maktabgacha ta'lim muassasalari tarbiyalanuvchilarining sog'lom ovqatlani shi

PPT 18 sahifa 2,1 MB Bepul yuklash

18 sahifa

FaylHub.uz

Telegram orqali yuklab olish

Hajm 2,1 MB

Fayl turi PPT

Sahifalar 18

Yangilangan Dek 2025

Sahifa ko'rinishi (5 sahifa)

Pastga aylantiring 👇

1 / 18

слайд 1 мактабгача таълим муассасалари тарбияланувчиларининг соғлом овқатланиши мактабгача таълим муассасаларида болалар овқатланиши тартиби: қувватга нисбатан фоизда (%) овқатланиш вақти оммавий махсуслаштирилган нонушта 25-30 25-30 тушлик 45-50 40-45 толма чой 25-30 10-15 кечки овқат - 15-20 суюқ таомлар суюқ ошлар боршлар шилар сутли суюқ ошлар суюқ ошлар кўпроқ гўшт маҳсулотлари ишлатилиб пиширилади. таом таркибига гўшт билан бирга сабзавотлар, ёрмалар, ун, дуккакли, сутли маҳсулотлар, кўкат, зиравор ва бошқалар киради. миллий суюқ ошларини тайёрлашда гўшт маҳсулотларини тайёрлаш алоҳида аҳамиятга эга. бунда икки хил усул қўлланилади - гўшт маҳсулотларини сабзавотлар билан қовуриб олиш ёки қайнатиб пишириш. биринчи усулда гўшт 20-40 г миқдорида бўлак-бўлак қилиб кесилади, пиёз ва сабзавотлар билан бирга қовурилади. бу маҳсулотлардан тайёрланган шўрва жигарранг ҳамда ўзига хос таъмга эга бўлади. шўрванинг тайёрлаш вақти қисқаради. йирик ёки майда суякли гўштдан қайнатма шўрва тайёрлаш иккинчи усул бўлиб, унга майда тўғралган пиёз, булғор қалампири, сабзи, помидор ва бошқа сабзавотлар солиб тайёрланади. ҳамма суюқ овқатга …

2 / 18

г суюқ ошларга солинадиган зираворларнинг меъёри: булғор қалампири – 0,04 г, 0,05 г, зира – 0,04 г, 0,05 г, туз –1 г, 1,5 г 3. суюқ ошларга солинадиган сабзавотларнинг (картошка, карам, лавлаги ва бошқа) меъёри рецептда белгиланганига нисбатан 10-15 % га ўзгариши ( кўпайтирилиши ёки камайтирилиши) мумкин. 4.бир маҳсулотни бошқа маҳсулот билан алмаштирилиши, “таом тайёрлашда маҳсулотларни алмаштириш меъёрлари” жадвалига мувофиқ равишда амалга оширилади. 5. иссиқ суюқ ошлар тарқтилишида харорати 75-80ос бўлиши лозим. гўшт оқсил манбаи бўлиб, алмаштириб бўлмайдиган аминокислоталар, в гуруҳ витаминлари, темир, селен, рух манбаидир. меъёри 60-150 гр. сутли суюқ ошлар. сутли суюқ ошлар сутда ёки сут билан сув аралашмасида, шакарсиз қуюқлаштирилган сутда, ёки қуритилган сутда, ёрма, макарон ва сабзавотлар билан тайёрланади. макарон, ёрма маҳсулотлари, сабзавотларнинг сутда пишиши қийин. шунинг учун улар аввал ярим тайёр ҳолгача сувда пиширилиб, сўнг қайнаб турган сутга солиниб, истеъмолга тайёр ҳолга келтирилади. сутли суюқ ошлар: макаронли ёки сабзавотли (турига қараб) 10-40 дақиқа, янчилган ёрмали …

3 / 18

фодаланади. жаркоплар тайёрлаш технологияси жаркопларнинг асосий масаллиқларидан бири гўшт ва картошкадир. улар ўз пиширилиш усуллари, қўшиладиган масаллиқ турларига кўра хар хил номланиши мумкин. хонаки усулларда пишириладиган ерли ахоли урф-одатига кўра ўзига хос усулда пиширилади. умумий овқатланиш корхоналарида пишириладиган жаркопларнинг турлари хам турлича. қуйида шу жаркоплардан баъзилари билан танишамиз. жаркоп. мол ёки қўй гўштининг лаҳм жойидан 25-30гр. ҳисобида кубик қилиб кесилади ёки тўш, қовурға суякли жойларидан суяги билан 35-40 гр. ҳисобида кубик шаклида чопиб тайёрланади. қозондаги доғланган ўсимлик ёғига гўшт солиб, бир оз туз сепилади юзида қизғиш қобиқ ҳосил бўлгунча қовурилади. устидан тўғралган пиёз солиб қизаргунча қовурилади, сабзи(паллача ёки майдаси бутун, каттиси 2-4га бўлинган) солиб, бир оз қовуриб, томат ёки юпқа тўғралган помидор солиб, қизартириб қовурилади. озроқ гўшт, суяк шўрваси ёки сув солиб, бир оз қайнатилади. картошка солиб усти қопкоқ билан беркитилади, димланиб пишишидан аввал табга кўра туз, зиравор солинади. жаркоп ўз масаллиғи билан тақсимчага уйиб солиниб, кўкат ва қўшимча гарнир …

4 / 18

тилади. пишишидан аввал табга кўра туз, зиравор солинади. шавла тақсимчага солиниб, устидан майда тўғралган кўкат сепиб, дастурхонга тортилади. булочка маҳсулотлари ва пишириқларни тайёрлаш технологияси ҳамир турлари ҳақида тушунча ҳамир ишлатиладиган масаллиқлар ва қориш усулларига кўра қуйидаги турларга бўлинади: оширма ҳамир, қатлама ҳамир, бисквит ҳамир, юмшоқ ҳамир, қайноқ сувга қориладиган ҳамир ва бошқалар. ҳамир учун ишлатиладиган асосий маҳсулотлар ун, суюқлик, шакар, туз ва ҳамиртуришдан иборат. сут, тухум, шакар, ёғ, қаймоқ қўшиб тайёрланадиган ҳамирлар ҳам бор.хамир қоришда ишлатиладиган асосий масаллиқлар буғдой уни-крупчатка, олий, биринчи ва иккинчи навли ун. ҳамиртурушли ҳамир ҳамиртурушли ҳамирнинг асосий маҳсулоти ун, сув, туз ва ҳамиртуришдан иборат. сут, тухум, шакар, ёғ, қаймоқ қўшиб тайёрланадиган ҳамир ҳам бор. ҳамир тайёрлаш жараёни маҳсулотларни тайёрлаш, ҳамир қориш, ҳамирни кўптириш ва кўптириш жараёнида эзиб ҳавосини чиқариб туришдан иборат. опарасиз ҳамиртурушли ҳамир опарасиз усулдаги ҳамир тайёрлашда ҳамир қориладиган идишга 35-400с даражагача иситилган сув, аввалдан 400с сувда эритилиб сузилган ҳамиртуриш, шакар, туз қўшилиб, сўнгра тухум …

5 / 18

ар ошгада туз ва шакар билан эритилган суюқликни қолган қисми, тухум ёки меланж қўшилади, сўнг уннинг қолган қисми қўшилиб ҳамир қорилади. ҳамир қориш тугатилишидан аввал эритилган сариёғ қўшилади. мактабгача таълим муассасаларида “ошпазлик” соҳаси йўналишида юзага келган муаммолар ошпазлик соҳаси бўйича мактабгача таълим муассасалари тасарруфида фаолият юритаётган ошпазларнинг соҳага оид билим ва кўникмалари етишмаслиги ҳамда мутахассислик бўйича диплом ва сертификатга эга эмасликлари натижасида қуйидаги хато ва камчиликлар юзага келмоқда: 1. таомлар тайёрлаш технологияси ҳамда технологик жихозлардан фойдаланиш бўйича аниқ билим ва кўникма йўқ. 2. таомлар рецептураси ва таомлар технологик харитасидан умуман фойдаланилмайди. натижада озиқ-овқат маҳсулотлари сарф харажати рецептга нисбатан кескин фарқ қилади. 3. овқатланиш технологияси бўйича таомлар тайёрлаш давлат томонидан кўрсатилган таомлар тўпланмасига амал қилинмаганлиги натижасида стандартга мувофиқ тайёрланмайди. 4. таомлар тайёрлаш бўйича кетма-кетлик жараёни бузилади, натижада таомнинг сифати кескин ўзгаради. 5. ошпазлар категорияларига мувофиқ ишламасликлари натижасида таомлар тайёрлашда кўп хатолик ва камчиликлар келиб чиқади. 6. жуда кўп мактабгача таълим муассасалари …

Ko'proq o'qimoqchimisiz?

Barcha 18 sahifani Telegram orqali bepul yuklab oling.

To'liq faylni yuklab olish

"maktabgacha ta'lim muassasalari tarbiyalanuvchilarining sog'lom ovqatlani shi" haqida

слайд 1 мактабгача таълим муассасалари тарбияланувчиларининг соғлом овқатланиши мактабгача таълим муассасаларида болалар овқатланиши тартиби: қувватга нисбатан фоизда (%) овқатланиш вақти оммавий махсуслаштирилган нонушта 25-30 25-30 тушлик 45-50 40-45 толма чой 25-30 10-15 кечки овқат - 15-20 суюқ таомлар суюқ ошлар боршлар шилар сутли суюқ ошлар суюқ ошлар кўпроқ гўшт маҳсулотлари ишлатилиб пиширилади. таом таркибига гўшт билан бирга сабзавотлар, ёрмалар, ун, дуккакли, сутли маҳсулотлар, кўкат, зиравор ва бошқалар киради. миллий суюқ ошларини тайёрлашда гўшт маҳсулотларини тайёрлаш алоҳида аҳамиятга эга. бунда икки хил усул қўлланилади - гўшт маҳсулотларини сабзавотлар билан қовуриб олиш ёки қайнатиб пишириш. биринчи усулда гўшт 20-40 г миқдорида бўлак-бўлак қилиб кесилади, пиёз ва сабза...

Bu fayl PPT formatida 18 sahifadan iborat (2,1 MB). "maktabgacha ta'lim muassasalari tarbiyalanuvchilarining sog'lom ovqatlani shi"ni yuklab olish uchun chap tomondagi Telegram tugmasini bosing.

Teglar: maktabgacha ta'lim muassasalari… PPT 18 sahifa Bepul yuklash Telegram