o'zbek milliy taom - palov

PPTX 20 pages 62.8 KB Free download

20 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 62.8 KB

File type PPTX

Pages 20

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 20

powerpoint presentation òzbek milliy taomi palovga qanday mehsulotlar ketishi, pishirilishi va uning tarixi elinur marjona zarifa 1. palovning tarixi 2. palovning tayyorlanishi 3. palovning tarkibi reja: plov tayyorlashning bosqichlari: go'shtni qovurish qovurish jarayonida go'shtga 1 dona piyoz va 2 dona o'rtacha o'lchamli sabzi qo'shiladi, bu esa ta'mga boylik bag'ishlaydi va buxoro uslubidagi plovga o'xshash hid beradi. to'g'ri qovurish uchun olov o'rtacha bo'lishi kerak, kuchli olovda go'sht tashqi tomondan kuyib ketishi, ichkarisida esa xom qolishi mumkin, andijon uslubidagi plovda esa bu xato tez-tez uchraydi. go'sht, taxminan 500 gramm, 2 osh qoshiq o'simlik yog'ida samarqand uslubida, 15 daqiqa davomida qovuriladi, to'liq pishib qolguncha emas. plov tayyorlashning bosqichlari: dimlanish samarqand viloyatida plovni dimlashda, an'anaviy ravishda 7-8 kg sig'imli katta qozonlar ishlatilib, taxminan 1 soat davomida past olovda dimlanadi. dimlanish jarayoni plovning ta'mini va tuzilishini belgilaydi, shuning uchun 100 gramm guruch uchun suvning nisbati va dimlash vaqti juda muhim, masalan toshkentda boshqacha usul qo'llaniladi. …

2 / 20

an guruchning 20 dan ortiq xili mavjud bo'lib, ularning 7 turi samarqand viloyatida yetishtiriladi va navlari ta'm va pishirish vaqti bilan farqlanadi. an'anaviy palov retseptlarida taxminan 1 kg guruchga 300 grammdan 500 grammgacha qo'y go'shti qo'shiladi, guruchning sifati va naviga qarab bu nisbat biroz o'zgaradi. plovning asosiy ingredientlari: go'sht farg'ona vodiysidagi ba'zi hududlarda palovga 2 kg gacha qo'yning yog'li qismi qo'shilib, 1,5 kg dan ortiq go'sht bilan birga pishiriladi. an'anaviy andijon palovi retseptida taxminan 500 grammdan 700 grammgacha marmar go'sht ishlatilib, taomga o'zgacha lazzat bag'ishlaydi. navoiy viloyatida tayyorlanadigan palovlarda 300 grammdan ortiq qo'y go'shti, yog'i bilan birga ishlatiladi, bu esa taomga boy mazani beradi. plovning tarixi маргилон шаҳридаги xviii аср бошларига оид ёзма манбаларда палавининг алоҳида навларнинг мавжудлиги, масалан, "тошкент палави" ёки "самарқанд палави" ҳақида маълумот берилган. xix аср охирида россия империясининг турли ҳудудларидаги ошпазлик китобларида ўзбек палавининг 5-6 та асосий рецепти тасвирланган, бу унинг рус ошхонасига таъсирини кўрсатади. xvi …

3 / 20

ki 50% dan ortiq yog' palovning umumiy ta'miga ta'sir qiladi. samarqand va buxoro viloyatlarida palovga qo'shilgan yog'ning miqdori va turi mahalliy an'analarga bog'liq holda 30% gacha farq qilishi mumkin. o'zbek palovining tayyorlanishida 200-300 grammga yaqin quyruq yog'i yoki 150 gramm qovurilgan yog' ishlatiladi, bu taomga noyob xushbo'ylik va mazani beradi. plovning asosiy ingredientlari: sabzi samarqand viloyatida yetishtiriladigan "shirin" navli sabzi palovga o'ziga xos ta'm va hid beradi, bu esa uni boshqa hududlarda tayyorlangan palovdan farqlaydi. taxminan 1 kg shirin sabzi 5-6 kishilik palov uchun yetarli. o'zbek palovining asosiy tarkibiy qismlaridan biri bo'lgan sabzi, odatda 2-3 kg miqdorida, uzun va yupqa tasmalarga to'g'ralib, 30-40 daqiqa davomida qovuriladi, shu bilan uning shirinligi va rangi ochiladi. palov tayyorlashda 3-4 xil sabzi navlarini aralashtirib qo'llash, palovning rangi va ta'mini boyitish bilan birga, qovurish jarayonida sabzi o'z shaklini yaxshiroq saqlashini ta'minlaydi. bu, masalan, farg'ona vodiysida keng qo'llaniladigan usul hisoblanadi. plovning asosiy ingredientlari: ziravorlar ba'zi palov …

4 / 20

ak hisoblanadi. plovni bezashda 3-4 dona o‘rik va 50 gramm bodomni maydalab, ustiga sepish, samarqandda an’anaviy usul hisoblanadi. plovning turli xil turlari тошкент паловининг ўзига хос хусусияти – бу катта бўлак гўшт ва узун донли гуручнинг қўлланилишидир, унда 5-6 соатгача пиширилади. андижон палови ўзининг нозик таъми ва майда тугралган сабзи билан, холослиги билан бошқа ҳудудлардаги паловлардан алоҳида фарқ қилади, унинг тайёрланиш жараёнида 3-4 хил зираворлар ишлатилади. фарғона водийсида тайёрланадиган паловнинг 20 дан ортиқ хусусий тури мавжуд бўлиб, уларнинг ҳар бири ўзига хос зираворлар ва гўшт тури билан ажралиб туради. o'zbek plovining xususiyatlari andijon viloyatida tayyorlanadigan palovning o'ziga xos xususiyati – uning tarkibiga qo'shiladigan maxsus navdagi 3 xil qalampir va 7 xil ziravorlardir. o'zbek palovining tayyorlanishida 2-3 kg qo'y go'shti, 1 kg sabzi, 1 kg piyoz va 2 kg uzun donli guruch, shuningdek, ziravorlar samarqanddan olib kelinadi. toshkentdagi an'anaviy palov retseptida 1 kg dan ortiq qaynatilgan go'sht va 1,5 kg dan …

5 / 20

. plovga suv qo'shish miqdori uning xilovatiga, taxminan 1 kg go'sht va 1,5 kg guruch uchun 2-2,5 litr suvni tashkil etadi. samarqandda esa, an'anaviy retseptlarda ko'proq suv ishlatiladi. qaynatish davrida suvning bug'lanishiga e'tibor berish kerak, agar suv juda tez bug'lansa qo'shimcha iliq suv qo'shish mumkin, biroq juda ko'p emas, aks holda plov yumshoq bo'lib qoladi. andijon viloyatida ushbu bosqichga alohida e'tibor berishadi. qadimgi davrlardagi plov qadimgi buxoro va samarqand shaharlarida, milodiy 10-12 asrlarda, plovning 70 dan ortiq retseptlari mavjud bo'lganligi haqida yozma manbalar topilgan. plovning qadimgi variantlari bugungi kunga nisbatan kamroq ziravorlar va yog'lardan foydalanilganini arxeologik tadqiqotlar va o'rta asr xattotlik namunalari tasdiqlaydi. 15-asrga oid tarixiy hujjatlarda, marg'ilon viloyatida tayyorlangan plovning o'ziga xos xususiyatlari, masalan, qo'shimcha mevalardan foydalanilishi haqida qaydlar mavjud. plov tayyorlashning bosqichlari: sabzi va piyozni qovurish ёғ миқдори ош рецептига қараб ўзгаради, лекин 500гр сабзи ва пиёз учун тахминан 150-200гр ўсимлик ёғи етарли бўлади. бу бухоро вилоятидаги анъанавий …

Want to read more?

Download all 20 pages for free via Telegram.

Download full file

About "o'zbek milliy taom - palov"

powerpoint presentation òzbek milliy taomi palovga qanday mehsulotlar ketishi, pishirilishi va uning tarixi elinur marjona zarifa 1. palovning tarixi 2. palovning tayyorlanishi 3. palovning tarkibi reja: plov tayyorlashning bosqichlari: go'shtni qovurish qovurish jarayonida go'shtga 1 dona piyoz va 2 dona o'rtacha o'lchamli sabzi qo'shiladi, bu esa ta'mga boylik bag'ishlaydi va buxoro uslubidagi plovga o'xshash hid beradi. to'g'ri qovurish uchun olov o'rtacha bo'lishi kerak, kuchli olovda go'sht tashqi tomondan kuyib ketishi, ichkarisida esa xom qolishi mumkin, andijon uslubidagi plovda esa bu xato tez-tez uchraydi. go'sht, taxminan 500 gramm, 2 osh qoshiq o'simlik yog'ida samarqand uslubida, 15 daqiqa davomida qovuriladi, to'liq pishib qolguncha emas. plov tayyorlashning bosqichlari: diml...

This file contains 20 pages in PPTX format (62.8 KB). To download "o'zbek milliy taom - palov", click the Telegram button on the left.

Tags: o'zbek milliy taom - palov PPTX 20 pages Free download Telegram