glyukozaning bijg’shidan olingan mahsulotlar

PPTX 11 pages 730.3 KB Free download

11 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 730.3 KB

File type PPTX

Pages 11

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 11

слайд 1 buxoro davlat universiteti agronomiya va biotexnologiya fakulteti 13_4 bio 20 guruh talabasi aziz ortiqovning " glyukozaning bijg’shidan olingan mahsulotlar" mavzusida tayyorlagan prezentatsiyasi uglevodlar:tarkibida aldegid () yoki keton (>c=o) gruppa va –oh gidroksil grupplari bo’lgan tabiiy organik birikmalarga uglevodlar deyiladi. uglevodlar tabiatda juda ko’p tarqalgan bo’lib, tirik organizmlar hayotida muhim rol o’ynaydi. uglevodlar o’simliklar tarkibida 80% va hayvonlar tarkibida 20% gacha bo’lishi mumkin. uglevodlar deb atalishiga sabab, ularning tarkibidagi vodorod va kislorodlarning bir biriga nisbati suvning nisbatiga (2,1) o’xshaydi. uglevodlarni karbon suvlar deb ham atash mumkin. masalan c6h12o6 glukozani c6(h2o)6 deb ifodalash mumkin. shunga asosan uglevodlarning umumiy formulasi cn(h2o)m bu yerda n va m ≥ 4. molyar massasi m = 12n +18m. uglevodlarning nomlanishidagi harakterli qo’shimcha “oza”. uglevodlarni ularning tuzilishiga ko’ra monosaxaridlar, disaxaridlar va polisaxaridlarga bo’lishadi : monosaxaridlar molekulasida to’rttadan o’ntagacha uglerod atomlari bo’lishi mumkin. shu sababli monosaxaridlar molekulasida uglerod atomlari soniga ko’ra tetroza, pentoza, geksoza va xklarga bo’linadi.monosaxaridlardan …

2 / 11

bu reaksiya glukozada hech qanday tarmoqlanish yo’qligini ko’rsatadi. glukoza oddiy sharoitda oksidlansa glukon kislota hosil bo’ladi : c6h12o6 + [o] →ch2oh –choh – choh – choh – choh –cooh glukozaning o’ziga xos xususiyatlari.glukozaga xos eng ahamiyatli xususiyatlardan uning fermentlar ishtirokida bijg’ishidir. bu fermentlarga biologik katalizatorlar deyiladi. masalan glukoza shunday fermentlar ta’sirida quydagi bijg’ishlarga uchraydi : glukozaning spirtli bijg’ishi : c6h12o6 2c2h5oh + 2co2↑ glukozaning moy kislota bijg’ishi : c6h12o6 c3h7cooh + 2h2↑ + 2co2↑ bilgʻish, bijgʻitish, achish, achitish, fermentatsiya — mikroorganizmlar yoki ular ajratadigan fermentlar ishtirokida organik moddalarning (asosan, uglevodorodlarning) parchalanish jarayoni. bunda bijgʻiydigan mahsulotning bir qismi oksidlansa, ikkinchi qismi qaytariladi, natijada energiya ajraladi. b. xalq tilida qaynash deb ham yuritiladi, chunki b. jarayonida ajralib chiqadigan karbonat angidrid pufakchalari suvning qaynashini eslatadi. mikroorganizmlarning turiga va xususiyatiga, bu jarayonning oʻtish sharoitiga qarab, b.da har xil moddalar hosil boʻlishi mumkin. maye, kislorodsiz sharoitda (obligat anaerob bakteriyalar ishtirokida) moy kislota, atseton, butil spirt …

3 / 11

q xoʻjaligiga zarur mahsulotlar — etil va butil spirtlar, sut, moy, propion kislotalar olinadi. qanddan spirt hosil boʻlishida atf va adf asosiy energiya manbai boʻlib xizmat qiladi. spirt, vino, pivo ishlab chiqarishda saccharomyces cerevisia, sacch. vini, sacch. carlsbergens kabi turushlar (achitqilar) ishlatiladi. sut mahsulotlaridan qatiq, pishloq, smetana, tvorog , kefir tayyorlashda str. lactis, str. diacetilactis. bact. casei, bact. acidophilum ishtirok etadi. propion kislota olishda bact. acidi proponici, propionibact. shermani mikroblari qatnashadi. sanoatda pishloq, v12 vitamini olishda ham bakteriyalarning shu turlaridan foydalaniladi. moy kislota olishda clostridium butiricum bakteriyasi, atseton, butil spirt olishda clostidium acetobutylicum bakteriyasi, sirka olishda acetobacter aceti bakteriyasi, limon kislota olishda esa aspergillus niger zamburugʻi ishtirok etadi. b. jarayonidan foydalanib, rom, turli markadagi vinolar, pivo, sut mahsulotlari, non ishlab chiqariladi. glikoliz (yun. clylys — shirin va lysis — parchalanish) — uglevodlar (asosan glyukoza)tt sut kislotasigacha anaerob parchalanish jarayoni; bijgʻishning bir turi. g.da ajralib chiqqan energiya adenozintrifosfat (atf) ning fosfat …

4 / 11

oʻladi. g.ning ketma-ket reaksiyalarini 11 ta ferment katalizlaydi. bu fermentlarni erigan holda ajratib olish mumkin. g.ning tayyorgarlik bosqichida har xil uglevodlar atf hisobiga fosforlanadi va glitserinaldegid-3-fosfat hosil boʻladi g.ning 2-bosqichi hamma uglevodlar uchun umumiy boʻlib, unda adf oksidlanish-qaytarilish reaksiyalarida energiya jamgʻarilishi tufayli atf gacha fosforlanadi. g. ketma-ket boradigan 3 xil reaksiyalar: glyukoza-uglerod skeletining buzilib sut kislotasi hosil boʻlishi; anorganik fosfat ning atf ning oxirgi guruhiga aylanishi; oksidlanish-qaytarilish reaksiyalari, yaʼni elektronlar oʻtkazish yoʻlidan iborat. g.da glyukoza molekulasidagi kimyoviy energiyaning juda oz qismi ajraladi. kislorodli bosqichda glyukoza oxirgi mahsulot — so2 va n2o gacha parchalanib, ancha koʻp miqdordagi energiya ajralib chiqadi. g.da nafas olishga nisbatan kam energiya ajralishi glyukozaga oʻxshash murakkab modda — sut kislotasi xrsil boʻlishi bilan bogʻliq. shuning uchun sut kislotasining oksidlanish darajasi glyukozaning oksidlanish darajasiga teng . muskullar qisqarganda sut kislotasi koʻpayib, glikogen kamayadi. bu hol muskul qisqarishida g. energiya manbai boʻlishini koʻrsatadi. baʼzan g. zaxiralari bilan ishlov berilganda …

5 / 11

rga, vitaminlarga bo‗lgan ehtiyojlari bilan farq qiladilar va shuning uchun ham bu guruh bakteriyalarni alohida vakillari indikatorli bakteriyalar sifatida ishlatiladilar. bu bakteriyalarni birlashtirib turuvchi asosiy xususiyatlari, ularni bijg‗ish bosh mahsuloti sifatida sut kislotasi hosil qilishidir. gomofermentativ va geterofermentativ bijg‗ish jarayonlari ma‘lum. bunday ajratish uglevodlarni parchalanishdatubdan farq qiluvchi yo‗llar borligini ko‗rsatadi. e’toboringiz uchun rahmat image2.png image3.png image4.png /docprops/thumbnail.jpeg

Want to read more?

Download all 11 pages for free via Telegram.

Download full file

About "glyukozaning bijg’shidan olingan mahsulotlar"

слайд 1 buxoro davlat universiteti agronomiya va biotexnologiya fakulteti 13_4 bio 20 guruh talabasi aziz ortiqovning " glyukozaning bijg’shidan olingan mahsulotlar" mavzusida tayyorlagan prezentatsiyasi uglevodlar:tarkibida aldegid () yoki keton (>c=o) gruppa va –oh gidroksil grupplari bo’lgan tabiiy organik birikmalarga uglevodlar deyiladi. uglevodlar tabiatda juda ko’p tarqalgan bo’lib, tirik organizmlar hayotida muhim rol o’ynaydi. uglevodlar o’simliklar tarkibida 80% va hayvonlar tarkibida 20% gacha bo’lishi mumkin. uglevodlar deb atalishiga sabab, ularning tarkibidagi vodorod va kislorodlarning bir biriga nisbati suvning nisbatiga (2,1) o’xshaydi. uglevodlarni karbon suvlar deb ham atash mumkin. masalan c6h12o6 glukozani c6(h2o)6 deb ifodalash mumkin. shunga asosan uglevodlarning umu...

This file contains 11 pages in PPTX format (730.3 KB). To download "glyukozaning bijg’shidan olingan mahsulotlar", click the Telegram button on the left.

Tags: glyukozaning bijg’shidan olinga… PPTX 11 pages Free download Telegram