oshxona amaliyoti hisoboti

PPTX 20 стр. 2,5 МБ Бесплатная загрузка

20 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 2,5 МБ

Тип файла PPTX

Страницы 20

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 20

powerpoint presentation oshxona ga oid amaliyot hisoboti muazzamxon 1. tavsiyalar 2. asosiy topilmalar 3. oshxona amaliyoti hisoboti reja: oshxonada yong'in xavfsizligi uchun o't o'chirish vositalarining soni va joylashuvi to'g'risida yozma ko'rsatmalar mavjudligi va xodimlar tomonidan ular bilan ishlash bo'yicha 3 soatlik mashg'ulot o'tkazilganligi. oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash sharoitlari sanitariya me'yorlariga muvofiqligi (harorat +2 dan +6°c gacha) va xom ashyo bilan tayyor mahsulotlarni ajratish qoidalariga rioya qilish darajasi 98%ni tashkil etadi. ish joylarida jarohatlarning oldini olish uchun qo'llaniladigan himoya vositalarining (kesuvchi asboblar uchun qo'lqoplar, oyoq himoyalari) mavjudligi va ularning kamida 85% xodimlar tomonidan doimiy ishlatilishi. xavfsizlik texnikasi va mehnat muhofazasi tavsiyalar va takliflar ishchi kuchining samaradorligini 10% ga oshirish uchun, xodimlarni malaka oshirish bo'yicha 5 kunlik maxsus kurslarni tashkil qilish taklif qilinadi. oziq-ovqat mahsulotlarining sifatini nazorat qilish tizimini takomillashtirish maqsadida, kamida 3 ta yangi texnologiya va uskunalarni joriy etish tavsiya etiladi. oshxonada sanitariya me'yorlariga rioya qilish darajasini 15% ga oshirish uchun qo'shimcha …

2 / 20

jihozning texnik holati va 30 nafar xodimining gigiena qoidalariga rioya qilish darajasi tahlil qilinadi. kirish qismida oshxona faoliyatining samaradorligini baholash uchun 5 ta asosiy ko'rsatkich – mehnat unumdorligi, chiqindilar miqdori, energiya sarfi, xarajatlar va mijozlar qoniqish darajasi tahlil qilinadi. hisobotda oxirgi 3 oy davomida oshxonada tayyorlangan 5000 dan ortiq taomning sifat ko'rsatkichlari, xomashyo sarfi va oziq-ovqat xavfsizligi standartlariga muvofiqligi aks ettiriladi. xodimlarni o'qitish va malakasini oshirish kamida 80% xodimlarning ish faoliyatiga doir test sinovlarida muvaffaqiyatli natijalarga erishish va malaka sertifikatlarini olishni ta'minlash maqsad qilib qo'yilgan. xodimlarni o'qitish uchun yiliga kamida 20 soatlik maxsus treninglar o'tkazish, shu jumladan, sanitariya-gigiyena qoidalariga va oziq-ovqat xavfsizligi standartlariga oid bilimlarni yangilash nazarda tutiladi. oshpazlar va yordamchi xodimlar soniga qarab, har chorakda kamida 2 ta amaliy mashg'ulotlar o'tkazish va ularning natijalarini baholash rejalashtirilgan. bu yangi texnologiyalar va retseptlarni o'zlashtirishni o'z ichiga oladi. mijozlarning fikr-mulohazalari so'rov natijalariga ko'ra, mijozlarning 70%i menyudagi yangi taomlarni sinab ko'rishni istayotganlarini, shuningdek, …

3 / 20

olib keladi. kompostlash orqali organik chiqindilarni qayta ishlash tuproq unumdorligini oshiradi va axlatxonalardagi organik chiqindilar hajmini 50% ga kamaytiradi. amaliyotning ijobiy va salbiy tomonlari xodimlarning 80% i yangi texnologiyalarni o'zlashtirishda muammolarga duch keldi, bu qo'shimcha treninglar va qo'llanmalar ishlab chiqish zaruratini ko'rsatadi. amaliyot davomida oshxona texnikasi samaradorligi 15% ga oshdi, ammo energiya sarfi 5% ga ko'tarildi, bu iqtisodiy samaradorlikni optimallashtirishni talab qiladi. oziq-ovqat mahsulotlarining chiqindilari 10% ga kamaydi, bu yangi inventarizatsiya va saqlash usullarining samaradorligini tasdiqlaydi, ammo mahsulot sifati monitoringini kuchaytirish kerak. oziq-ovqat xavfsizligi va gigiena toza suvdan foydalanish, qo‘llarni tez-tez sovun bilan yuvish, xom va pishirilgan mahsulotlarni alohida saqlash kabi sanitariya qoidalari oziq-ovqat bilan bog‘liq kasalliklarni 80% ga kamaytiradi. oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatlari, harorat rejimlari va to‘g‘ri qadoqlash usullari bilish, oziq-ovqat chiqindilarini 30% ga kamaytirib, iqtisodiy tejashga yordam beradi. oziq-ovqat mahsulotlarini 2 soatdan ortiq 5-65°c oralig‘ida saqlash bakteriyalar ko‘payishiga olib keladi, bu esa oziq-ovqat zaharlanishi xavfini 10 barobar oshiradi. …

4 / 20

tlarni sarflash bo'yicha hisobotda 15% tejash imkoniyati aniqlandi, bu esa kelgusidagi xarajatlarni optimallashtirishga yordam beradi. oshxona amaliyoti davomida 25 ta turli retseptlarni tayyorlash va 80%dan ortiq muvaffaqiyatli natijalarga erishildi, bu amaliyotning samaradorligini ko'rsatadi. xom ashyo zaxiralari va boshqaruvi oshxona jihozlarining xavfsizligi bo'yicha 30 dan ortiq standartlarga rioya qilish, ularning samarali ishlashini ta'minlaydi va baxtsiz hodisalar sonini 15% ga kamaytiradi. xom ashyo zaxiralari optimallashtirish dasturi oziq-ovqat xarajatlarini 10-15% ga kamaytirishi va inventarizatsiya jarayonini 2 barobar tezlashtirishi mumkin. sifat nazorati tizimi 1000 dan ortiq mahsulot birligini tekshirib, kamida 98% sifat ko'rsatkichlariga erishish imkonini beradi va chiqindilarni 5% ga qisqartiradi. xarajatlarni tahlil qilish xarajatlarning 30%i oziq-ovqat mahsulotlariga, 20%i kommunal xizmatlarga, qolgan 50% esa boshqa xarajatlarga (inventar, taʼmirlash va h.k.) toʻgʻri keladi. bu tahlil samaradorlikni oshirish uchun muhimdir. oʻtgan oyga nisbatan joriy oyda xarajatlar 15% ga oshgan boʻlsa, bu sabablarni aniqlash va kelgusida bunday oʻsishning oldini olish uchun chuqurroq tahlil talab etiladi. bu iqtisodiyotga …

5 / 20

nergiya samaradorlik sinfiga ega modellarni tanlash tavsiya etiladi. kelajak rejalari kelajak rejalari oshxonasi oyiga o'rtacha 250 dan ortiq turli xil taomlar tayyorlaydi, bu esa har kuni taxminan 8-10 ta yangi retseptlarni qo'llashni bildiradi. kelajak rejalari oshxonasida 15 nafar malakali oshpaz faoliyat yuritadi va ularning har biri kamida 5 yillik tajribaga ega bo'lib, 3 turdagi milliy taomlar tayyorlash bo'yicha sertifikatlarga ega. oshxonaning o'rtacha oylik mahsulot aylanmasi 10 million so'mdan oshib, bu raqamning 60%ini yangi mahsulotlar va xom ashyo sotib olish tashkil etadi. ish jarayonlarining samaradorligi mahsulot chiqindilarining miqdori 10% ga kamaydi, bu esa xom ashyo xarajatlarini tejashga va rentabellikni oshirishga olib keldi. sifat nazorati tizimini takomillashtirish muhim rol o'ynadi. oshxona jarayonlarining samaradorligi 15% ga oshdi, yangi texnologiyalarni joriy etish va xodimlarni qayta tayyorlash natijasida o'rtacha ish vaqti 20 daqiqaga qisqardi. oshxonada xavfsizlik choralari kuchaytirildi, natijada ishchilar orasida jarohatlar soni 5% ga kamaydi. xavfsizlik ko'rsatkichlari va standartlariga rioya qilish muhim ahamiyat kasb …

Хотите читать дальше?

Скачайте все 20 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "oshxona amaliyoti hisoboti"

powerpoint presentation oshxona ga oid amaliyot hisoboti muazzamxon 1. tavsiyalar 2. asosiy topilmalar 3. oshxona amaliyoti hisoboti reja: oshxonada yong'in xavfsizligi uchun o't o'chirish vositalarining soni va joylashuvi to'g'risida yozma ko'rsatmalar mavjudligi va xodimlar tomonidan ular bilan ishlash bo'yicha 3 soatlik mashg'ulot o'tkazilganligi. oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash sharoitlari sanitariya me'yorlariga muvofiqligi (harorat +2 dan +6°c gacha) va xom ashyo bilan tayyor mahsulotlarni ajratish qoidalariga rioya qilish darajasi 98%ni tashkil etadi. ish joylarida jarohatlarning oldini olish uchun qo'llaniladigan himoya vositalarining (kesuvchi asboblar uchun qo'lqoplar, oyoq himoyalari) mavjudligi va ularning kamida 85% xodimlar tomonidan doimiy ishlatilishi. xavfsizlik texnikas...

Этот файл содержит 20 стр. в формате PPTX (2,5 МБ). Чтобы скачать "oshxona amaliyoti hisoboti", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: oshxona amaliyoti hisoboti PPTX 20 стр. Бесплатная загрузка Telegram