yangi meva va rezavorlar to’g’risida umumiy ma’lumotlar

PPTX 1,5 МБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1701603754.pptx /docprops/thumbnail.jpeg yangi meva va rezavorlar to’g’risida umumiy ma’lumotlar yangi meva va rezavorlar to’g’risida umumiy ma’lumotlar rezavor mevali oʻsimliklar rezavor mevali oʻsimliklar — sershira rezavor meva beruvchi koʻp yillik buta, chala utsimon oʻsimliklarning katta guruhi. mevali oʻsimliklar guruhiga kiradi, yovvoyi va ekma quritilgan holda isteʼmol qilinadi, ulardan qiyom, sharbat, murabbo, vino va boshqa tayyorlanadi. rezavor mevalar, mas, krijovnik, maymunjon, kulupnay, smorodina, malina va chakanda (oblepixa)lar tarkibida inson salomatligi uchun zarur boʻlgan organik kislotalar, qand, mineral tuzlar, vitaminlar, xushboʻy moddalar koʻp; baʼzilari (mas, zirk, malina, chernika, qora mevali ryabina) dorivorlik ahamiyatiga ega. mevalari isteʼmol qilinadigan yovvoyi va ekma turlari yer yuzining hamma joyida, ayniqsa, iqlimi moʻʼtadil mamlakatlarda koʻp oʻstiriladi. oʻzbekistonda kulupnay, malina, smorodina koʻp ekiladi. meva va rezavorlarni taqqoslash ma'lum bo'lishicha, botaniyada "meva" atamasi mavjud, ammo "meva" so'zi umuman ishlatilmaydi. meva - bu gulning tuxumdonidan hosil bo'lgan va urug'lardan (yoki ichidagi bitta katta suyakdan) iborat bo'lgan o'simlik organi bo'lib, u qutulish …

da tuxumdonning tanasiga joylashtirilgan (ba'zi istisnolar mavjud, masalan, qalampir). mevalarni ishlab chiqaradigan o'simlik deyiladi berryli yoki berry (rezavorlarga o'xshash mevalar, aslida ular yo'q bo'lsa ham, ba'zida ularni "rezavorlar" deb atash mumkin). kundalik hayotda "berry" har qanday mayda berry mevasi deb ataladi. bu "rezavorlar" odatda suvli, dumaloq yoki yarim cho'ziq, och rangli, shirin yoki nordon va urug'siz, garchi urug'lar bo'lsa. pomidor kabi ko'p miqdordagi rezavorlar qutulish mumkin, boshqalari esa bir xil o'simlik oilasidan, masalan, belladonna mevalari ( atropabelladonna) va kartoshka mevalari ( solanumtuberosum) odamlar uchun zaharli. ba'zi mevalar, masalan, capsicum qizil ( capsicum), urug'lar atrofida go'sht emas, balki bo'sh joy mavjud. botanika reza mevalariga quyidagilar kiradi: 1. avakado ( perseya americaana), bitta urug'li berry 8. uzum, ( vitit vinifera) 2. barberry ( berberis; berberidaceae) 9. honeyuck: ba'zi turlarning rezavorlari qutulish mumkin, boshqalari esa zaharli ( loniceraspp; caprifoliaceae) 3. bearberry ( arktostafilos spp.) 10. lingonberry ( vaktsiniyvitit- idaea) 4. qahva rezavorlari 11. …

'qimalar mavjud. piyoz pishganida sepals, gulbarg va stamensning bazal qismidan hosil bo'lgan gul naycha go'shtga aylanadi va tuxumdon tanasiga bog'lanib, meva hosil qiladi. ba'zida epigony rezavorlari deb tasniflanadigan umumiy mevalar orasida banan, qahva va jins a'zolari ham mavjud vaktsiniy (masalan ko'katlar) va qovoq oilasining a'zolari (masalan, bodring, qovun va qovoq). yangi mevalar. yangi mevalar tuzilishiga ko‘ra urug‘li, danakli, rezavorlar, sitrus mevalar va boshqa guruhlarga bo‘linadi.urug‘li mevalar. ular po‘choqdan meva mag‘zidan va urug‘lar joylashgan besh uyali urug‘ xonasidan iborat. bu guruhga olma, nok va behi kiradi.olma keng tarqalgan urug‘li meva hisoblanadi. olma tarkibida 9% gacha qandlar (fruktoza katta miqdorni tashkil qiladi), 0,2-0,7% organik kislotalar (asosan olma kislotasi), 1,5% gacha pektin moddalar va 5-40 mg% c vitamini, shuning bilan birga azotli va mineral moddalar mavjud. olmaning pektin moddalari jelelovchi xossalarga ega bo‘lib, undan marmelad, pastila, zefir va jele tayyorlashda foydalaniladi. olma pishib etilishi vaqtiga qarab yozgi, kuzgi va qishgi navlarga bo‘linadi. n …

chernika) urug‘lari mag‘zi ichida joylashgan haqiqiy rezavorlar (uzum, qorag‘at, krijovnik, klyukva, brusnika, chernika) rezavorlar q o r a g‘ a t (s m o r o d i n a) qora, qizil va oq bo‘lishi mumkin. tarkibida c vitamini (200 mg% gacha) va pektin moddalar ko‘p bo‘lgan (2-5 % gacha) qora qorag‘at keng tarqalgan bo‘lib, yangi holda iste‘mol qilinadi va pyure, jele, marmelad va qiyomlar tayyorlashda ishlatiladi. qizil va oq qorag‘at tarkibida vitaminlar va pektin moddalar kam, ammo kislotalar ko‘p bo‘lib, yangi holda parhezga ishlatiladi. k r i j o v n i k. mevalari yumaloq, chuzinchoq shaklli, sariq, yashil, qizil rangda bo‘ladi. mevalari katta, sersuv, shirin etli krijovik yangi holida parhezbop sifatida iste‘mol qilinadi. pishib etilmagan mevalar pyure, pripas, murabbo, jem va jele tayyorlashda ishlatiladi. z e m l ya n i k a (e r t u t) hamma joyda uchraydi. mevalar tarkibidagi qandlar (7,2%), organik kislotalar (1-2%) …

ga oshiriladi. saqlash rejimi havoning ma‘lum harorati va nisbiy namligini, muhitning gaz tarkibini nazarda tutadi. har bir meva va rezavorlar uchun saqlashning ma‘lum bir muvofiq sharoitlari mavjud. ko‘pchilik meva va rezavorlar uchun havoning 0 °c harorati va 85-90 % nisbiy namligi muvofiq hisoblanadi. yangi meva va rezavorlarning tarkibida 85-90 % atrofida suv mavjud. shu tufayli ular saqlashga chidamsizdir. buni inobatga olib yangi meva va rezavorlarni qayta ishlab, oziq-ovqat sanoati uchun zarur bo‘lgan yarim tayyor mahsulotlar tayyorlanadi. novvoylik makaroni va qandolatchilikda qo‘llanadigan qayta ishlangan mevarezavorlar pulpa - bu butun yoki o‘rtasi (urug‘lari, urug‘ xonasi, danaklari) olingan va olinmagan mevalar yoki rezavorlar bo‘lib, konservalash uchun odatda ularning ustidan sulfit kislotasining eritmasi quyiladi. pulpa faqat yangi meva va rezavorlardan tayyorlanadi va quyidagi turlarga bo‘linadi: olma, behi, o‘rik, zemlyanika, qulupnay va boshqalar. sifatiga qarab pulpa birinchi va ikkinchi navlarga bo‘linadi. pulpada mevalar va ularning bo‘laklari o‘lchamlari va shakliga ko‘ra bir xil bo‘lishi kerak. bir-biriga …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "yangi meva va rezavorlar to’g’risida umumiy ma’lumotlar"

1701603754.pptx /docprops/thumbnail.jpeg yangi meva va rezavorlar to’g’risida umumiy ma’lumotlar yangi meva va rezavorlar to’g’risida umumiy ma’lumotlar rezavor mevali oʻsimliklar rezavor mevali oʻsimliklar — sershira rezavor meva beruvchi koʻp yillik buta, chala utsimon oʻsimliklarning katta guruhi. mevali oʻsimliklar guruhiga kiradi, yovvoyi va ekma quritilgan holda isteʼmol qilinadi, ulardan qiyom, sharbat, murabbo, vino va boshqa tayyorlanadi. rezavor mevalar, mas, krijovnik, maymunjon, kulupnay, smorodina, malina va chakanda (oblepixa)lar tarkibida inson salomatligi uchun zarur boʻlgan organik kislotalar, qand, mineral tuzlar, vitaminlar, xushboʻy moddalar koʻp; baʼzilari (mas, zirk, malina, chernika, qora mevali ryabina) dorivorlik ahamiyatiga ega. mevalari isteʼmol qilinadigan yovvo...

Формат PPTX, 1,5 МБ. Чтобы скачать "yangi meva va rezavorlar to’g’risida umumiy ma’lumotlar", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: yangi meva va rezavorlar to’g’r… PPTX Бесплатная загрузка Telegram