жиры (yog‘lar)

ж и р ы ж и р ы по происхождению жиры делятся на животные (бараний, говяжий, свиной, гусиный, барсучий, лосиный и т.д.) растительные, называемые маслами. (подсолнечное, кукурузное, оливковое, рапсовое, облепиховое, льняное) животные жиры как правило твердые . исключение – рыбий жир. т.е температура плавления их выше комнатной растительные жиры как правило жидкие. исключение – пальмовое, кокосовое масло. т.е температура плавления их ниже комнатной жиры – сложные эфиры, образованные спиртом глицерином и, как правило, высшими карбоновыми кислотами посмотрите в теме «карбоновые кислоты» как образуется сложный эфир. какие атомы «теряет» молекула спирта и какие молекула кислоты образование жира глицерин карбоновые кислоты жир (триглицерид) в образовании сложных эфиров, входящих в состав жиров, м...

Этот файл содержит 24 стр. в формате PPT (640,5 КБ). Чтобы скачать "жиры (yog‘lar)", нажмите кнопку Telegram слева.