турли қишлоқ хўжалик ҳайвонлари сутининг таркиби ва хусусиятлари

DOC 55,0 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1476465509_65561.doc турли қишлоқ хўжалик ҳайвонлари сутининг таркиби ва хусусиятлари режа: 1. қўй ва эчки сутининг таркиби ва хусусиятлари. 2. бия ва туя сутининг таркиби ва хусусиятлари. таянч иборалар. физик хусусият, биохимик хусусият, зардоб оқсиллари, учувчи ёғ кислоталари, нордонлик, зичлик, эриш нуқта, қотиш нуқта, рейхарт-мейсел, сони, йод сони, рефракция сони, л-лактоалбумин, в-глобулин-лакто, проплазмоз. инсоният ҳаётида сигир сутидан ташқари турли ҳайвонлар сути ҳам муҳим аҳамиятга эгадир. аҳолининг сут ва сут маҳсулотларига бўлган талабини қондиришда, бундай сут қўшимча манба ҳисобланади. турли қишлоқ хўжалик ҳайвонларининг сути, таркиби, хусусиятлари ва бошқа кўрсаткичлари бир биридан фарқ қилади. қайси қишлоқ хўжалик ҳайвонларининг сутини таркибида оқсил ва ёғ кўп бўлса уларнинг болаларининг ўсиш ва ривожланиши шунча жадал бўлади. масалан: таркибида 3,3 % оқсилига эга бўлган сигир сути билан озиқланган бузоқ, туғилгандаги тирик вазнига нисбатан оғирлиги 50 кунда 2 мартага ошса, таркибида 6 % оқсили бўлган қўй сути билан озиқланган қўзи тирик вазнини туғилгандагига нисбатан 10 кун ичида 2 …

ида рус, горкий, мингрел зотли эчкилар урчитилмокда. эчкилар 5-8 ойлик лактациясида, ўртача 150-250 кг, яхши озиқлантириш сақлаш ва шароитида эса 700-800 кг гача сут бериш мумкин. м.в. леви маълумотига кўра айрим эчкилар лактациясида ёғлилиги 4-5% бўлган 1700 кггача, сут бериши мумкин. и.р.давидов маълумотича маҳаллий тошкент эчкиларидан, лайка лақабли эчки 210 кунлик (1-лактациясида) соғимида 698 кг, 5 лактацияда эса сут берган. рожка лақабли эчкидан эса i лактациясида 1139 кг сут соғиб олиниб, кунлик энг юқори соғими 5,5 кг тўғри келган. р.кемпбелл, р. маршалл маълумотларича, ақшда урчитилаётган франция алп зотли рекорд эчкиларининг соғими 2189 кг, заанен зотида эса бу кўрсаткичи 2493 кг ни ташкил қилган. эчкиларнинг оғиз сутининг таркибида биринчи кунида қуруқ модда 28%, оқсил 8,4% ни ташкил этса, учинчи кунида модда 15,5 ва оқсил 4,4 % гача пасаяди. кимёвий таркиби. эчки сутида ёғ 4,4 %, оқсил 3,3%, сут қанди 4,9 % ва минерал моддалар 0,8% ни ташкил қилади. куруқ мода ўртача …

ли даражада мавжуд. суитнинг таркибида қуруқ модда ўртача 17,9% бўлиб, ёғ 6,7%, оқсил 5,8%, сут қанди 4,6% ни ва минерал моддалар 0,8% ни ташкил этади. қўй сутининг таркибидаги оқсилнинг 80% казеин оқсилидан иборат. қўй сути юқори биологик хусусиятга эга, чунки, унинг таркибида турли витаминлар миқдори, эчки сутидан анча кўпдир. 1кг қўй сутида в1 витамини 0.28 мг ва в2-1,59 мг, в12 эса 2-3 мг, макро ва микроэлементларга жуда бой. қўй сутининг буфер сиғими юқори бўлганлиги учун, у 120-140 0 т-да уюши аниқланган. ширдон ферменти таъсирида уюши суст кечади. (30-50%га) ёғ доначалари катта бўлиб 5-6 мкм, зардоб оқсиллари 20 % ни ташкил этади. 1 кг сутини таркибида 52 г аминокислоталар бўлиб, шундан 29 г ўрин алмаштириб бўлмайдиган аминокислоталардир. қўй сути кимёвий таркиби ва хусусиятларига: уларнинг зоти, ёши, озиқлантириш ва сақлаш шароити, индивидиуал хусусиятлари ва бир қанча омиллар таъсир қилади. қўй сутини қирим, закавказия, ўрта осиё, шимолий кавказ ва бошқа ҳалқлар озиқ-овқат сифатида …

1177-2586 баъзида эса 3000 кг ни ташкил қилади. оғиз сути бериш даври 3-4 кун давом этади. сутининг кимёвий таркиби ўртача қуйидагича; қуруқ моддаси 10,1%, ёғи 1,0%, оқсили 2,1%, сут қанди 6,7% ва минерал моддалар 0,3%. нордонлиги 60 т, зичлиги 320 а га тенг. бия сутида с витамининг миқдори сигир сутидан 5-7 марта ортиқ. бошқа витаминлар миқдори ҳам кўп. бия сутидаги қуруқ моддасининг 68% - ни лактоза ташкил қилади. сутининг такибида; казеининг албуминга нисбати 1:1, сигир сутида бу кўрсаткич 5:1, шунинг учун ҳам бия сути албуминли, сигир сути эса казеинли сут деб юритилади. барча кавшовчи ҳайвонлар сутида казеин қўп бўлиб, умумий оқсилнинг ўртача 73 % ни ташкил этади. бир туёқли ҳайвонлар сути албуминли бўлиб, унда казеиннинг миқдори 60 % дан ошмайди. минерал моддаларнинг асосий қисмини калций ва фосфор ташкил этади. бия сутида калий, натрий, кобалт, мис, йод, марганец, рух, титан, алюминий, кремний, темир ва бошқа моддалар хам учрайди. бия сути кучли …

ади. сути ўзига хос таъмга эга бўлиб, сигир сутига нисбатан консистенцияси қуюқроқ бўлади. туялар сутида ўртача сув миқдори 86 %, қуруқ моддаси 13,6%, ёғи 4,5%, оқсил 3,5%, қанд 5,0 ва минерал моддалар 0,7%. нордонлиги 170 т, зичлиги 33,00 ага тенг. сути ёғда ва сувда эрувчи витаминларга бой. икки ўркачли туяларнинг сутини таркибида, бир ўркачли туяларникига нисбатан қуруқ ва бошқа моддалар кўпроқ бўлиши билан фарқланади. туя сутининг 1 кг да с витамини 41,85 мг, в1 витамини эса 0,66 мг бўлиб, таркибида фосфорли ва калцийли тузлар кўп бўлади. туя сути, табиий ҳолатда ва ундан турли сут маҳсулотлари таёрланиб истеъмол қилиниши мумкин. туя сутидан, сузма (творог), айрон, қатиқ, чал, пишлоқ ва юмолоқ пишлоқлар ишлаб чиқарилади. сутидан тайёрланган пишлоқ ва нордон маҳсулотлар юқори сифатли бўлиши билан ажралиб туради. ёғи қаттиқ, бироз шўр маззали. ёғининг қотиш ҳарорати 24-280 с, эриш ҳарорати 43-450 с га тенг. шунинг учун ёғ ишлаб чиқаришда бир ҳажм туя сутига, 3 …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "турли қишлоқ хўжалик ҳайвонлари сутининг таркиби ва хусусиятлари"

1476465509_65561.doc турли қишлоқ хўжалик ҳайвонлари сутининг таркиби ва хусусиятлари режа: 1. қўй ва эчки сутининг таркиби ва хусусиятлари. 2. бия ва туя сутининг таркиби ва хусусиятлари. таянч иборалар. физик хусусият, биохимик хусусият, зардоб оқсиллари, учувчи ёғ кислоталари, нордонлик, зичлик, эриш нуқта, қотиш нуқта, рейхарт-мейсел, сони, йод сони, рефракция сони, л-лактоалбумин, в-глобулин-лакто, проплазмоз. инсоният ҳаётида сигир сутидан ташқари турли ҳайвонлар сути ҳам муҳим аҳамиятга эгадир. аҳолининг сут ва сут маҳсулотларига бўлган талабини қондиришда, бундай сут қўшимча манба ҳисобланади. турли қишлоқ хўжалик ҳайвонларининг сути, таркиби, хусусиятлари ва бошқа кўрсаткичлари бир биридан фарқ қилади. қайси қишлоқ хўжалик ҳайвонларининг сутини таркибида оқсил ва ёғ кўп бўлса улар...

Формат DOC, 55,0 КБ. Чтобы скачать "турли қишлоқ хўжалик ҳайвонлари сутининг таркиби ва хусусиятлари", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: турли қишлоқ хўжалик ҳайвонлари… DOC Бесплатная загрузка Telegram