узум ҳосилини фойдаланиш мақсадига қараб териш муддатлари, ҳосилни сақлаш ва қайта ишлаш

DOC 53,5 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1404381698_52934.doc узум ҳосилини фойдаланиш мақсадига қараб териш муддатлари, ҳосилни сақлаш ва қайта ишлаш режа: 1. узумзорларни ҳосилни йиғиб олишга тайёрлаш ва ҳосил миқдорини аниқлаш. 2. ҳосилни йиғиштиришда ишлатиладиган идишлар ва техникалар. 3. ҳосилни йиғиш тартиби, қоидалари ва муддатлари. 4. узум ҳосилини сақлаш ва қайта ишлаш. таянч иборалар: узум узиш, енгил дессерт винолар, майиз қилиш ва концентрантлар, кишмиш навларни узиб олиш, сақлашга энг қулай бўлган навлар - пушти тойфи, октябр, нимранг, бедона - тўғри ҳавода қуритилади, сояки - сояда қуритилади, сабза қуритиш, тилла ранг сабза, гермиён майизи, авлоний майизи, офтобда қуритилаётган майиз, обжўш усулида қуритиш, махсус сояки усулда қуритиш. 1. узумзорлардаги ҳосилни ўз вақтида сифатли қилиб йиғиштириб олиш катта аҳамиятга эга. агарда узум ҳосили ўз вақтида ва тўғри йиғиб олинмаса, мўл ҳосил етиштиришга қаратилган барча ташкилий ва агротехника тадбирлари йўққа чиқади. шунинг учун, ҳосилни йиғиб олишни тўғри ташкил қилиш, териш, сақлаш,ташиш ишларини ўз вақтида бажариш лозим. узум узишдан аввал, ҳосил миқдори …

лозим. ғужумлари мавжуд навга хос бўлган ўлчамга ва рангга эга бўлиши керак. шу билан бирга таркибида шакар кўп бўлиши лозим. узум қанчалик етилиб пишса, унинг таъми шунча яхши бўлади. узоқ масофаларга юбориладиган узумни тўлиқ пишгунга қадар узиб олиш керак. агар тўлиқ етилиб пишишга озгина қолганда узилса, у йўлда пишиб етилади. узум пиша бошлаганидан тўлиқ пишгунча бўлган муддат ўзбекистон шароитида 15-20 кун белгиланади. виночилик саноати учун узум узиш муддатлари бу навлардан қандай винолар тайёрланишига қараб белгиланади. спиртсиз винолар тайёрланадиган узумни узиб олиш учун эрта муддат, августнинг охири-ентябрнинг бошлари белгиланади. енгил дессерт винолар ишлаб чиқариш учун мўлжалланган узум сентябрнинг биринчи кунларида, кучли ва оғир ликёр винолар учун эса сентябрнинг 20-кунлари ва октябрнинг биринчи ярмида узиб олинади, бунда таркибида шакар энг куп бўлиши лозим. вино тайёрлашда қайта ишлаш учун топшириладиган узумнинг таркибидаги шакарга кўра, ўзбекистон учун қуйидаги кондиция: 16-19% дан 22-26% гача белгиланган. майиз қилиш ва концентрантлар (узум суви, шинни ва х.к) олиш …

шакар миқдори 20-22% етмасдан узиб олмаслик лозим. оқ кишмиш навдан концентратлар ишлаб чиқаришда узум таркибдаги шакар миқдори 22% дан кам бўлмаслиги талаб қилинади. энг кечки узум ҳосили совуқ кунлар бошлангунга қадар, яъни октябрнинг биринчи кунларидан кечиктирилмаслиги керак. 2. хўраки ва кишмиш навлари ҳосилини узиш учун 10-12 кг узум сиғадиган юмалоқ саватлар ишлатилади, узум унда эзилмайди. винобоп узум катта хажмли-15-20 кг мева сиғадиган саватларга, шунингдек ящикларга жойланади. узум узиш ва ташиш учун фойдаланиладиган идишлар тоза ва хидсиз бўлиши керак: бунинг учун ишдан кейин куннинг охирида у тоза сув билан яхшилаб ювилади. узум узишда оқланмаган ва сирланмаган металл идишлардан фойдаланишга йўл қўймаслик керак, чунки идишга узумдан оққан ширанинг кислотаси тунукага таъсир этади,мевани қорайтириб, тез бузади.хўжаликда бўлган ва илгари ишлатилган ёғоч идишлар фумигация қилиниши лозим. 3. ҳар қайси навнинг ҳосили алоҳида узилади. ҳар куни маълум бир навнинг ҳосили узилади. агар бирор нав кам бўлса, бунда узум узиш учун кичик звено ажратилади. фойдаланиш мақсадига …

узум бошлари албатта сараланиши керак, шикастланган, эзилган, касалланган узум мевалари кайчи ёрдамида кесилиб, тозаланиб, сақлашга жойлаштирилади. узум сақлашни бир қанча усуллари бор. уларнинг энг яхшиси ҳарорати –0,5° дан 1° гача ҳавосининг намлиги 85-90% бўлган махсус биноларда (май ойигача) очиқ ёки ёпиқ яшикларда сақлашдир. бинога қўйишдан аввал яшиклар олтингугурт билан ҳўлланади, сўнгра бу иш 0,2% концентрацияли газ билан ҳар 10 кунда такрорланади. сақлашга энг қулай бўлган навлар - пушти тойфи, октябр, нимранг ҳисобланади. бу навлрнинг узуми сентябрнинг охири, октябрнинг бошларида ток кайчи билан кесилади ва эҳтиёткорлик билан сакланадиган жойга келтирилади. қуруқ, тоза, яхши шамоллатилган бино дезинфекция (зарарсизлантириш) қилинади, узум бошларини осиб қўйиш учун токчалар ўрнатилади. узум бошлари яхшилаб кўздан кечирилади, касалланган ва механик шикастланган доналаб олиб ташланади, сўнгра узум бошлари каноп иплар билан токчаларга осилади. шундан сўнг дераза, эшиклар ёпилади ва бино олтингугурт билан дудланади, бу иш ҳар 10 кунда такрорланади. бундай шароитда узум мартнинг охири-апрелнинг бошларигача сақланади. узум новда бандлари …

ли хил усулларда қуритиш мумкин. ўртача майиз чиқиши, кишмиш навлар учун 25% ни ташкил қилади. қуйидаги усулларда майиз тайёрланади: бедона - тўғри ҳавода қуритилади; сояки - сояда қуритилади сабза қуритиш - кучсиз қайноқ ишқорга ботирилиб, сўнгра офтобда қуритилади; тилла ранг сабза - кучсиз ишқорга ботирилиб, сульфат ангидрид билан дудланиб, сояда қуритилади; гермиён майизи - данакли узум меваларидан қайноқ ишқорга ботирилиб, олтингугурт билан дудланиб офтобда қуритилади; авлоний майизи - ҳар хил нав аралашмаларидан офтобда қуритилган майиз, сифати аъло бўлмайди. умуман майизнинг сифатига эътибор берилганда-ифлослиги, пучлар 0,5% дан, майда майиз аралашмалари-10% дан ошмаслиги керак. хўжаликларда агарда 100 тонна узум қуритиладиган бўлса жами 500 м2 майдон талаб этилади. қуритишга тайёрланадиган майдонча 50 м2 бўлиб шундан: ҳовуз-16 м2, ўчоқ жойи-12 м2, 8 та шкаф узумни дудлаш учун-32 м2 бўлиши керак. 5000 дона патнус (ёғоч идиш) ҳар қайсига 5 кг узум жойлашадиган; қуритиш майдони – 414 м2, сомонли лой билан шувалган, шамол ва қуёш нури …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "узум ҳосилини фойдаланиш мақсадига қараб териш муддатлари, ҳосилни сақлаш ва қайта ишлаш"

1404381698_52934.doc узум ҳосилини фойдаланиш мақсадига қараб териш муддатлари, ҳосилни сақлаш ва қайта ишлаш режа: 1. узумзорларни ҳосилни йиғиб олишга тайёрлаш ва ҳосил миқдорини аниқлаш. 2. ҳосилни йиғиштиришда ишлатиладиган идишлар ва техникалар. 3. ҳосилни йиғиш тартиби, қоидалари ва муддатлари. 4. узум ҳосилини сақлаш ва қайта ишлаш. таянч иборалар: узум узиш, енгил дессерт винолар, майиз қилиш ва концентрантлар, кишмиш навларни узиб олиш, сақлашга энг қулай бўлган навлар - пушти тойфи, октябр, нимранг, бедона - тўғри ҳавода қуритилади, сояки - сояда қуритилади, сабза қуритиш, тилла ранг сабза, гермиён майизи, авлоний майизи, офтобда қуритилаётган майиз, обжўш усулида қуритиш, махсус сояки усулда қуритиш. 1. узумзорлардаги ҳосилни ўз вақтида сифатли қилиб йиғиштириб олиш катта аҳамия...

Формат DOC, 53,5 КБ. Чтобы скачать "узум ҳосилини фойдаланиш мақсадига қараб териш муддатлари, ҳосилни сақлаш ва қайта ишлаш", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: узум ҳосилини фойдаланиш мақсад… DOC Бесплатная загрузка Telegram