маҳаллий дондан олинадиган уннинг сифатини яхшилаш

PPT 2,4 МБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1480151645_64725.ppt ўзбекистон республикаси олий ва ўрта-махсус таълим вазирлиги бухоро давлат университети ижтимоий-иқтисодий факултети ўзбекистон республикаси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги бухоро юқори технологиялар муҳандислик техника институти «озиқ-овқат технологияси» факултети «донни қайта ишлаш ва нон маҳсулотлари ишлаб чиқаришнинг замонавий технологиялари» кафедраси маҳаллий дондан олинадиган уннинг сифатини яхшилаш битирув малакавий иши бажарди: 6-08 моот гуруҳ талабаси давлатов илёс раҳбар : доц. б.э.роджабова ҳаёт фаолияти хавфсизлиги бўлими бўйича маслаҳатчи доц. м.курбонов бухоро – 2012 кириш ўзбекистан республикасининг индустриал инновацион ривожланиши стратегиясига мувофиқ мамлакатнинг иқтисодий эркинлиги ишлаб чиқариш самарадорлигининг ошиши, меҳнат унумдорлиги ҳамда ишлаб чиқариладиган юқори технологик маҳсулот, шу билан бирга озиқ-овқат маҳсулотлари ҳажми ва сифатининг ўсиши билан белгиланади. ривожланган мамлакатлар тажрибасининг гувоҳлик беришига, иқтисодий ўсиш юқори суръатларнинг асосий омилларидан бири аграр секторда ишлаб чиқаришнинг ўсиши бўлиб ҳисобланади. айниқса буғдой маҳсулотлари юқори аҳамиятга эга. мавзу аҳамияти. юқоридагилардан келиб чиққан ҳолда озиқ-овқат саноатининг донни қайта ишлаш тармоғи олдида самарадор инновацион технологияларни жорий қилиш, маҳаллий …

ашади, чунки донни қўшимча намлантириш ва намсизлантириш оқибатида корхоналар ишлаб чиқариш самарадорлиги пасаяди. мавзу аҳамияти. мазкур муаммолар ун янчиш заводлари тайёрлов бўлимларидаги жараёнларни мукаммаллаштириш ҳисобидан ҳал этилади, чунки айнан донни янчишга тайёрлаш босқичида ундан фойдаланиш самарадорлигини ошириш мақсадида доннинг технолгик хусусиятларини мақсадли йўналтириш имконияти вужудга келади. бунда асосий эътиборни донни пўстидан тозалаш босқичи ва унинг кейинги гидротермик қайта ишловига бериш керак бўлади. тадқиқотнинг мақсад ва вазифалари. мазкур ишнинг мақсади технологик жараён босқичида ўзбекистонда ишлаб чиқариладиган уннинг сифатини ошириш усулларини излаб топишдан иборат. мазкур мақсадни амалга ошириш учун қўйидаги вазифалар белгилаб қўйилди: буғдой дони намуналарининг технологик хусусиятларини ўрганиш; ун сифатига ювишни қўллаш таъсирини ўрганиш; -донни бошланғич тозалашни қўллашни ун сифатига таъсирини ўрганиш; донни янчишга тайёрлашнинг таклиф этилган усулларини маҳсулот микрофлораси ва унинг нон пишириш хусусиятларига таъсирини ўрганиш. тадқиқот намунаси. тадқиқот намунаси сифатида бухоро вилоятида етиштирилган 2010 йил бугдой ҳосилидан олинган дон намуналари ва бютмти нинг "донни қайта ишлаш ва нон маҳсулотларини …

ш ва унинг микроорганизмлар билан уруғланишини 4 мартагача пасайтириш имконини беради. намуна номи ювшдан олдин ювишдан кейин самарадорлик еввойи турп уруғлари 0,14 0,04 70% сули, қоракўза 0,1 - 100% органик қоришма 0,5 0,1 80% минерал қоришма 0,06 - 100% биз томондан ўрганилаёттан буғдой донининг лаборатор янчилаши амалга оширилди ва унинг чиқиши, кул аралашганлик даражаси ва оқлиги таҳлил қилинди. унумдорлиги паст тегирмонларда донни янчишга тайёрлаш учун бошлангич тозалаш мақсадида унумдорлиги паст бўлган тозалагични қўллаш натижалари 1-навли 2-навли 3-навли янчиш янчиш янчиш бошлангич доннинг кул аралашганлик даражаси, % 1,7 1,79 1,7 1-тозалаш тизимида доннинг кул аралашганлик даражаси 1,47 1,61 1,55 олий навли уннинг чиқиши, %, оқлик даражаси, бирлиги /кул ар.дар., % 71,6 59/0,52 69,0 59/0,51 63 60/0,49 i-навли уннинг чиқиши, %, оклик даражаси, бирлиги /кул ар.дар., % - 4,7 47/0,68 7,6 46/0,68 п-навли уннинг чиқиши, %, оқлик даражаси, бирлиги /кул ар.дар., % - - 5,3 21/1,15 уннинг умумий чиқиши, % 71,6 79,7 …

илган. донни янчишга тайёрлаш жараёнида уни тозалаш ва ювишда қоидага кўра унинг микробиологик уругланиши пасаяди. таъмир этилган кайта ишлаш жараёни тозаланмаган донга нисбатан микроорганизмлар микдорининг камайишига олиб келади. жадвал 5. ювиш ва тозалаш жараёнида дондаги микробиологик уругланиш даражасининг ўзгариши, 103 1 г дон учун намуна бактериялар магорли замбуруглар назорат 32,51 0,48 кайта ишланган 18,10 0,30 хулоса ва тавсиялар: адабий манбалар таҳлилидан келиб чиққан ҳолда, шу ҳақда хулоса қилиш мумкинки, ун сифатини яхшилаш бўйича технологик чора-тадбирлар қуйидаги йўналишларда олиб борилади: - ишлаб чиқариш босқичида унинг технологик схемасига гидросепараторлар, тозалагичларни жорий этиш ва доннинг елимлилигини мустаҳкамловчи қўшимчаларни киритиш йўли билан сифатни яхшилаш; - сақлаш босқичида сақлаш режимлари ва уннинг етилиш жараёнини интенсификациялаш йўли билан сифатини яхшилаш. донни ювиш (гидросепарациялаш) ва бошлангич тозалашни қўллаганда чиқинди қоришмалардан тозаланиш дарадасининг сезиларли равишда ошиши, кул аралашганлик жаражасининг камайиши, ун чиқиш миқдорининг ошиши ҳамда доннинг микроорганизмлар билан уругланиш даражасининг пасайиши белгилаб қўйилган. бу эса ўз навбатида ишлаб …

ва ташкил этиш; - ўқувчилар шахсий қобилиятини очиш, реалазациялаш ва ривожлантириш учун қулай шароитларнинг мавжудлиги. эътиборингиз учун рахмат!

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "маҳаллий дондан олинадиган уннинг сифатини яхшилаш"

1480151645_64725.ppt ўзбекистон республикаси олий ва ўрта-махсус таълим вазирлиги бухоро давлат университети ижтимоий-иқтисодий факултети ўзбекистон республикаси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги бухоро юқори технологиялар муҳандислик техника институти «озиқ-овқат технологияси» факултети «донни қайта ишлаш ва нон маҳсулотлари ишлаб чиқаришнинг замонавий технологиялари» кафедраси маҳаллий дондан олинадиган уннинг сифатини яхшилаш битирув малакавий иши бажарди: 6-08 моот гуруҳ талабаси давлатов илёс раҳбар : доц. б.э.роджабова ҳаёт фаолияти хавфсизлиги бўлими бўйича маслаҳатчи доц. м.курбонов бухоро – 2012 кириш ўзбекистан республикасининг индустриал инновацион ривожланиши стратегиясига мувофиқ мамлакатнинг иқтисодий эркинлиги ишлаб чиқариш самарадорлигининг ошиши, меҳнат унумдорлиги ҳамд...

Формат PPT, 2,4 МБ. Чтобы скачать "маҳаллий дондан олинадиган уннинг сифатини яхшилаш", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: маҳаллий дондан олинадиган унни… PPT Бесплатная загрузка Telegram