yog`lar tarkibidagi yo`ldosh moddalar

DOC 250.5 KB Free download

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1404224203_52169.doc b r o o p o ro ¢ - - - | | r o o p o ro ¢ - - - | | yog`lar tarkibidagi yo`ldosh moddalar reja: 1.yo`ldosh moddalarning eng keng tarqalgan muhim turlari. 2.gossipol va uning analoglari. 3.yog`larga hid va ta`m beruvchi yo`ldosh moddalar. 4. steroidlar. tayanch so’z va iboralar: yo`ldosh moddalar, fosfolipidlar, mumlar, azotli asoslar, glitserofosfatidlar, karotinoidlar, provitamin, xlorofillar, gossipol, terpenlar, lipovitaminlar, steroidlar, xolesterin, sterinlar. yo`ldosh moddalarning eng keng tarqalgan muhim turlari yog`lar tarkibidagi yo`ldosh moddalar ko`p turli. ammo yog`lar tarkibida ularning miqdori ko`p bo`lmaydi, odatda 3-4% gacha. ba`zi suv hayvonlari yog`larida bir oz ko`proq uchrashi mumkin. ba`zi o`simlik moylari faqat o`ziga xos yo`ldosh moddalarga ega bo`lganligi sababli (masalan, paxta moyida – gossipol, zig`ip moyida – sezamin va h.k.), bu yo`ldosh moddalar bor-yo`qligiga qarab moy turini ham aniqlash mumkin. mumlar himoya rolini o`ynaydigan yo`ldosh moddalardir. o`simlik va hayvon organizmlari mumlari mavjuddir. kimyoviy tabiati bo`yicha …

mlashgan klassifikatsiyasi mavjud emas. amalda tarkibidagi fosfor kislotasi bilan eterifikatsiyalangan spirt tarkibiga qarab fosfolipidlarni guruhlarga bo`lish qulaydir. shunga asosan tabiiy fosfolipidlarni ikkita katta guruhga bo`lish mumkin: glitserofosfatidlar va sfingozinfosfatidlar (hayvon organizmi tarkibida). glitserofosfatidlar kengroq tarqalgan va ko`proq o`rganilgan. fosfolipidlar hujayralarda albatta uchraydigan komponent, ular oqsillar va uglevodlar bilan birgalikda hujayra membranalari tuzilishida ishtiroq etadi. fosfolipidlar difillikni namoyon etadi va yaxshi emul’gatorlar hisoblanadi. biz yuqorida atsilglitserinlarni rangsiz birikmalar sifatida tavsifladik. ammo yog`larning rangiga sabab bo`ladigan shunday yo`ldosh moddalar borki, bular karatinoidlar, xlorofillar, gossipol va uning hosilalari, analoglari kabilardir. karotinoidlar qizg`ish – sariq rang beruvchi tabiiy pigmentlardir. ularning uglevodorodli tarkibi c40 n56, shuningdek kislorodli birikmalari ham bo`lishi mumkin (ksantofillar). karotinoidlarning yaqqol nomoyandasi (jami 100 ga yaqin karotinoidlar ma`lum) -karotindir: karotinoidlar rang berishiga sabab bo`ladigan guruh bu uzun qo`shbog`lar zanjiri (xromofor guruh) bo`lib, ma`lum sabablarga ko`ra bu zanjir uzilishi (buzilishi) rang yo`qolishiga olib keladi (masalan gidrogenizatsiyada). karotinoidlar rang berish qobiliyatidan tashqari provitamin xususiyatiga …

g yashil barglarida a- xlorofill mikdori b- xlorofillarga nisbatan 3 baravar ortiq ekanligi aniqlangan. a – xlorofillning umumiy formulasi c55h72o5n4mg, b – xlorofill formulasi esa - c55h70o6n4mg. xlorofillar yog`larda va erituvchilarda yaxshi eriydi. gossipol va uning analoglari paxta chigiti yadrosida sariq rangdan to to`q qo`ng`ir ranggacha tusga ega bo`lgan gossipol deb ataladigan yo`ldosh modda va uning analoglari uchraydi. uning umumiy formulasi c30h30o8. bu tarkibida ikki karbonil guruhi bo`lgan polifenol molekulasidir. bu modda uch turdagi tautomer formalarda uchraydi: gossipol kristallari qaysi polimorf modifikatsiyada ekanligiga qarab 184, 199 va 214 0c da suyuqlanadi. gossipol metanol, etanol, dietil efiri, atseton, xloroform, piridinda eriydi. glitserinda, benzolda, petrol efirida (60-110 0c da) yomon eriydi. 30-60 0c dagi petrol efirida, suvda umuman erimaydi. ul’trafiolet nurlari spektrida gossipolning uchta yutish maksimumlari bor: 237, 290 va 366 nm.dagi to`lqin uzunliklarida. gossipol uzini kuchli dikarbon kislotasi sifatida namoyon qiladi va ishqoriy metallarning gidroksidlari bilan gossipolyatlar deb ataluvchi fenolyatlar hosil …

b bo`ladigan yo`ldosh moddalar quyidagilardir: to`yingan va to`yinmagan uglevodorodlar (jumladan terpenlar), to`yingan va to`yinmagan al’degidlar, ketonlar, spirtlar, uchuvchan yog` kislotalari, murakkab efirlar, tarkibida azot va oltingugurti bor ba`zi boshqa moddalar. odam organizmi fiziologiyasida katta rol’ o`ynaydigan lipovitaminlar (d, a, e, k, g) ham yog`larning yo`ldosh moddalari jumlasiga kiradi. bu vitaminlar haqida oziq-ovqat mahsulotlari xom-ashyosi va materiallari kursidan etarlicha ma`lumot berilgan. steroidlar steroidlar haqida qisqacha to`xtalib o`tamiz. ular tabiatda keng tarqalgan va organizmda turli funktsiyalarni bajarishadi. barcha steroidlar tsiklopentapergidrofenantrening hosilalaridir. ularning umumiy tuzilishini quyidagicha tasvirlash mumkin: bunda x (oh; or) steroidlardan yuqori molekulyar tsiklik spirtlar - sterinlar va ularning murakkab efirlarini alohida ko`rsatib o`tamiz. odatda sterinlar molekulasining 3 – atomida - oh gruppa, 17-atomida esa tarmoqlangan uglerod – uglerodli zanjir joylashgan bo`ladi (shtrixli aylanalar bilan belgilangan). sterinlar suvda erimaydi, yog`larda juda yaxshi eriydi. juda keng tarqalgan va katta fiziologik ahamiyatga ega bo`lgan sterinlardan biri bu xolesterindir: bu modda haqida ham «oziq-ovqat …

irya, moskva, kolos, 1992. -286 s. 3. a.l.markman - ximiya lipidov, tashkent an uzssr, 1973. -175 s. 4. rukovodstvo po metodam issledovaniya, texnoximicheskomu kontrolyu i uchetu proizvodstva v maslojirovoy promishlennosti (pod.obsh.red.v.p.rjexina i a.g.sergeyeva), leningrad, vniij,1963-1969 gg,t.1...t.5, kniga 1 i 2. 5. n.s.arutyunyan, ye.p.kornena - fosfolipidi rastitelnix masel. moskva, agropromizdat, 1986. -256 s. 6. n.v.yevstigneyeva, ye.n.zvonkova - ximiya lipidov, moskva, ximiya, 1987 -296 s. 7. n.ye.kucherenko, a.vasilyev - lipidi, kiyev, 1985. -247 s. 8. a.p.nechayev, t.v.yeremenko - organicheskaya ximiya, moskva, visshaya shkola, 1985.-365c. 9. a.g.vereshagin – bioximiya glitseridov, moskva, nauka, 1972. -308 s. 10. n.s. arutyunyan, ye.a. arisheva – «laboratorniy praktikum po ximii jirov», moskva, pishevaya promishlennost, 1979. – 176 s. � embed equation.3 �� h3c ch3 о карбоксил) ch3 сh3ch3 сh3ch3 ch3 сh3ch3 сh3ch3 с ch3 с ch3 с ch3 с ch3 с ch3 с ch3 с ch3 с ch3 с ch3 с ch3 с ch3 с ch3 с ch3 …

Want to read more?

Download the full file for free via Telegram.

Download full file

About "yog`lar tarkibidagi yo`ldosh moddalar"

1404224203_52169.doc b r o o p o ro ¢ - - - | | r o o p o ro ¢ - - - | | yog`lar tarkibidagi yo`ldosh moddalar reja: 1.yo`ldosh moddalarning eng keng tarqalgan muhim turlari. 2.gossipol va uning analoglari. 3.yog`larga hid va ta`m beruvchi yo`ldosh moddalar. 4. steroidlar. tayanch so’z va iboralar: yo`ldosh moddalar, fosfolipidlar, mumlar, azotli asoslar, glitserofosfatidlar, karotinoidlar, provitamin, xlorofillar, gossipol, terpenlar, lipovitaminlar, steroidlar, xolesterin, sterinlar. yo`ldosh moddalarning eng keng tarqalgan muhim turlari yog`lar tarkibidagi yo`ldosh moddalar ko`p turli. ammo yog`lar tarkibida ularning miqdori ko`p bo`lmaydi, odatda 3-4% gacha. ba`zi suv hayvonlari yog`larida bir oz ko`proq uchrashi mumkin. ba`zi o`simlik moylari faqat o`ziga xos yo`ldosh moddalarga ega b...

DOC format, 250.5 KB. To download "yog`lar tarkibidagi yo`ldosh moddalar", click the Telegram button on the left.

Tags: yog`lar tarkibidagi yo`ldosh mo… DOC Free download Telegram