fransuz milliy taomlarining o’ziga xos xususiyatlari

PPTX 3,3 МБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1482129738_65204.pptx /docprops/thumbnail.jpeg xalilov shaxriyor mavzu: fransuz milliy taomlarining o’ziga xos xususiyatlari taomlar o’rta asrlarda dehqonlar va hunarmandlar go’shtni kam iste’mol qilishganidan ularda oqsil moddasi yetishmagan. qand deyarli bo’lmagan, tabiiy asalni iste’mol qilishga hammaning ham qurbi yetmasdi. alp tog’laridan shimolda zaytun yog’ini bilishmagan. taomlar to’yimliligi o’rni ularning miqdori bilan to’ldirilgan. m.rushning hisoblashicha, xi asrda har bir odam 1,6–1,7 kg non yegan. sal keyinroq shaharliklar 1,0 kg va matroslar 700–750 gr non iste’mol qilishgan. non asosan javdardan (qora bug’doydan) qilingan, tabiiyki, siiati ancha past bo’lgan. bundan tashqari: loviya, no’xatli bo’tqalar, har zamonda pishloq va baliq, sabzavot, mevalami iste’mol qilishgan. meva, sabzavotlarning kam yeyilishi a, d, ye, k va ayniqsa s vitaminining yetish-masligiga olib kelgan. taomlarda achchiq yetishmasligi, ziravorlar qimmatligi natijasida ko’pincha ularning o’rni piyoz, sarimsoq, turli ko’katlar bilan to’ldirilgan. ovqatdan keyin ko’pincha suv ichilgan. bulaming barchasi taom yaxshi hazm bo’lishini ta’minlay olmaganidan o’rta asr kishilari qorni katta, xomsemiz bo’lgan. 1279-yili fransiya sud …

ishlab chiqarish g’arbiy yevropada 1100-yili ixtiro qilingan. badavlat xonadoniarda ham dasturxonga sho’rva yog’och yoki ikki quloqli kumush kosada har ikki kishiga tortilgan. go’sht non bo’lagi ustida tortilgan, tishlab yoki pichoq bilan maydalab yeyilgan. fransiya o‘zining taomlarining alohida o‘rni bilan dunyoga mashhur. fransiya oshxonasida sabzavotlardan keng foydalaniladi. salat bargi vitaminlarga boyligi uchun ko‘p, lekin sut mahsulotlaridan kam iste’mol qiladilar. fransuzlar mol, qo‘y, cho‘chqa, parranda go‘shtlarini iste’mol qiladilar. suyuq taomlardan — puresimon sho‘rvalarni sevib tanovul qiladilar. quyuq taomlardan turli xil go‘shtli dimlangan taomlar va salatlar tayyorlanadi. pishloqlarning 10 xildan ortiq turi taom tayyorlashda ishlatiladi. fransiya oshxonasida uch mingdan ortiq sardak turi mavjud. fransuz pazandachiligida vino, konyak va likyorlardan foydalaniladi. fransuz oshxonasining mazali tansiq taomlari har qanday odamda qiziqish uyg‘otishi shubhasiz. negaki dunyoga mashhur fransuz oshpazlari pazandachilikni san’at darajasiga ko‘tarib, mazali taomlar tayyorlashning minglab uslublarini yaratganlar. garchi fransuz pazandachiligida sut va sut mahsulotlaridan nisbatan kam foydalanilsada, ammo nozikta’b fransuzlar dasturxonini pishloqsiz tasavvur qilish …

shxonasida eng ko‘p foydalaniladigan mahsulotlardan biri hisoblanadi. fransuzlar mol, qo‘y va parranda go‘shtlarini qaynatib, qovurib yoki dimlab pishirishning o‘ziga xos uslublarini yaratishgan. go‘sht pishirishning original usullaridan biri „yondirish“ deb nomlanadi. buning uchun qovurilayotgan go‘shtning ustidan konyak quyiladi va yondiriladi. bu usul taomga o‘zgacha maza beradi. fransuz pazandalari go‘shtli salatlar tayyorlashda asosan parranda go‘shtidan foydalanadilar. baliqlar va dengiz mavjudodlaridan tayyorlanadigan taomlar fransuz dasturxonining bezagi sanaladi. fransuzlar omletlarni ham sevib iste’mol qiladilar. omletlarning pishloqli, dudlangan go‘shtli, qo‘ziqorinli, sabzavotli va ko‘katli turlari har qanday odamning ishtahasini ochadi. fransuz milliy taomlari yevropaning boshqa mamlakatlari milliy taomlaridan nafaqat betakror mazasi, balki oddiy va yengil tayyorlanishi, did bilan bezatilib dasturxonga tortilishi bilan ham farq qiladi. французлар пазандачиликни санъат ва моҳир ошпазларни эса ўз касбининг мусаввирлари деб ҳисоблайдилар. уларнинг шахсий ҳаётида пазандачиликнинг аҳамияти жуда юқори. уларнинг фикрича, тайёр рецептураларни фақат асос сифатида олиб, ўзининг шахсий маҳоратидан бирор янгилик киритмаган ошпаз мақтовга сазовор эмас . бирор кимса ҳақида …

армит-бульон ва алоҳида берилган гарнир. „julen“ sho‘rvasi masalliqlar: sabzi — 31, sholg‘om — 33, piyoz — 33, sariyog‘— 30, lumen no‘xati — 16, loviya — 20, ko‘kat — 28, smetana —6, tuz. chiqishi — 300 g. tayyorlanishi: sabzavotlarning hammasi yupqa somoncha shaklida to‘g‘raladi va sariyog‘da jazlanib, yumshagach, bulonga solinadi. qaynatilib, tuz va ziravorlar solib tayyor holga keltiriladi. òayyor bo‘lishidan yarim soat oldin sho‘rvaga 100 g yashi l no‘xat, salat bargi va kartoshka kraxmal idan tayyorlangan yorma solinadi. òarqatishda smetana yoki sariyog‘ bilan dasturxonga tortiladi. pechda pishirilgan mayda baliqlar masalliqlar: 1 kg mayda cho‘rtan balig‘i, 140 g sariyog‘, 60 g piyoz, 100 g oq vino, 1 ta tuxum, 1 ta limon, tuz, murch, lavr yaprog‘i. tayyorlanishi: mayda baliqlar yaxshilab tozalanadi. keyin ular yog‘langan tovaga solinib, ustidan parrak qilib to‘g‘ralgan piyoz terib chiqiladi. piyoz ustiga tuz, murch, zira va tuyilgan lavr yaprog‘i sepiladi, oq vino quyiladi. baliqlar gaz pechida yarim soat davomida …

65—75°c. sifatiga bo‘lgan talab: bifshteks shakli saqlagan, chiroyli qizil qizg‘ish qobiq hosil qilib qovurilgan.tuz-namagi joyida. mazasi va hidi tarkibidagi mahsulotlarga xos. kabob masalliqlar: 300 g qo‘y go‘shti, 150 g dumba, lavr yaprog‘i, 6 ta six. tayyorlanishi: qo‘y dumbasidan 3,5x3,5 sm li bo‘laklar kesib olinadi. ularning qalinligi 1 sm dan oshmasligi kerak. dumba bo‘laklari qaynab turgan suvda 5-10 daqiqa qaynatib olinadi. qo‘y go‘shtining lahm qismidan ham dumba kattaligidagi bo‘laklar kesib olinadi. faqat ularning qalinligi 2 sm bo‘lishi kerak. metalldan ishlangan sixga go‘sht, dumba yog‘i va lavr yaprog‘i navbatma-navbat terib chiqiladi. sixga terilgan go‘shtlarga tuz va ziravorlar sepib, bir muddat olib quyiladi. keyin sixlar olov ustiga o‘rnatilgan maxsus panjaraga teriladi va kabob aylantirib pishiriladi. quyon go‘shti qovurdog‘i masalliqlar: 1200g quyon go‘shti, 100g qo‘y yog‘i, 1 ta sarimsoq bo‘lagi, 1 ta sabzi, 1 bog‘ petrushka, 3 osh qoshiq o‘simlik yog‘i, 125 g yog‘, 12 ta mayda piyoz, 100g oq vino, 1 stakan qaynoq …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "fransuz milliy taomlarining o’ziga xos xususiyatlari"

1482129738_65204.pptx /docprops/thumbnail.jpeg xalilov shaxriyor mavzu: fransuz milliy taomlarining o’ziga xos xususiyatlari taomlar o’rta asrlarda dehqonlar va hunarmandlar go’shtni kam iste’mol qilishganidan ularda oqsil moddasi yetishmagan. qand deyarli bo’lmagan, tabiiy asalni iste’mol qilishga hammaning ham qurbi yetmasdi. alp tog’laridan shimolda zaytun yog’ini bilishmagan. taomlar to’yimliligi o’rni ularning miqdori bilan to’ldirilgan. m.rushning hisoblashicha, xi asrda har bir odam 1,6–1,7 kg non yegan. sal keyinroq shaharliklar 1,0 kg va matroslar 700–750 gr non iste’mol qilishgan. non asosan javdardan (qora bug’doydan) qilingan, tabiiyki, siiati ancha past bo’lgan. bundan tashqari: loviya, no’xatli bo’tqalar, har zamonda pishloq va baliq, sabzavot, mevalami iste’mol qilishgan. me...

Формат PPTX, 3,3 МБ. Чтобы скачать "fransuz milliy taomlarining o’ziga xos xususiyatlari", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: fransuz milliy taomlarining o’z… PPTX Бесплатная загрузка Telegram