балик

DOC 39,0 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1404224305_52175.doc балик режа: 1. баликнинг озукавий ахамияти. 2. балик турлари. 3. ишлов бериш. ярим тайёр махсулот. 4. оз сувда пишириш. 5. асосий усулда пишириш. 6. котлет. баликнинг суяксиз терисиз соф филеси кичик булакларда кесилиб, гушт киймалагичдан утказилади. биринчи навдан паст булмаган бугдой нонни кобигидан тозаланиб, сув ёки сутга буктирилади. суюклиги сикилган нон балик киймаси билан аралаштирилиб, яна бир бор гушт киймалагичдан утказилади. куюк суюклигига караб бир оз суюклик туз, мурч кушилиб, кийма аралаштирувчи машинада ёки кулда стол устида яхшилаб аралаштирилади. котлет массаси говаклигини ошириш учун ёгсиз балик киймасига пиширилган ва гушт киймалагичдан утказилган балик кушиш мумкин. бунда пиширилган балик микдори 25-30 % дан ошмаслиги керак. котлет массаси ёпишкаклигини ошириш учун 1 порцияга 1/10 дан 1/20 донагача хом тухум кушиш мумкин. ,балик котлет массасини тайёрлаш баликнинг ички ёгидан 6% гача кушилиб, уршига шунга соф филеси камайтириб ишлатиши хам мумкин . баликнинг котлет массасининг холати ва мазасига нон урвоги ижобий таъсир килади. …

шти суяксиз соф филега ахратилади. балик киймасини тайёрлаш учун: 1 клограмм филега 100-160 грам м нон, 300 грамм сут,100 грамм сарик ёг ёки маргарин 100 граммжазланган пиёз, 2 дона тухум оки 20 грамммурч ишлатилади. ок нон сутга буктирилади, булакланган соф балик филеси аралаштирилиб гушт киймалагичдан утказилади ва чопиб жазланган пиёз, ёг, туз, мурч аралаштирилиб бир бор гушт киймалагичдан утказилади. аралашмага хом тухум , куюк-суюклигига караб сут кушиш говак халда келгунча яхшилаб аралаштирилади.кийма тайёрлашда майда чопилган саримсокпиёз хам кушилиши мумкин. чуртан балик териси тайёрланган кийма билан тулдирилди, дум томонидан териси игнада бир икки еридан тешилиб ховоси чикарилади.баоик боши терисига тикилиб , дока ёки пергамаенитга уралиб ип билан богланали, сунг балик козони касконга куйилади. баликларга пазандалик ишлови беришга ярим тайёр махсулотдан ташкари маълум микдорда чикикилар хам олинади . чикитки деб механик , пазандалик ишлов жараёнида хосил буладиган озукали ёки техник колдикларга айтилади . озукали колдиклар ишловданутказилиб таом тайёрлашда ишлатиши мумкин булган махсулотдир. …

ратилади.ювиливб. котлет масасининг тайёрлашда кушиб ишлатилади. кемирчак суягилари – осерт оиласидаги баликлардан олиниб , ювилиб, юмшок холгача кайнатилади, тилим –тилим шаклида кесилиб ёки майда чопилиб , балик солянкаси, рассол тайёрланган балик, балик киймаси ва бошкаларга ишлатилади. фойдаланилган адабиётлар. 1. н. а. анфимова, т. и. захарова, л.л. татарская. “пазандалик .” тошкент “укитувчи” – 1993 йил.

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "балик"

1404224305_52175.doc балик режа: 1. баликнинг озукавий ахамияти. 2. балик турлари. 3. ишлов бериш. ярим тайёр махсулот. 4. оз сувда пишириш. 5. асосий усулда пишириш. 6. котлет. баликнинг суяксиз терисиз соф филеси кичик булакларда кесилиб, гушт киймалагичдан утказилади. биринчи навдан паст булмаган бугдой нонни кобигидан тозаланиб, сув ёки сутга буктирилади. суюклиги сикилган нон балик киймаси билан аралаштирилиб, яна бир бор гушт киймалагичдан утказилади. куюк суюклигига караб бир оз суюклик туз, мурч кушилиб, кийма аралаштирувчи машинада ёки кулда стол устида яхшилаб аралаштирилади. котлет массаси говаклигини ошириш учун ёгсиз балик киймасига пиширилган ва гушт киймалагичдан утказилган балик кушиш мумкин. бунда пиширилган балик микдори 25-30 % дан ошмаслиги керак. котлет массаси ёпишкак...

Формат DOC, 39,0 КБ. Чтобы скачать "балик", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: балик DOC Бесплатная загрузка Telegram