oziq-ovqat sanoati mahsulotlarining biologik xavfsizligi

PPTX 2,3 МБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1701944025.pptx oziq-ovqat sanoati mahsulotlarining biologik xavfsizligi oziq-ovqat sanoati mahsulotlarining biologik xavfsizligi reja: oziq – ovqat bilan bog’liq xavflar. oziq – ovqat mahsulotlarida kasallik qo’zg’atuvchilari. davlat nazorati 1 - reja: oziq - ovqat bilan bog'liq xavflar hozirgi vaqtda oziq-ovqat mahsulotlari turini uzluksiz kengayishi, ovqatlanish xarakterini o’zgarishi, oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish, saqlash va taqsimlashda yangi texnologik jarayonlarni tadbiq etilishi, ko’p miqdorda turli kimyoviy birikmalarni ishlatilishi va boshqalar ro’y bermoqda. bularni hammasi ko’p hollarda inson organizmi uchun befarq emas. toksik moddalarni oziq-ovqat mahsulotlariga kelib tushishi nuqtai nazaridan ma’lum xavflarni atrof-muhitni sanoat chiqindilari bilan ifloslanilishi, shuningdek qishloq xo’jaligida ximikatlar ishlatilishini o’sib borishi yuzaga keltirmoqda. xavf turlari beshta sinflarga guruhlansa, xavf-xatarlarni minimaldan maksimalgacha bo’lgan quyidagi taqsimlanishini hosil qilish mumkin: 1. kelib chiqishi mikrobli bo’lgan xavflar; 2. oziqaviy moddalar xavflari; 3. tashqi muhit tomonidan ifloslanish bilan bog’liq bo’lgan xavflar; 4. kelib chiqishi tabiiy bo’lgan xavflar; 5.oziqaviy qo’shimchalar va bo’yoqlar xavflari bmt maʼlumotlariga koʻra, hozirda jahon aholisining …

a toksigen agentlarini tashuvchilari hisoblanishi mumkin. oziq-ovqat mahsulotlarini iste’mol qilinishi bilan bog’liq kasalliklar qo’zg’atuvchilari o’zlarini turli-tumanligi bilan tavsiflanadi. ularni ba’zilarini ta’siri oziq-ovqat mahsulotlarini iste’mol qilishga qadar, unda mikroorganizmlarni rivojlanishida hosil bo’lgan toksik metabolitlar bilan belgilanadi (masalan, stafilokokkli oziqaviy zaharlanishlar va botulizm). boshqalarini ta’siri esa tirik mikroorganizmlarga ega bo’lgan mahsulotlarni iste’mol qilinishidan kelib chiqadi (masalan, salmonellalar). ba’zi hollarda ko’p miqdorda tirik mikroorganizmlar iste’mol qilinganda, ularni ovqat hazm qilish traktida sporalar hosil qilishi va toksin ajratilishi kuzatiladi. mikroorganizmlar keltirib chiqaradigan oqibatlar og’irligi vaqtinchalik noxushlikdan, botulizmdagi o’tkir toksik effektgacha o’zgarishi mumkin. ushbu kasalliklarni qaytarilishi chastotasi yil davomida bir necha ming holatlarni tashkil etishi mumkin. oziqaviy omillar bilan bog’liq bo’lgan oziq-ovqat masulotlarini xavflari oziqaviy moddalarni yetishmasligi va me’yoridan yuqoriligi nuqtai nazaridan qaralishi mumkin. oziqaviy moddalarni yetishmasligi singa, pellagra, raxit, beri-beri kabi kasalliklarni yuzaga keltirishi ma’lum. ammo, oziqaviy moddalarni, jumladan yog’da eruvchi vitaminlarni va ba’zi mikroelementlarni me’yoridan yuqoriligi ham zararli. bu muammolardan tashqari yomon ovqatlanish …

rmasiyaga uchrab toksiklikni oshirishi mumkin. ushbu xavflarni og’irligi ularni ta’sir muddati va darajasiga ko’ra keng chegaralarda o’zgaradi. tashqi muhitdan kelib tushayotgan ifloslanishlar effektini paydo bo’lish chastotasini miqdoriy baholash qiyin. buni faqat bilvosita, ya’ni toksiklik haqidagi ma’lumotlarni ushbu moddalarni oziq-ovqat mahsulotlarida aniqlashda olingan ekspozisiya ma’lumotlari bilan solishtirish yo’li bilan ifodalash mumkin. tabiiy sharoitda oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud bo’lgan bir necha yuz ming birikmalarni qisman kelib chiqishi mikrobli moddalarga va qisman tashqi muhitdan kelib tushayotgan ifloslanishlar guruhiga tegishli deb topilishi mumkin. ammo, ularni oziq-ovqat mahsulotlaridagi muhim ahamiyatini hisobga olgan holda alohida xavf guruhiga jamlash ma’quldir. bunday moddalarni unchalik katta bo’lmagan qismi ma’lum bo’lib, ularni ichida ham o’tkir va surunkali toksik ta’sirga ega bo’lgan birikmalar mavjud. bu birikmalarga o’simlik mahsulotlarida uchraydigan moddalarni katta sinfi tegishli (shpinatdagi oksalatlar, kartoshkadagi glikoalkoloidlar, zamburug’ zaharlari va boshqalar). bu moddalarga, shuningdek mikroelementlar va zamburug’lar bilan zararlanishga moyil bo’lgan don va boshqa mahsulotlarda uchraydigan toksikologik muhim mikotoksinlar ham tegishli (masalan, …

k avlodlar sog’lig’i uchun xavf tug’dirmasligi to’g’risidagi asoslangan ishonchli holatdir. yuqorida keltirilgan xavflar tahlili shuni ko’rsatadiki, oziq-ovqat mahsulotlari iste’mol qilinganida odam sog’ligi uchun eng yuqori xavf, asosan, mahsulot tarkibida zararli kimyoviy birikmalar borligi va uni kasallik tug’diruvchi mikroorganizmlar bilan zararlanganligi bilan bog’liq bo’ladi. oziq-ovqat mahsulotlari iste’molchilari sog’ligi uchun toksik elementlar (qo’rg’oshin pb, mishyak as, kadmiy cd va simob hg), mikotoksinlar (aflotoksin b1, dezoksinivalenol), pestisidlar (, , γ – geksaxlorsiklogeksan, ddt va uni metabolitlari) va radionuklidlar (seziy – 137, stronsiy – 90) eng xavfli hisoblanadi. iste’molchilar uchun xavfsiz deb tan olingan mahsulotda yuqorida qayd etilgan barcha kimyoviy elementlar va birikmalarni miqdori sanitariya-epidemiologiya nazorati organlari tomonidan belgilangan yo’l qo’yiladigan me’yorlardan oshmasligi lozim. ishlab chiqarilgan mahsulotni ushbu me’yorlarga mos kelishi davlat sanitariya-epidemiologiya xizmati organlari tomonidan nazorat qilinadi. test 1. 2050-yilga borib ochlik soni necha kishiga yetadi? a)1mlrd. b)815mln. c)2mlrd. 2.oziqaviy moddalarning yetishmasligi qaysi kasalliklarni keltirib chiqaradi? a)onkologik, arteroskleroz b)singa, pellagra, raxit, beri-beri c)gastrit, …

illiq qavati yallig'lanadi 8.oksalat kislota nimada ishlatiladi? a)matolarni bo'yashda b)yog'larni eritishda c)zanglarni yo'qotishda 9.eng xavfli radionuklidlar qaysilar? a)uran, toriy b)seziy,stronsiy c)plutoniy, prometiy 10.mahsulotni me'yorlarga mos kelishini qaysi tashkilot nazorat qiladi? a)bmt b)innovatsion rivojlanish vazirligi c)davlat sanitariya epidemiologiya xizmati e’tiboringiz uchun rahmat! image1.jpeg image2.jpeg image3.jpeg image4.jpeg image5.jpeg image6.jpeg image7.jpeg image8.jpeg image9.jpeg image10.jpeg image11.jpeg

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "oziq-ovqat sanoati mahsulotlarining biologik xavfsizligi"

1701944025.pptx oziq-ovqat sanoati mahsulotlarining biologik xavfsizligi oziq-ovqat sanoati mahsulotlarining biologik xavfsizligi reja: oziq – ovqat bilan bog’liq xavflar. oziq – ovqat mahsulotlarida kasallik qo’zg’atuvchilari. davlat nazorati 1 - reja: oziq - ovqat bilan bog'liq xavflar hozirgi vaqtda oziq-ovqat mahsulotlari turini uzluksiz kengayishi, ovqatlanish xarakterini o’zgarishi, oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish, saqlash va taqsimlashda yangi texnologik jarayonlarni tadbiq etilishi, ko’p miqdorda turli kimyoviy birikmalarni ishlatilishi va boshqalar ro’y bermoqda. bularni hammasi ko’p hollarda inson organizmi uchun befarq emas. toksik moddalarni oziq-ovqat mahsulotlariga kelib tushishi nuqtai nazaridan ma’lum xavflarni atrof-muhitni sanoat chiqindilari bilan ifloslanilis...

Формат PPTX, 2,3 МБ. Чтобы скачать "oziq-ovqat sanoati mahsulotlarining biologik xavfsizligi", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: oziq-ovqat sanoati mahsulotlari… PPTX Бесплатная загрузка Telegram