go’sht mikrobiologiyasi 2

PPTX 765.4 KB Free download

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1721548638.pptx 5 10 /docprops/thumbnail.jpeg go’sht mikrobiologiyasi go’sht mikrobiologiyasi go'sht yaxshi to'yimli substratdir. shuning uchun u tezda yomonlashadi. mikroorganizmlarning rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun go'sht tezda sovutiladi. go'sht mikroflorasi quyidagilardan iborat: - aerob va fakultativ anaerob spora bo'lmagan gramm-manfiy tayoq shaklidagi bakteriyalar; - koliformlar (koliformlar) va proteus guruhining bakteriyalari; - korinform bakteriyalar; - sut kislotasi, turli mikrokokklar; - aerob va anaerob spora hosil qiluvchi bakteriyalar; - xamirturush; - mog'or sporalari. bundan tashqari, go'sht infektsiyalanishi mumkin: -toksikogen bakteriyalar ( clostridium perfringens ); - salmonellalar; - bacillus sereus ; - enterokokklar. go'shtni bakterioskopik tekshirish (go'shtning yangilik darajasi) yangi go'sht - m/o aniqlanmaydi yoki faqat bitta ( 10 hujayragacha) kokklar va tayoqchalarga ega. mushak to'qimalarining parchalanishining izlari yo'q. shubhali yangi go'sht - 30 dan ko'p bo'lmagan kokklar yoki tayoqchalar, shuningdek, mushak to'qimalarining parchalanish izlari: mushak tolalarining yadrolari parchalanish holatida, tolalarning yomonlashishi yomon ko'rinadi. eskirgan go'sht - 30 dan ortiq kokklar yoki tayoqchalar. mushak to'qimalarining sezilarli …

bo'lishi mumkin. go'shtning chirishga moyilligi tufayli o'zgarishlar: go'shtning rangi kulrang bo'ladi, go'sht elastikligini yo'qotadi, shilimshiq bo'ladi va yumshaydi. avval nordon, keyin yoqimsiz chirigan hid paydo bo'ladi. oqsillar va aminokislotalarning parchalanishi organik kislotalar, aminlar, ammiak va boshqa moddalar hosil bo'lishi bilan sodir bo'ladi. yog'ning gidrolitik parchalanishi sodir bo'ladi. yog 'kir-kulrang, bulg'angan, shilliq yuzasi bilan bo'ladi. go'shtni shilliqlanishi go'sht yuzasida loyqa kulrang shilimshiq yopishqoq qatlam hosil bo'lishida ifodalanadi. ushbu kamchilik sabab bo'ladi: -pseudomonas jinsi bakteriyalari ; - mikrokokklar. go'shtning kislotali fermentatsiyasi noxush nordon hidning paydo bo'lishi, kesiklarda kulrang va yashil-kulrang rang hosil bo'lishi bilan birga keladi. bu jarayon sabab bo'lishi mumkin: -anaerob bakteriyalar clostridium putrifaciens ; -sut kislotasi bakteriyalari; - xamirturush. go'sht pigmentatsiyasi go'sht uchun g'ayrioddiy qizil dog'lar paydo bo'lishi, oq-kulrang qoplamaning paydo bo'lishi. bu jarayon deyiladi: - "ajoyib tayoq" ( serratia marcescens ); rhodotorula jinsining sporul bo'lmagan xamirturushlari ; - pigmentsiz xamirturush. go'shtni shakllantirish go'sht yuzasida turli xil mog'orlarning o'sishi, osongina …

t, ortiq emas go'shtning katta bo'laklari 48 nonsiz go'sht qismlari 36 nonlangan go'sht 24 kichik go'sht bo'laklari 24 qiyma kotletlar, kotletlar 12 go'shtni qayta ishlash korxonalari tomonidan ishlab chiqarilgan tabiiy qiyma go'sht 12 savdo va umumiy ovqatlanish korxonalarida ishlab chiqarilgan tabiiy qiyma 6 image1.png image2.png image3.jpeg image4.jpeg image5.jpeg image6.jpeg image7.jpeg image8.jpeg image9.png image10.png image11.png image12.png image13.png image14.png image15.wmf oleobject1.bin image16.jpeg

Want to read more?

Download the full file for free via Telegram.

Download full file

About "go’sht mikrobiologiyasi 2"

1721548638.pptx 5 10 /docprops/thumbnail.jpeg go’sht mikrobiologiyasi go’sht mikrobiologiyasi go'sht yaxshi to'yimli substratdir. shuning uchun u tezda yomonlashadi. mikroorganizmlarning rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun go'sht tezda sovutiladi. go'sht mikroflorasi quyidagilardan iborat: - aerob va fakultativ anaerob spora bo'lmagan gramm-manfiy tayoq shaklidagi bakteriyalar; - koliformlar (koliformlar) va proteus guruhining bakteriyalari; - korinform bakteriyalar; - sut kislotasi, turli mikrokokklar; - aerob va anaerob spora hosil qiluvchi bakteriyalar; - xamirturush; - mog'or sporalari. bundan tashqari, go'sht infektsiyalanishi mumkin: -toksikogen bakteriyalar ( clostridium perfringens ); - salmonellalar; - bacillus sereus ; - enterokokklar. go'shtni bakterioskopik tekshirish (go'shtn...

PPTX format, 765.4 KB. To download "go’sht mikrobiologiyasi 2", click the Telegram button on the left.

Tags: go’sht mikrobiologiyasi 2 PPTX Free download Telegram