oziq-ovqat yog’lari va mayonez savdosi

PPTX 2,8 MB Bepul yuklash

Sahifa ko'rinishi (5 sahifa)

Pastga aylantiring 👇

1721469030.pptx © copyright 2006 corbis corporation /docprops/thumbnail.jpeg oziq-ovqat yog’lari va mayonez savdosi oziq-ovqat yog’lari va mayonez savdosi yog'lar inson ovqatlanishida keng qo'llaniladi. bu katta fiziologik ahamiyatga ega bo'lgan yuqori kaloriyali ovqatlardir. ovqatlanadigan yog'lar guruhiga quyidagi yog'li mahsulotlar kiradi: o'simlik moylari sigir yog'i renderlangan hayvon yog'lari pishirish yog'lari margarin mayonez ovqatlanadigan yog'larning tasnifi 1. yog'li xom ashyoning kelib chiqishi bo'yicha yog'lar quyidagilarga bo'linadi: hayvonlar (sut hayvonlari, quruqlikdagi hayvonlar, qushlar, dengiz hayvonlari va baliqlar) sabzavot (urug'lar va meva pulpasidan), qayta ishlangan - o'zgartirilgan yog'larga asoslangan (margarin, pazandalik, qandolatchilik, pishirish). 2. yog'larning konsistensiyasi bo'linadi: qiyin (qo'zichoq, mol go'shti, palma yog'i va boshqalar) suyuqlik (kungaboqar, soya, makkajo'xori yog'i va boshqalar ) xamirsimon (cho'chqa yog'i). 3. polimerlanish qobiliyatiga ko'ra yog'larni ajratish: quritish yarim quritish quritmaydigan . qattiq hayvon va o'simlik yog'lari tarkibida past molekulyar og'irlikdagi yog' kislotalari (sut va qo'zichoq yog'i, hindiston yong'og'i yog'i) va bu kislotalarni o'z ichiga olmaydi (cho'chqa go'shti, mol go'shti va …

ustunligi bilan yarim quritish ; zaytun moyi kabi yog'lar, havoda qurib ketmaydi, oleyk kislotasi ustunlik qiladi (zaytun, xantal, kolza); kastor yog'i, quritmaydigan, ritsinoleik kislota ustunligi bilan oksid kislotalar . ovqatlanadigan yog'larning kimyoviy tarkibi o'simlik moylarida 99,9% yog', 0,1% suv mavjud. 100 g tozalangan yog'ning kaloriya tarkibi 899 kkal, tozalanmagan, gidratlangan - 898 kkal. yog'lar yuqori darajada so'rilishi, yog'da eriydigan vitaminlar - provitamin a, e vitaminlari bilan ajralib turadi. sariyog ' tarkibida 52-82,5% yog', 0,5% oqsil, 0,9% kul, 16-20% namlik mavjud. 100 g yog'ning energiya qiymati 556 dan 748 kkalgacha. sut yog'ining erish nuqtasi 28-34 s ni tashkil qiladi, bu uning yuqori hazm bo'lishini 96-98% ni tashkil qiladi. yog 'tarkibida qimmatli ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar linoleik, linolenik va past to'yinmagan stearin kislotasi mavjud. qaynatilgan hayvon yog'larida 99,7% yog', 0,3% suv mavjud. 100 g eritilgan yog'ning energiya qiymati 897 kkal. yog'lar tarkibida a, e vitaminlari, xolesterin - 100 g mahsulot uchun 0,10 …

zatsiyalangan o'simlik moyi, tuxum sarig'i, quruq sut mahsulotlari, suv, shakar, tuz, o'zgartirilgan kraxmal, oziq-ovqat kislotalari va boshqa oziq-ovqat va xushbo'y qo'shimchalar ovqatlanadigan yog'larning assortimenti men. o'simlik moylari o'simlik yog'i turlari: 1. kungaboqar yog'i ishlab chiqariladi: tozalangan deodorizatsiyalangan d va p darajalari, tozalangan, deodorizatsiyalanmagan, tozalanmagan premium, 1 va 2-sinflar gidratlangan premium, 1, 2-darajali 2. makkajo'xori moyi ishlab chiqariladi: tozalanmagan tozalangan deodorizatsiyalangan d va p daraja tozalangan deodorizatsiyalanmagan 3. soya yog‘i ishlab chiqariladi: gidratlangan navlar 1 va 2 tozalangan oqartirilmagan tozalangan oqartirilgan tozalangan deodorizatsiyalangan 4. zaytun moyi ishlab chiqariladi: olio extra-vergine di oliva (ekstra-virgin zaytun moyi) eng yuqori sifatli moy hisoblanadi. tasniflashda keyingi o'rinda olio di oliva vergine (nozik bokira zaytun moyi) olio di zaytun olio di sansa di oliva 5. xantal moyi ishlab chiqariladi: tozalanmagan premium va birinchi nav; gidratlangan presslangan premium va birinchi nav; tozalangan, deodorizatsiyalanmagan, oqartirilmagan presslangan; tozalangan deodorizatsiyalangan 6. raps moyi ishlab chiqariladi: tozalangan, deodorizatsiyalanmagan, shuningdek, qayta ishlanmagan …

,0% namlik, 18,0% shakar va 2,5% kakao bo'lgan shakar, kakao va vanillin qo'shilgan kremdan tayyorlangan shokolad ; sendvich yog'i shirin qaymoq, shirin krem mustahkamlangan, 61,5% yog ', 35,0% namlik bo'lgan smetana . 2. ghee sariyog ', pishloq yog'i, xom yog', eritilgan sariyog 'va plastmassa kremdan ishlab chiqarilgan yog'. ghee tarkibida 99,0% yog ', 0,7% namlik mavjud. 100 g yog'ning energiya qiymati 891 kkal. iii. hayvonlardan olingan yog'lar hayvonlardan olingan yog'larning turlari: mol go'shti yog'i cho'chqa yog'i suyak yog'i prefabrik yog' iv . yog'larni pishirish sabzavotli cho'chqa yog'i - cho'chqa yog'i va o'simlik yog'i aralashmasi; ukraina yog'i - cho'chqa yog'i, o'simlik moyi va cho'chqa yog'i aralashmasi ; belarus yog'i - cho'chqa yog'i, o'simlik moyi va eritilgan qo'zichoq yog'i aralashmasi; sharqiy - cho'chqa yog'i, o'simlik moyi va eritilgan qo'zichoq yog'i aralashmasi; prima yog'i - transesterifikatsiyalangan yog', o'simlik moyi, renderlangan hayvon yog'i aralashmasi ; yog 'yangi - transesterifikatsiyalangan yog', o'simlik moyi, cho'chqa yog'i …

ez uchun mo'ljallangan , shirin, mayonez krem, parhez. 2018-03-22 konsistensiyaga qarab mayonez mahsulotlari qaymoqsimon, xamirsimon, qaymoqsimon va suyuq 3. kaloriya tarkibi bo'yicha: yuqori kaloriyali : ziravorlar bilan mayonez ( arpabodiyon mayonez bahor, qalampir bilan, zira, druzhba , xushbo'y , sharqiy ). o'rtacha kaloriya: yog' massasi ulushi kamida 47% va xantal kukuni (0,25%) kamaytirilgan havaskor mayonez, yog'li massa ulushi 46,1% bo'lgan pomidor mayonezi ko'proq sirka kislotasi (2%) va 3% tomat pastasi, pomidor hidi bilan o'tkir ta'mga ega. kam kaloriya: salat, xantal, yog'ning massa ulushi kamida 37% bo'lgan moskva. past kaloriyali mayonezlar, shuningdek, yog 'miqdori kamida 35% bo'lgan asal, malina, apelsin kabi shirin mayonezlarni o'z ichiga oladi. ushbu mayonezlar mos keladigan essensiyalarga ega bo'lgan shirin ta'mga ega. ulardagi sirka kislotasi limon kislotasi (0,4%) bilan almashtiriladi. ovqatlanadigan yog'larning sifatiga qo'yiladigan talablar o'simlik moyi ta'mi va hidi begona hid, ta'm va achchiqliksiz moy turiga xosdir. tozalangan deodorizatsiya shaffof, cho'kindisiz, hidsiz, shaxsiy yog'ning ta'mi yoki …

Ko'proq o'qimoqchimisiz?

Faylni Telegram orqali bepul yuklab oling.

To'liq faylni yuklab olish

"oziq-ovqat yog’lari va mayonez savdosi" haqida

1721469030.pptx © copyright 2006 corbis corporation /docprops/thumbnail.jpeg oziq-ovqat yog’lari va mayonez savdosi oziq-ovqat yog’lari va mayonez savdosi yog'lar inson ovqatlanishida keng qo'llaniladi. bu katta fiziologik ahamiyatga ega bo'lgan yuqori kaloriyali ovqatlardir. ovqatlanadigan yog'lar guruhiga quyidagi yog'li mahsulotlar kiradi: o'simlik moylari sigir yog'i renderlangan hayvon yog'lari pishirish yog'lari margarin mayonez ovqatlanadigan yog'larning tasnifi 1. yog'li xom ashyoning kelib chiqishi bo'yicha yog'lar quyidagilarga bo'linadi: hayvonlar (sut hayvonlari, quruqlikdagi hayvonlar, qushlar, dengiz hayvonlari va baliqlar) sabzavot (urug'lar va meva pulpasidan), qayta ishlangan - o'zgartirilgan yog'larga asoslangan (margarin, pazandalik, qandolatchilik, pishirish). 2. yog'la...

PPTX format, 2,8 MB. "oziq-ovqat yog’lari va mayonez savdosi"ni yuklab olish uchun chap tomondagi Telegram tugmasini bosing.

Teglar: oziq-ovqat yog’lari va mayonez … PPTX Bepul yuklash Telegram