baliq ha’m baliq ónimlerinin veterinariya-sanitariya ekspertizası

DOCX 19,3 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1709540476.docx baliq ha’m baliq ónimlerinin veterinariya-sanitariya ekspertizası baliq ha’m baliq ónimlerinin veterinariya-sanitariya ekspertizası reja: 1. balıq tuwrısında ulıwma túsinik. 2. balıqlar denesine qayta islew hám saqlaw 3. balıqni duzlaw, dudlew hám konserva tayarlaw. tayansh sózler: balıq, balıqshilik, uwlı zatlı balıqlar, balıqni duzlaw, dudlew konserva tayarlaw. teńizlerde, kólda hám suw toplantuǵın orınlarda hám de házirgi waqıtlarda kishi balıqchilik fermer xojalıqların suw saqlaǵıshlarında balıqlarni kóplegen túrleri jasaydı hám boqilmoqda. balıqlardan olinayotgan gósh hám ikra ónimleri joqarı dárejede azıq - awqat áhmiyetine iye. usınıń menen birgelikte adamlarda záhárleniw keselliklerin baslawshısı bolıwı múmkin. bunnan tısqarı balıqlarni sharba buyımları ushın azıqa tayarlawǵa qaratnishi, olardı qayta islew texnologiyasın hám ekspertizasini tereńrek biliwdi talap etedi. balıqlar jasaw jayına, suw háwizlerin túrine hám de máyek qoyıw ushın migratsiya etiwine qaray teńizde, ótip turıwshı hám dushshı suwda jasawshı balıqlar gruppalarına bólinedi. teńiz balıqlariga sel'd, kambila, treska, tunets hám basqalar kiredi. ótip turıwshı balıqlarga semga, gorbush, asetr, sevryuga hám sel'd …

suwida ushraydı. waqtınsha uwlı zatlı balıqlarga qubla afrikada jasawshı ıyt-balıqlar kiredi. bul balıq kóbeyiw waqtında uwlı zatlı boladı. balıq hám balıq ónimin qayta islew texnologiyası balıq hám balıq ónimlerin qayta islew bir neshe xilga bólinedi. 1. tutıw hám hushsizlantirish. 2. qayta qayta islew, yaǵnıy muzlatıw, duzlaw hám keptiriw. 3. balıq ónimleri tayarlaw, konservalaw, dudlash hám ikra tayarlaw. uslanǵan balıqlar demde uyquga ketedi hám 10 -15 saattan keyin háreketsizlanadi hám kerip bolıp qaladı. bunda muskul kletkalarındaǵı beloklar koagulyatsiyaga ushraydı. suwdan shıǵarılǵan balıqlarni saǵaǵın kúlreń silekey element qoplaydi, keyinirek bolsa quriydi. balıqlar asfeksiyadan hám joqarı temperatura nátiyjesinde qızishdan o'ladi. birpara balıqlar suwdan shıǵarılǵannan keyin hár tárepke ózin urıwı nátiyjesinde góshi eziladi, nátiyjede tez buz'ladı. usınıń sebepinen balıqlarni basına shókkish menen urıw jolı menen hushsizlantiriladi. ovlangan balıqlar tezlik menen qayta islewge yamasa satıwǵa shıǵarılmasa góshi óz sapasın joǵatadı. balıqlarni qayta islew ovlangan jayında yamasa jaqın balıq zavodlarında ámelge asıriladı. balıqlar saǵaqtan júregine keliwshi …

ın olardı ishki organalari alınıp juwıladı. keyin bolsa suw ótpkezbeytuǵın material yamasa pergament qaǵazǵa o'ralib qar ústine yamasa tońlatqısh sıpasına terip qoyıp muzlatiladi, bunda muskul qatlamlarında temperatura minus 7-8 o bolıwı kerek. balıqlar sol jaǵdayda 8-12 kún jaqsı saqlanadı hám sapası ózgermeydi. eger balıqlar geypara zatqa o'ralmay muz ústine qóyılsa eriyotgan 4-8 % suwdı ózine alıp shıyshedi hám góshining tavarliligi hám azıq-túlik sapası pasayadi. balıqlarni denesine qayta islew balıqning denesine qayta islewden tiykarǵı maqset duzlaw hám dudlash procesin tezlatadi. bunda qarın diywali tóbeog'igacha kesilib ishek shabaqları tazalanadı hám ivigan qanları alıp taslanadı. tuzlangan balıqlarni tayarlaw balıq ónimleri ishinde tuzlangan qızıl balıq góshi áwesek esaplanadı. bunday áwesek balıq góshi osyotr, sevruch, pátik, beloribits hám teńiz okuni hám basqa balıqlardan tayarlanadı. onıń ushın normal semizliktegi balıq alınadı. bası ajratıladı hám qarın diywali kesilib ishki shólkemleri shiǵarıladı, keyin bolsa jaqsılap juwılıp arnawlı úlken tabaqlarǵa salınıp tuzlanadi. bunda qurǵaqlay duz qospası (duz silitra, qızıl …

shın ishindegi zatlardan tazalanadı hám juwıladı. úlken tabaqlarǵa qatar etip teriledi hám hár qaysı qatar bólek tuzlanadi. tuzni sarıplanıw muǵdarı balıq massasına salıstırǵanda 5% bolıwı kerek. úlken kólem degi balıqlar eki kún, kishialari bolsa bir kún tuzlanadi. tuzlangan balıqlar ıdıslardan shıǵarıp alınadı hám 30 -40 minuta maydanı daǵı tuzdan tazalaw ushın ivitiladi. úlken balıqlarni dudlash waqtında túsip ketpewi ushın awızından, omırtqalarınan baslap dumigacha ótkir aǵash paqal ótkeriledi. kishi balıqlar bolsa jińishke ipga kóziniń tesikleri arqalı teriledi. balıqlar 110 -1200 ıssı temperaturada dudlanadi, bunda temperatura balıq muskulı ishinde 60 -650 ni quraydı. dudlanish múddeti kishi balıqlar ushın 30 -60 minuta hám úlken balıqlar ushın 2-6 saat dawam etedi. íssı dudlangan balıqlar 80 li temperaturada saqlanıp, tez satılıwı kerek. suwıq usılda dudlaw denesine qayta islengen balıqlar úlkenleri 10 - 12, kishileri 2-3 kún utgach balıqni massasına salıstırǵanda 10 -15 %. duz sarpı menen tuzlanadi. tuzlanmagan úlken balıqlar 24, kishileri 2 saat ivitiladi …

ar aldınan bólekan dudlanib quritiladi, keyininen bankalarga salıwdan aldın ósimlik mayında qovuriladi. shiprot tayarlaw shiprotlar kishi teńiz kil'ka balıqlaridan tayarlanadı. onıń ushın balıqlar juwılıp, basınan hám ishindegi shólkemlerinen tazalanadı hám ikkichi ret juwıladı hám kúshli bolmaǵan nomakob duzlaqta 2-3 saat tuzlanadi, keyin balıqlar 20 -30 minuta ıssı dudlanadi hám 1000 yog'da qovriladi, keyininen mayı oqiziladi, keyin balıqlar bankaga salınıp zeytun mayı qosıladı. may salınǵan bankalar germetik jabıladı hám 1150 temperaturada 20 -30 minuta zıyansizlantiriladi. shiprot hám de sardina balıqlaridan tayarlanǵan konserva balıqlari álpayım, jaqsı ta'mli, sapası joqarı boladı. ikra tayarlaw ikra joqarı sapalı beloklı azıq-awqat esaplanadı. ikra osetr, uzaq shıǵıs lososi hám kalin tur balıqlaridan tayarlanadı. osetr balıg'ini ikrasi- qaralaw yamasa tınıq kúl reń bolıp, úlken, donador boladı. bul ikradan donador hám presslangan, tuzlangan qara ikra tayarlanadı. donador ikra jańa balıqdan máyekdoni shıǵarıp alınadı hám tor setkadan ótkeriledi. bul ótkeriw nátiyjesinde máyekdon toqımaları to'rli setkada uslanıp qaladı hám ikrasi bolsa …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "baliq ha’m baliq ónimlerinin veterinariya-sanitariya ekspertizası"

1709540476.docx baliq ha’m baliq ónimlerinin veterinariya-sanitariya ekspertizası baliq ha’m baliq ónimlerinin veterinariya-sanitariya ekspertizası reja: 1. balıq tuwrısında ulıwma túsinik. 2. balıqlar denesine qayta islew hám saqlaw 3. balıqni duzlaw, dudlew hám konserva tayarlaw. tayansh sózler: balıq, balıqshilik, uwlı zatlı balıqlar, balıqni duzlaw, dudlew konserva tayarlaw. teńizlerde, kólda hám suw toplantuǵın orınlarda hám de házirgi waqıtlarda kishi balıqchilik fermer xojalıqların suw saqlaǵıshlarında balıqlarni kóplegen túrleri jasaydı hám boqilmoqda. balıqlardan olinayotgan gósh hám ikra ónimleri joqarı dárejede azıq - awqat áhmiyetine iye. usınıń menen birgelikte adamlarda záhárleniw keselliklerin baslawshısı bolıwı múmkin. bunnan tısqarı balıqlarni sharba buyımları ushın azıqa ...

Формат DOCX, 19,3 КБ. Чтобы скачать "baliq ha’m baliq ónimlerinin veterinariya-sanitariya ekspertizası", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: baliq ha’m baliq ónimlerinin ve… DOCX Бесплатная загрузка Telegram