konservantlar va antibiyotiklar

PPTX 11 pages 1.1 MB Free download

11 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 1.1 MB

File type PPTX

Pages 11

Updated Dec 2025

Page preview (4 pages)

Scroll down 👇

1 / 11

mavzu: konservantlar va antibiotiklar mavzu: konservantlar va antibiotiklar reja: 1.kirish 2. konservantlar: ta'rifi va turlari 3.konservantlarning foydalari va xavflari 4.antibiotiklar: ovqat mahsulotlarida qo'llanilishi kirish ovqat sanoati rivojlanishi bilan birga, mahsulotlarning saqlanish muddatini uzaytirish va sifatini saqlash uchun turli qo'shimchalar qo'llanilmoqda. konservantlar – bu oziq-ovqatning buzilishini oldini oluvchi moddalar, antibiotiklar esa asosan hayvonot mahsulotlarida (go'sht, sut, tuxum) ishlatiladi. biroq, ularning noto'g'ri qo'llanilishi inson salomatligiga jiddiy tahdid solishi mumkin. konservantlar: ta'rifi va turlari konservantlar – bu oziq-ovqat mahsulotlarining mikroorganizmlar (bakteriyalar, zamburug'lar), oksidlanish yoki kimyoviy o'zgarishlar ta'siridan himoya qiluvchi moddalar. ular ovqatning saqlanish muddatini uzaytirib, isrofni kamaytiradi va iqtisodiy jihatdan foydalidir. jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (jsst) ma'lumotlariga ko'ra, har yili buzilgan ovqatlar tufayli 600 milliondan ortiq odam kasal bo'ladi, shuning uchun konservantlar muhim rol o'ynaydi. konservantlar ikki asosiy turga bo'linadi: - tabiiy konservantlar: tuz (natriy xlorid), shakar, sirka (asetat kislota) va limon kislotasi. ular ovqatni quritish, fermentatsiya yoki ph darajasini o'zgartirish orqali ishlaydi. …

2 / 11

– zamburug'larga qarshi, qo'llaniladigan mahsulotlar – pishiriqlar, pishloqlar, kunlik ruxsat etilgan miqdor (adi, mg/kg tana vazniga) – 0-25. - natriy nitrit: kod (e-raqami) – e250, funksiyasi – rang va ta'mni saqlash, qo'llaniladigan mahsulotlar – go'sht mahsulotlari, kunlik ruxsat etilgan miqdor (adi, mg/kg tana vazniga) – 0-0.07. eng keng tarqalgan konservantlar - askorbik kislota (s vitamini): kod (e-raqami) – e300, funksiyasi – antioksidant, qo'llaniladigan mahsulotlar – meva sharbatlari, kunlik ruxsat etilgan miqdor (adi, mg/kg tana vazniga) – cheksiz (tabiiy). - bha/bht: kod (e-raqami) – e320/e321, funksiyasi – yog'larning buzilishini oldini olish, qo'llaniladigan mahsulotlar – qovurilgan mahsulotlar, kunlik ruxsat etilgan miqdor (adi, mg/kg tana vazniga) – 0-0.2. konservantlarning foydalari va xavflari foydalari: konservantlar ovqatni uzoq muddat saqlashga yordam beradi, masalan, non va pishiriqlarning saqlanish muddati 2-3 barobar uzayadi. ular shuningdek, ovqatdagi patogen mikroorganizmlarning tarqalishini oldini oladi, bu esa oziq-ovqatdan kelib chiqadigan kasalliklar (masalan, salmonellez) xavfini 30-50% ga kamaytiradi. xavflari: haddan tashqari miqdorda …

3 / 11

jiriga o'tadi. sutda antibiotik miqdori pasterizatsiya jarayonida 20-30% ga kamayadi, ammo to'liq yo'qolmaydi. antibiotik qoldiqlarining salomatlikka ta'siri antibiotik qoldiqlari inson salomatligiga jiddiy tahdid soladi: - antibiotik rezistentligi: ovqat orqali tarqalgan rezistent bakteriyalar tufayli kasalliklarni davolash qiyinlashadi. jahon sog'liqni saqlash tashkiloti ma'lumotlariga ko'ra, har yili 1,27 million odam antibiotik rezistentligi tufayli vafot etadi. - allergik reaksiyalar va toksik ta'sirlar: penitsillin qoldiqlari allergiyaga, tetrasiklinlar jigarga zarar yetkazadi. tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, sut va go'shtdagi qoldiqlar teratogen (homiladorlikda nuqsonlar), mutagogen va kanserogen bo'lishi mumkin. - kunlik iste'mol: o'rtacha odam kuniga 0,1-1 mkg antibiotik qoldiqlarini ovqat orqali oladi, bu uzoq muddatli ta'sirga olib keladi. xulosa konservantlar va antibiotiklar ovqat sanoatining ajralmas qismi bo'lib, ular foydali, ammo xavfli. aniqlangan chegaralarga rioya qilish orqali salomatlikni himoya qilish mumkin. har birimiz ovqat tanlashda ehtiyotkor bo'lsak, jamoaviy salomatlikni saqlaymiz. image1.jpeg image2.jpeg image3.jpeg image4.jpeg image5.jpeg image6.jpeg /docprops/thumbnail.jpeg

4 / 11

konservantlar va antibiyotiklar - Page 4

Want to read more?

Download all 11 pages for free via Telegram.

Download full file

About "konservantlar va antibiyotiklar"

mavzu: konservantlar va antibiotiklar mavzu: konservantlar va antibiotiklar reja: 1.kirish 2. konservantlar: ta'rifi va turlari 3.konservantlarning foydalari va xavflari 4.antibiotiklar: ovqat mahsulotlarida qo'llanilishi kirish ovqat sanoati rivojlanishi bilan birga, mahsulotlarning saqlanish muddatini uzaytirish va sifatini saqlash uchun turli qo'shimchalar qo'llanilmoqda. konservantlar – bu oziq-ovqatning buzilishini oldini oluvchi moddalar, antibiotiklar esa asosan hayvonot mahsulotlarida (go'sht, sut, tuxum) ishlatiladi. biroq, ularning noto'g'ri qo'llanilishi inson salomatligiga jiddiy tahdid solishi mumkin. konservantlar: ta'rifi va turlari konservantlar – bu oziq-ovqat mahsulotlarining mikroorganizmlar (bakteriyalar, zamburug'lar), oksidlanish yoki kimyoviy o'zgarishlar ta'siridan ...

This file contains 11 pages in PPTX format (1.1 MB). To download "konservantlar va antibiyotiklar", click the Telegram button on the left.

Tags: konservantlar va antibiyotiklar PPTX 11 pages Free download Telegram