kraxmal. tabiatda tarkalishi, uning olinishi, tuzilishi va xossalari. kraxmalga xos reaktsiyalar

PPT 15 стр. 504,0 КБ Бесплатная загрузка

15 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 504,0 КБ

Тип файла PPT

Страницы 15

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (4 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 15

polisaxaridi kraxmal tabiatda tarkalishi va olinishi. kraxmal tarkibi, tuzilishi va fizik-kimyoviy xossalari xamda ishlatilishi kraxmal kimyoviy tarkibiga kura tselyulozaga uxshaydi, tashki kurinishidan esa undan juda fark kiladi. u tola emas, balki diametri bir necha un mikronli ok donachalar xosil kiladi. kraxmal sovuk suvda erimaydi, kaynok suvda bukadi va asta-sekin eriydi. xosil bulgan yopishkok eritma temperatura pasayganda dirildok massa – kleysterga aylanadi. odatdagi kraxmal individual modda emas. kraxmal batafsil tekshirilganda uning bir-biriga uxshash ikkita polisaxariddan – taxminan 1:2 nisbatdagi amiloza bilan amilopektindan tuzilganligi aniklangan. kraxmal erituvchilar yordaimda maxsus ishlanganda undan toza, kristall xolidagi amiloza ajratib olish mumkin buladi. toza amiloza kleyster xosil kilmaydi, yod ta'sirida uzga xos tuk zangori rang beradi. amilopektin, amilozadan fark kilib, kleyster xosil kiladi, yod bilan fakat och gunafsha rang beradi. www.themegallery.com www.themegallery.com amiloza va amilopektin α– glikozid boglari uzaro boglangan glyukoza koldiklaridan tuzilganligi bilan bir-biriga uxshaydi, ammo ikkala polisaxarid molekulasining shakli butunlay boshkacha. kraxmal va glikogen …

2 / 15

lar koni bilan “kerakli joylarga” boradi va yonishi natijasida organizm uchun kerakli energiya beradi. kraxmal xossasi kraxmal xidsiz, mazasiz, mayin ok poroshok (kukun) bulib, barmok orasiga olib ishkalansa, gijirlaydi. kuritilgan, suvsiz kraxmalning zichligi 1,620 – 1,650 ga teng. kraxmal sovuk suv, spirt, efir va boshka organik erituvchilarda erimaydi. agar 68-750 issik suvga solinsa, donachalari shishib yoriladi va kuyuk, yopishkok suyuklik –kleyster xosil kilinadi. kraxmal donachasining ichki kismi – amiloza suvda erib, yopishkoklik xususiyatiga ega bulmagan eritma xosil kilinadi. donachaning pardasi – amilopektin esa, bu eritmaga kuyuklik va yopishkoklik xossasini beradi. kleyster kolloid eritma bulib, neytral yoki kuchsiz kislotali reaktsiyaga ega va kutblangan nur tekisligini ungga buradi. www.themegallery.com www.themegallery.com kraxmalning eng xarakterli sifat reaktsiyasi yod bilan buyalishidir. bu juda xam seziluvchan reaktsiya bulib, yodning eritmadagi kontsentratsiyasi 1:500 000 ga etsa xam kraxmal bilan kuk rang beradi. yod bilan buyalgan kraxmal kizdirilsa, kuk rang yukoladi, sovutilganda esa yangidan kuk rang xosil buladi. …

3 / 15

y.com www.themegallery.com kraxmal guruchda (65-82%), juxorida (65-72%), bugdoyda (57-75%) va kartoshkada (12-24%) kup uchraydi va sanoatda ana shulardan olinadi. tarkibida 10-20% suvi bor kraxmal tez kizdirilsa kichikrok molekulali (s6n10o5)m (m<n) polisaxaridlar – destrinlar xosil buladi. ular yod ta'sirida uziga xos rangli reaktsiya beradi. kraxmalning asta-sekin gidrolizlanish protsessini kuyidagicha ifodalash mumkin: (s6n10o5)n (s6n10o5)m s12n22o11 s6n12o6 kraxmal dekstrinlar maltoza glyukoza kraxmalning fermentlar ta'sirida gidrolizga uchrashi sanoat axamiyatiga xam ega, jumladan galla yoki kartoshkadan etil spirt ishlab chikarishda: protsess kraxmalning glyukozaga aylanishi bilan boshlanadi, keyin glyukoza bijgitiladi. maxsus achitkilar yordamida xamda sharoitni uzgartirib bijgitishni boshka maxsulotlar – butil spirt va atseton, sutkislota, limon kislota, glyukon kislota va boshkalar olishga karatish mumkin. www.themegallery.com www.themegallery.com kraxmalni kislotalar bilan gidrolizlab, toza kristall preparat xolidagi yoki patoka – kristallanmaydigan rangli kiyom xolidagi glyukoza xosil kilinadi. shuningdek, kraxmaldan turli sun'iy materiallar (tola, plyonka) xam ishlab chikilgan; ammo ozik – ovkat xom ashyosining texnika maksadlarida ishlatilishi nomuvofik bulgani uchun …

4 / 15

ab chikarishda juda kup kraxmal ishlatiladi. kimyo laboratoriyalarida kraxmal xajmiy mikdor analizida yodometrik metodda indikator sifatida ishlatiladi. bu maksadlarda yaxshisi tozalangan amiloza ishlatish kerak; amiloza eritmalari kuyuklashmaydi, balki yod bilan juda sezgir rang xosil kiladi. www.themegallery.com www.themegallery.com turli amiloza deb ataluvchi glikolizidaza fermenti ta'sirida enzimatik gidroliz kilinganda, asosan, disaxarid maltoza xosil buladi: maltoza 1→4 bog bilan birikkan α – glyukozil glyukoza bulganida amilozada xam shunday boglar birligining kabul kilinishi tabiiy edi: bu xulosa xevorts tomonidan oligosaxarid va polisaxaridlar strukturasi aniklash uchun taklif kilingan metillash usuli bilan tula tasdiklangan. bu usul uglevodlarni dimetilsulfat (sn3)2so4 bilan ishlab, xosil bulgan metillangan maxsulotni gidrolizlash va ularning strukturasi aniklashdan iborat. metil gruppa fakat erkin gidroksil bilan efir bogi (-sn3) shaklida birikkanidan paydo bulgan xosilada –sn3 soni va ularning urni uglevoddagi erkin gidroksil gruppalarga muvofik keladi. www.themegallery.com www.themegallery.com amiloza shu yul bilan ishlanganda, asosan, 2,3,6 – trimetilglyukoza va ozrok mikdor (barcha maxsulotning, taxminan, 0,5 foizi) 2,3,4,6 …

Хотите читать дальше?

Скачайте все 15 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "kraxmal. tabiatda tarkalishi, uning olinishi, tuzilishi va xossalari. kraxmalga xos reaktsiyalar"

polisaxaridi kraxmal tabiatda tarkalishi va olinishi. kraxmal tarkibi, tuzilishi va fizik-kimyoviy xossalari xamda ishlatilishi kraxmal kimyoviy tarkibiga kura tselyulozaga uxshaydi, tashki kurinishidan esa undan juda fark kiladi. u tola emas, balki diametri bir necha un mikronli ok donachalar xosil kiladi. kraxmal sovuk suvda erimaydi, kaynok suvda bukadi va asta-sekin eriydi. xosil bulgan yopishkok eritma temperatura pasayganda dirildok massa – kleysterga aylanadi. odatdagi kraxmal individual modda emas. kraxmal batafsil tekshirilganda uning bir-biriga uxshash ikkita polisaxariddan – taxminan 1:2 nisbatdagi amiloza bilan amilopektindan tuzilganligi aniklangan. kraxmal erituvchilar yordaimda maxsus ishlanganda undan toza, kristall xolidagi amiloza ajratib olish mumkin buladi. toza amiloza...

Этот файл содержит 15 стр. в формате PPT (504,0 КБ). Чтобы скачать "kraxmal. tabiatda tarkalishi, uning olinishi, tuzilishi va xossalari. kraxmalga xos reaktsiyalar", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: kraxmal. tabiatda tarkalishi, u… PPT 15 стр. Бесплатная загрузка Telegram