non mahsulotlari assortimenti va klassifikatsiyasi

PPTX 20 pages 1.8 MB Free download

20 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 1.8 MB

File type PPTX

Pages 20

Updated Dec 2025

Page preview (6 pages)

Scroll down 👇

1 / 20

powerpoint presentation non mahsulotlari assortimentini o'rganish va sifatini aniqlash 1. oziq-ovqat mahsulotlari assortimenti va klassifikatsiyasi 2. sifatni baholash usullari (organoleptik, fizik-kimyoviy, mikrobiologik tahlil) 3. saqlash, qadoqlash, markalash va mahsulotning raqobatbardoshligi reja: non mahsulotlari assortimenti va klassifikatsiyasi non mahsulotlari assortimenti 100 dan ortiq turlarni o'z ichiga oladi, masalan, bug'doy noni, javdar noni va aralash nonlar, ularning un tarkibi va pishirish usullariga ko'ra farqlanadi. klassifikatsiya nonning og'irligi (kichik, o'rta, katta), shakli (dumaloq, to'rtburchak, uzunchoq) va qo'shimchalari (urug'lar, ziravorlar) bo'yicha amalga oshiriladi, bu iste'mol xususiyatlariga ta'sir qiladi. non ishlab chiqarish texnologiyalari non ishlab chiqarish texnologiyalari xamirning fermentatsiyasiga tayanadi, odatda saccharomyces cerevisiae xamirturushlari yordamida, bu jarayon 2-4 soat davom etadi va co2 hosil qiladi. zamonaviy non ishlab chiqarishda tezlashtirilgan usullar qo'llaniladi, masalan, xamirni intensiv aralashtirish 15-20 daqiqa ichida, bu esa ishlab chiqarish vaqtini qisqartiradi va sifatni yaxshilaydi. xom ashyo va ingredientlar xom ashyo tarkibidagi namlik miqdori, masalan, 10% dan yuqori bo'lsa, mahsulot sifati buzilishi …

2 / 20

rtlar bilan belgilanadi. organoleptik baholash organoleptik baholashda odatda 5-7 tajribali mutaxassis ishtirok etadi. ular mahsulotning tashqi ko'rinishi, hidi, ta'mi va tuzilishini baholab, ballar tizimi orqali sifatini aniqlaydilar. organoleptik baholashda ta'm sezgirligini oshirish uchun mahsulotlar 10-15 gradus haroratda, xonasida esa neytral hid va yaxshi yorug'lik bo'lishi kerak. fizik-kimyoviy tahlil fizik-kimyoviy tahlil namunalardagi namlik miqdorini aniqlash uchun quritish usuli va kul miqdorini aniqlash uchun yoqish usuli kabi muhim parametrlar yordamida mahsulot tarkibini belgilaydi. ph darajasini o'lchash uchun ph-metrdan foydalanish mahsulotning kislotalilik yoki ishqoriylik darajasini baholashda muhim, bu esa 0 dan 14 gacha bo'lgan shkala bo'yicha aniqlanadi. mikrobiologik tahlil mikrobiologik tahlil patogen mikroorganizmlar, masalan, salmonella va e. coli ni aniqlash uchun muhimdir. bu mahsulotning xavfsizligini ta'minlaydi, chunki bu mikroblar kasalliklarni keltirib chiqarishi mumkin. mikrobiologik tahlil umumiy plitalar sonini (tpc) aniqlashni o'z ichiga oladi, bu mahsulotdagi bakteriyalarning umumiy sonini baholaydi. yuqori tpc sifatsizlik yoki noto'g'ri saqlash sharoitlarini ko'rsatishi mumkin. saqlash muddati va sharoitlari mahsulotning …

3 / 20

muhim ma'lumotlar bo'lishi kerak. iste'molchilar talabi va bozori iste'molchilar talabi demografik ko'rsatkichlarga bog'liq, masalan, 18-35 yoshdagilar qulay va tez tayyorlanadigan mahsulotlarni afzal ko'rishadi, 50+ yoshdagilar esa sog'lom va tabiiy mahsulotlarga e'tibor qaratishadi. bozor segmentatsiyasi geografik hududga ko'ra farq qiladi, masalan, shaharlarda organik mahsulotlarga talab yuqori, qishloqlarda esa an'anaviy va arzon mahsulotlarga talab ko'proq bo'lishi mumkin. narx siyosati narx siyosati bozorda mahsulotning raqobatbardoshligini ta'minlash uchun 3 xil yondashuvni o'z ichiga oladi: xarajatlar, raqobatchilar narxi va iste'molchilarning qabul qilingan qiymati tahlili asosida shakllantiriladi. mahsulot narxini belgilashda 5-10% foyda marjasini hisobga olish, logistika, marketing xarajatlari va soliqlar kabi barcha ishlab chiqarish va sotish xarajatlarini qoplash uchun juda muhimdir. raqobatbardoshlik raqobatbardoshlikni baholashda mahsulotning 10 dan ortiq asosiy xususiyatlari, jumladan, narx, sifat, xavfsizlik, tashqi ko'rinish va qadoqlash holati inobatga olinadi, bu esa bozordagi o'rnini belgilaydi. mahsulotning raqobatbardoshligi 2 ta asosiy omilga bog'liq: uning iste'mol xususiyatlari va ishlab chiqarish xarajatlari. bu omillar 50% dan ortiq ta'sir …

4 / 20

n tarkibida 70 grammgacha uglevodlar mavjud. gluten kasalligi yoki seliaciyaga chalinganlar uchun non iste'mol qilish xavfli bo'lishi mumkin, chunki 100 gramm bug'doy nonida taxminan 10- 15 gramm gluten mavjud bo'lib, bu ularning ichak devoriga zarar yetkazishi mumkin. yangi non mahsulotlarini ishlab chiqish istiqbollari yangi non mahsulotlari 15-20% o'simlik oqsillari bilan boyitilishi mumkin, bu esa ularning ozuqaviy qiymatini oshiradi va vegetarianlar uchun qulay mahsulot yaratadi. prebiotiklar (masalan, inulin) qo'shilgan nonlar ichak mikroflorasini yaxshilashga yordam beradi, bu esa 25-35% iste'molchilar sog'lig'ini yaxshilashga qaratilgan mahsulotlarga qiziqishini oshiradi. xulosa tadqiqot davomida 15 xildagi non mahsulotlarining sifat ko'rsatkichlari gost standartlari asosida o'rganildi hamda organoleptik baholash natijalari tahlil qilindi. non mahsulotlarining 20 %ida saqlash sharoitlari buzilishi sababli mikrobiologik ko'rsatkichlar me'yordan oshganligi aniqlandi, bu esa xavfsizlikni ta'minlash muhimligini ko'rsatadi. adabiyotlar ro'yxati adabiyotlar ro'yxati kamida 20 ta manbadan iborat bo'lishi kerak, jumladan, o'zbekiston respublikasining oziq-ovqat mahsulotlari sifatini tartibga soluvchi 5 ta davlat standartlari (o'zdst) va texnik reglamentlari. ro'yxatda …

5 / 20

non mahsulotlari assortimenti va klassifikatsiyasi - Page 5

6 / 20

non mahsulotlari assortimenti va klassifikatsiyasi - Page 6

Want to read more?

Download all 20 pages for free via Telegram.

Download full file

About "non mahsulotlari assortimenti va klassifikatsiyasi"

powerpoint presentation non mahsulotlari assortimentini o'rganish va sifatini aniqlash 1. oziq-ovqat mahsulotlari assortimenti va klassifikatsiyasi 2. sifatni baholash usullari (organoleptik, fizik-kimyoviy, mikrobiologik tahlil) 3. saqlash, qadoqlash, markalash va mahsulotning raqobatbardoshligi reja: non mahsulotlari assortimenti va klassifikatsiyasi non mahsulotlari assortimenti 100 dan ortiq turlarni o'z ichiga oladi, masalan, bug'doy noni, javdar noni va aralash nonlar, ularning un tarkibi va pishirish usullariga ko'ra farqlanadi. klassifikatsiya nonning og'irligi (kichik, o'rta, katta), shakli (dumaloq, to'rtburchak, uzunchoq) va qo'shimchalari (urug'lar, ziravorlar) bo'yicha amalga oshiriladi, bu iste'mol xususiyatlariga ta'sir qiladi. non ishlab chiqarish texnologiyalari non ishlab...

This file contains 20 pages in PPTX format (1.8 MB). To download "non mahsulotlari assortimenti va klassifikatsiyasi", click the Telegram button on the left.

Tags: non mahsulotlari assortimenti v… PPTX 20 pages Free download Telegram