sinerezis

PPTX 10 pages 4.6 MB Free download

10 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 4.6 MB

File type PPTX

Pages 10

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 10

powerpoint presentation iviqlar va gellarning tiksotropiyasi .sinerezis surayyo 1. tixotropiya: qirqilish yupqalash xususiyati 2. tixotroniya va sinerezisning qo'llanilishi va misollari 3. sineresis: gel qisqarishi va suv ajralishi reja: sineresis darajasi gel konsentratsiyasi (masalan, 2-5% agar-agar geli), temperatura (masalan, 4°c ga nisbatan 25°c ta'sir o'tkazish) va ion kuchi (masalan, nacl konsentratsiyasi biologik qo'llanmalarda uchraydigan gel tarmog'idagi elektrostatik o'zaro ta'sirlarga ta'sir qiladi) kabi omillarga bog'liq yuqori tiksotropiyali gellar (masalan, burg'ilash loyida bentonit loy suspenziyasi) sinerezisni kamaytiradi. past tiksotropiya esa sinerezisni tezlashtiradi. gellardan suyuqlik chiqishi (sineresis) turli tizimlarda, masalan, oziq-ovqat sanoatida agar-agar jellari va pishloq ishlab chiqarishdagi zardob ajralishi kabi biologik to'qimalarda kuzatiladi. bu suyuqlikning chiqishi hajmiy kamayish foizi bilan o'lchanadi va 3d gel tarmog'idagi tuzilish o'zgarishlari bilan bog'liq. sineresis: suyuqlikning chiqishi xulosa va kelajakdagi rejalar kelajakdagi tadqiqotlar tixotropiya va sinerezisni turli sharoitlarda (masalan, harorat, siljish tezligi va ion kuchining o'zgarishi) bashorat qilish uchun ko'p masshtabli modellashtirishga (masalan, molekulyar dinamikaning kontinum mexanikasi bilan …

2 / 10

ni 100 s⁻¹ da 500 cp dan 100 cp gacha kamaytiradi; tinch holatda (masalan, 25°c, 1 atm) tarmoq qayta tiklanadi sineresis, tixotropiyaga qarama-qarshi jarayon, gelning suyuqlik (serum) chiqarish bilan qisqarishi hisoblanadi. 20°c da 2% agar gelda kuzatiladigan bu jarayon tarmoqning torayishi, qattiq fraksiyaning 2% dan 4% ga oshishi va 100g gelga 10 ml suyuqlik chiqarilishini o'z ichiga oladi tixotopiya va sinerezis mexanizmlari ko'pincha o'zaro bog'liq. sutdagi 5% kazein geli (ph 7, 25°c)ni ko'rib chiqaylik tixotroniya va sinerezisga ta'sir qiluvchi omillar pishloqdagi zardob ajralishi (sinerezis, 20-30% namlik) gelning mustahkamligi, polimer konsentratsiyasi (1-5% kazein mitsellalari) va suv molekulalari bilan o'zaro ta'siri ta'sirida suyuqlikning chiqishi bilan bog'liq. harorat (4-25°c) suvni bog'lash qobiliyatiga ta'sir qiladi. kuchliroq gellar kamroq sinerezis ko'rsatadi. oziq-ovqat jellari (masalan, qatiq, 3% yog‘) tixotropiyasi kesish tezligi (100-500 s⁻¹), temperatura (5-40°c) va jel hosil qiluvchi moddalar konsentratsiyasi (masalan, pektin, jelatin) (2-10% og‘./haj.) kabi omillarga bog‘liq. yuqori kesish tezligi jel tuzilmasini buzadi, past …

3 / 10

i, 1-2%), pishloq tayyorlashda (zardob chiqishi) va ba'zi gidrogellarda (polivinil spirti, pva, 5-15% eritmalar) kuzatiladi. tixotroniya: qirqilish yupqalanishi tixotopik materiallarda yupqalash xulqi nyuton bo'lmagan oqim egri chizig'ini ko'rsatadi; yopishqoqlik siljish tezligining oshishi bilan kamayadi (masalan, 1 s⁻¹ dan 100 s⁻¹ gacha) tixotroniya, qirqish yupqalash xossasi, ma'lum gellarning (masalan, bentonit suspenziyalari, bosib chiqarish bo'yoqlari va yogurt kabi ba'zi oziq-ovqat mahsulotlari) qirqish kuchiga duchor bo'lganda yopishqoqligida vaqtga bog'liq kamayishini tasvirlaydi; dam olishda yopishqoqlik tiklanadi sineresis – yaqin bogʻliq hodisa, geldan suyuqlik chiqishini oʻz ichiga oladi, koʻpincha tixotrop tizimlarda siljishdan keyin yoki tinch holatda kuzatiladi. bu oddiy choʻkishdan farq qiladi tixotopik va sinerezis gellarining qo'llanilishi e'tiboringiz uchun rahmat @taqdimot_robot image1.png image2.png image3.png image4.png image5.png image6.png image7.png image8.png image9.png image10.png

4 / 10

5 / 10

Want to read more?

Download all 10 pages for free via Telegram.

Download full file

About "sinerezis"

powerpoint presentation iviqlar va gellarning tiksotropiyasi .sinerezis surayyo 1. tixotropiya: qirqilish yupqalash xususiyati 2. tixotroniya va sinerezisning qo'llanilishi va misollari 3. sineresis: gel qisqarishi va suv ajralishi reja: sineresis darajasi gel konsentratsiyasi (masalan, 2-5% agar-agar geli), temperatura (masalan, 4°c ga nisbatan 25°c ta'sir o'tkazish) va ion kuchi (masalan, nacl konsentratsiyasi biologik qo'llanmalarda uchraydigan gel tarmog'idagi elektrostatik o'zaro ta'sirlarga ta'sir qiladi) kabi omillarga bog'liq yuqori tiksotropiyali gellar (masalan, burg'ilash loyida bentonit loy suspenziyasi) sinerezisni kamaytiradi. past tiksotropiya esa sinerezisni tezlashtiradi. gellardan suyuqlik chiqishi (sineresis) turli tizimlarda, masalan, oziq-ovqat sanoatida agar-agar jell...

This file contains 10 pages in PPTX format (4.6 MB). To download "sinerezis", click the Telegram button on the left.

Tags: sinerezis PPTX 10 pages Free download Telegram