tuzlangan baliq

PPTX 9 sahifa 3,3 MB Bepul yuklash

9 sahifa

FaylHub.uz

Telegram orqali yuklab olish

Hajm 3,3 MB

Fayl turi PPTX

Sahifalar 9

Yangilangan Dek 2025

Sahifa ko'rinishi (5 sahifa)

Pastga aylantiring 👇

1 / 9

powerpoint presentation tuzlangan baliqni sifatini aniqlash 1. tuzlangan baliqning sifati: asosiy tushunchalar va mezonlar 2. sifatni baholash usullari: tahlil va nazorat 3. kamchiliklar, xavfsizlik va soxtalashtirish reja: ta'rif va turlari tuzlangan baliq - bu 3,5% dan 30% gacha tuz miqdori bilan ishlov berilgan va kamida 15 kun davomida saqlangan baliq mahsulotidir, uzoq muddat saqlash imkonini beradi. tuzlangan baliqning asosiy turlari qattiq tuzlangan (14-30% tuz), o'rtacha tuzlangan (9-14% tuz) va kam tuzlangan (3,5-9% tuz) baliqlarni o'z ichiga oladi, bu tuz konsentratsiyasi bilan farqlanadi. ishlab chiqarish jarayoni va tuzlash usullari quruq tuzlash usulida baliqlar 15-20% tuz bilan qoplanadi, so'ngra taxminan 10-15 kun davomida 0 dan +4 °c gacha haroratda saqlanadi. bu jarayon fermentativ o'zgarishlarga olib keladi. nam tuzlash usulida baliqlar 20-26% tuz eritmasida taxminan 5-25 kun davomida saqlanadi. tuz kontsentratsiyasi mikrobial faollikni to'xtatish va mahsulotni konservatsiya qilish uchun muhim. sifat ko'rsatkichlari (tashqi ko'rinish, hid, ta'm, kimyoviy va mikrobiologik tahlil) tashqi ko'rinishi: tuzlangan …

2 / 9

in, bu botulizm zaharlanishiga sabab bo'ladi. baliqning noto'g'ri saqlanishi (0-5°c dan yuqori haroratda) zaharli gistamin hosil bo'lishiga olib keladi, bu esa skombroid zaharlanishiga sabab bo'ladi. soxtalashtirish usullari, belgilash va qadoqlash soxtalashtirishda arzon baliq turlarini qimmat navlar o'rniga sotish keng tarqalgan, masalan, seld baliqlari 1-navli losos sifatida taqdim etilishi mumkin, bu esa 2 baravar foyda keltiradi. belgilashda yaroqlilik muddati noto'g'ri ko'rsatilishi mumkin, masalan, 3 oylik muddat 6 oygacha uzaytirilishi, bu esa iste'molchilar uchun xavf tug'diradi va sifat nazoratini buzadi. e'tiboringiz uchun rahmat image5.jpg image6.jpg image7.jpg image8.jpg image9.jpg image10.jpg image1.jpeg

3 / 9

4 / 9

5 / 9

Ko'proq o'qimoqchimisiz?

Barcha 9 sahifani Telegram orqali bepul yuklab oling.

To'liq faylni yuklab olish

"tuzlangan baliq" haqida

powerpoint presentation tuzlangan baliqni sifatini aniqlash 1. tuzlangan baliqning sifati: asosiy tushunchalar va mezonlar 2. sifatni baholash usullari: tahlil va nazorat 3. kamchiliklar, xavfsizlik va soxtalashtirish reja: ta'rif va turlari tuzlangan baliq - bu 3,5% dan 30% gacha tuz miqdori bilan ishlov berilgan va kamida 15 kun davomida saqlangan baliq mahsulotidir, uzoq muddat saqlash imkonini beradi. tuzlangan baliqning asosiy turlari qattiq tuzlangan (14-30% tuz), o'rtacha tuzlangan (9-14% tuz) va kam tuzlangan (3,5-9% tuz) baliqlarni o'z ichiga oladi, bu tuz konsentratsiyasi bilan farqlanadi. ishlab chiqarish jarayoni va tuzlash usullari quruq tuzlash usulida baliqlar 15-20% tuz bilan qoplanadi, so'ngra taxminan 10-15 kun davomida 0 dan +4 °c gacha haroratda saqlanadi. bu jarayon fe...

Bu fayl PPTX formatida 9 sahifadan iborat (3,3 MB). "tuzlangan baliq"ni yuklab olish uchun chap tomondagi Telegram tugmasini bosing.

Teglar: tuzlangan baliq PPTX 9 sahifa Bepul yuklash Telegram