restoran biznesida xizmat ko‘rsatuvchi

PPT 31 стр. 388,0 КБ Бесплатная загрузка

31 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 388,0 КБ

Тип файла PPT

Страницы 31

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 31

prezentatsiya powerpoint restoran biznesida xizmat ko‘rsatuvchi xodimlarning vazifalari restoranlarda xizmat ko‘rsatuvchi xodimlarga qo‘yiladigan talablar va ularning vazifalari. 2.xodimlarning restoran mijozlari bilan muomala madaniyati bosh ofitsiantning asosiy vazifasi mijozlarni yaxshi kayfiyat bilan kutib olish, restoranda bor hamma yaxshi imkoniyatlarni ularga qaratish: lazzatli taomlar, dilrabo musiqa, xushchaqchaqlik bilan vaqtni o‘tkazishni nazorat qiladi. shunday sharoit yaratish kerakki, kelgan mijozlar o‘zlarini xuddi uyidagidek, erkin his qilsin. bosh ofitsiantning vazifasi restoranning asosiy xizmat sohasini boshqarishdir. bosh ofitsiant restoranda mehmondo‘stlik muhitini yaratishi kerak. bosh ofitsiant ertalab ishga keliboq, savdo xonalarining holatini tekshiradi, zal, vestibyul, garderob, bar, hojatxonalarni ko‘zdan kechiradi. bino ichining yig‘ishtirilishi, tozaligiga e’tibor beradi. mebellar, jihozlar, yoritish vositalarining butligi va sozligiga nazar tashlaydi. kamchiliklar va nosozliklar bo‘lsa, ularni tezda sozlash choralarini ko‘radi. bosh ofitsiant savdo xonalarini ko‘rib chiqqach, kechagi navbatchiligida qoldirilgan yozuvlarini ko‘zdan kechiradi. buyurtmalar bilan tanishadi, o‘rganib chiqadi va stol yasatish uchun tegishli topshiriq beradi. dasturxon yasatilishini, stol va servantlar tozaligini shaxsan o‘zi tekshiradi. …

2 / 31

n tanbeh va rahmatnomalar haqida gapiradi. bugungi kun vazifalari, taom va mahsulotlarni realizatsiya qilish yo‘llarini ko‘rsatadi. bosh ofitsiant ishdagi o‘zgarishlar, restoran, trest (bir sohadagi )bo‘yicha e’lon qilingan buyruq, farmoyishlar haqida ofitsiant, bufetchi, shveysar, farrosh va boshqalarni xabardor qilishi kerak. «besh daqiqa» lik yig‘ilishga bosh ofitsiant restoranning sex, bo‘lim va boshqa xizmat boshliqlarini chaqiradi. bunday yig‘ilishlarda restoran direktori yoki uning muovini qatnashishi shart. bosh ofitsiant hamkasblariga nisbatan xushmuomala, g‘amxo‘r, ochiq ko‘ngilli, o‘rtoqlik munosabatida bo‘lishi lozim. bosh ofitsiant brigadalarga tegishli joylarni bo‘lib beradi, tantanali qabullar, banketlar, to‘ylarda xizmat qilish bo‘yicha brigadir tayinlaydi. yuqoridagi masalalar hal bo‘lgandan keyin bosh ofitsiant o‘zining asosiy vazifasini bajarishga kirishadi. bu vazifa mehmonlarni kutib olishdir. bosh ofitsiant ko‘p narsalarni xotirasida saqlashi lozim. masalan, zalda qancha bo‘sh joy borligini bilishi kerak? ba’zi restoranlarda bo‘sh o‘rinlar haqida vestibyulda yoritiladigan tablo bo‘ladi. ko‘p hollarda restoranga keluvchilar tabloga nazar tashlab, bo‘sh joy borligini bilib, ichkariga kiraveradi. bosh ofitsiant iste’molchilarni qarshi olar ekan, …

3 / 31

rdimi-yo‘qmi, idish-anjomlarning topshirilganini tekshiradi. xizmat qilgan xodimlar o‘z vaqtida uylariga ketishlarini ta’minlaydi. restoranda tantanali qabullar, banket, to‘ylar o‘tka-zilganda bosh ofitsiant zimmasiga katta mas’uliyat yuklanadi. bunday hollarda beriladigan buyurtmalarni qabul qilib oladi, xizmat ustidan rahbarlikni amalga oshiradi. tantanali qabul, banket, to‘ylarda eng avvalo bosh ofitsiant tashkiliy masalalarni yig‘ilish vakili bilan kelishib oladi. rasmiy qabul bo‘ladigan bo‘lsa, bosh ofitsiant odamlarni joy-joyiga o‘tqazish rejasini tuzadi. qabul yoki banket o‘tkazish haqida kelishuv tuzilganligining rasmiylashgani avans berilishi (oldindan pul to‘lash) yoki kafolat xati berilishi bilan boshlanadi. agar xorijiy turistlar restoranda ovqatlanadigan bo‘lsa, bosh ofitsiant ular uchun taomnoma tuzishda qatnashadi. bunda ularning umumiy didi va udumlari hisobga olinadi. xorijiy turistlar haqida ofitsiantlar ham ma’lumotga ega bo‘lishlari kerak. bosh ofitsiant vazifasiga ofitsiantlar tomonidan o‘z vaqtida hisob reestri tuzishni nazorat qilish ham kiradi. u kun bo‘yi ofitsiantlar va boshqa unga qarashli xodimlar ishini kuzatadi, boshqaradi va nazorat qiladi, xizmat jarayonida sezilgan xato va kamchiliklarni bartaraf qilishni talab qiladi. …

4 / 31

stmi, musiqachilarga yaqinroqmi yoki derazalar oldidami — bu mehmonlar xohishi) . mijoz xohlagan qulay joy bo‘sh bo‘lmasa, boshqa bo‘sh joyga o‘tiradi. mijoz xohlagan joyni boshqa odamlar band qilib turgan bo‘lsa, ular roziligi bilangina joy almashtirilishi mumkin. hali stol usti yig‘ishtirilib, dasturxon tuzalmagan joyni mijozga tavsiya qilish mumkin emas. bordiyu, mijozlar kutamiz, shu stolga dasturxon solinsin desalar boshqa gap. restoranning doimiy mijozlari bo‘lsa, hamma vaqt o‘tiradigan o‘rinlariga o‘tkaziladi. iste’molchilar qo‘llarida gullar bilan kelsa, suv quyilgan vaza keltiriladi. agar stol oldindan band qilib qo‘yilgan bo‘lsa, bosh ofitsiant bu haqda belgi qo‘yib qo‘yadi. restoranda har xil masalalar bo‘yicha turlicha savollar tug‘ilishi mumkin. bosh ofitsiant mijozlarni tinglashi, aniq mukammal javob berishi kerak. xizmat jarayonida restoranda turli vaziyatlar yuzaga kelishi mumkin. bunday vaziyatlarda bosh ofitsiant o‘zini tuta bilishi va axloq-odob qoidalariga rioya qilishi shart. misol tariqasida quyidagi vaziyatni ko‘rib chiqamiz. kechqurun xizmat boshlanishida ikkita mijoz — erkak va ayol to‘rt o‘rinli stolga o‘tqizildi. ular bu …

5 / 31

agi qoidalarga rioya qilishlari darkor, bordiyu ular intizomni buzsa, boshqalar dam olishiga halal bersa, bosh ofitsiant ularga xizmat qilishni to‘xtatib qo‘yishi mumkin. restoranda bo‘ladigan ba’zi anglashilmovchiliklarni ham bosh ofitsiant hal qiladi. quyidagi muammoli vaziyatni ko‘rib chiqamiz: mijozlardan biri buyurtma qabul qilmaganligi uchun ofitsiantdan norozi bo‘ldi. chuchvara yeyishni xoxlab qoldi. chuchvara taomnomada bor, ammo tarqatishda tamom bo‘lgan. restoran yopilishiga hali 4 soat vaqt bor. bosh ofitsiant mijozga chuchvara tayyorlash uchun ancha vaqt talab qilinadigan ayrim boshqa taom tavsiya qiladi. ammo mijoz norozi. bunday holatlarda bosh ofitsiant mijozdan kechirim so‘raydi. bosh ofitsiant taom tayyorlashni buyuradi. mijoz kutmay ketib qoladi. ishlab chiqarish kengashida vaqtida taom tayyorlamagani uchun oshpaz muhokama qilinadi. bosh ofitsiant huquqi: ofitsiant qoidani buzsa, uni ishga qo‘ymaslik, hatto ishdan chetlatishi, bu haqda restoran rahbariyatiga ma’lum qilish; ovqat berilishida yoki shakllantirilishida qoidaga rioya qilinmasa, taomnomani ishlab chiqarishga qaytarish; nuqsonli taomni, hatto mijoz e’tiroz bildirmasa ham, almashtirishni talab qilish; tajribali va malakali ofitsiantlarni, …

Хотите читать дальше?

Скачайте все 31 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "restoran biznesida xizmat ko‘rsatuvchi"

prezentatsiya powerpoint restoran biznesida xizmat ko‘rsatuvchi xodimlarning vazifalari restoranlarda xizmat ko‘rsatuvchi xodimlarga qo‘yiladigan talablar va ularning vazifalari. 2.xodimlarning restoran mijozlari bilan muomala madaniyati bosh ofitsiantning asosiy vazifasi mijozlarni yaxshi kayfiyat bilan kutib olish, restoranda bor hamma yaxshi imkoniyatlarni ularga qaratish: lazzatli taomlar, dilrabo musiqa, xushchaqchaqlik bilan vaqtni o‘tkazishni nazorat qiladi. shunday sharoit yaratish kerakki, kelgan mijozlar o‘zlarini xuddi uyidagidek, erkin his qilsin. bosh ofitsiantning vazifasi restoranning asosiy xizmat sohasini boshqarishdir. bosh ofitsiant restoranda mehmondo‘stlik muhitini yaratishi kerak. bosh ofitsiant ertalab ishga keliboq, savdo xonalarining holatini tekshiradi, zal, vesti...

Этот файл содержит 31 стр. в формате PPT (388,0 КБ). Чтобы скачать "restoran biznesida xizmat ko‘rsatuvchi", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: restoran biznesida xizmat ko‘rs… PPT 31 стр. Бесплатная загрузка Telegram