mayonez ishlab chiqarish

PPTX 17 sahifa 182,1 KB Bepul yuklash

17 sahifa

FaylHub.uz

Telegram orqali yuklab olish

Hajm 182,1 KB

Fayl turi PPTX

Sahifalar 17

Yangilangan Dek 2025

Sahifa ko'rinishi (5 sahifa)

Pastga aylantiring 👇

1 / 17

powerpoint presentation mayonez ishlab chiqarish reja: asosiy hom ashyolari va komponentlarni tayyorlash. mayonez pastasini tayyorlash. mayonez ishlab chiqarish texnologik sxemasi va bayoni. margarin mayonez tsexlardagi sanitar – gigienik sharoitlar. mayonez – m-s rusumli emulsiya bo'lib, oziqa mahsulotidir va tarkibiga o'simlik moyi, quruq sut, tuxum kukuni, shakar, tuz va boshqa oziqa va ta'm beruvchi qo'shimchalar kiradi. u ovqatlarning to'yimliligini oshirish, ishtahani ochish va ovkatning hazm bo'lishini yaxshilash uchun qo'shimcha mahsulot sifatida ishlatiladi. mayonez yuqori biologik qiymatli mahsulot hisoblanadi. uning tarkibiga:1) o'simlik moylari (kungaboqar, paxta, soya moyi) kiradi. bu moylar faqatgina kalloriya manbai bo'lib qolmay, balki essentsial kislotalar (olein, linol) manbaidir. bu kislotalar qondagi xolesterin miqdorini kamayishiga yordam beradi; 2) tuxum kukuni- oqsillar, jigar ishini yoxshilash uchun kerakli bo'lgan manbaa bo'lib ham hisoblanadi. xomashyo va komponentlar. mayonezning asosiy komponenti bo'lib rafinatsiyalangan hidsizlantirilgan o'simlik moyi hisoblanadi. salomas ishlatilishi mumkin emas, chunki u emulsiyani buzadi. emulgator sifatida quruq sut yoki tuxum kukuni ishlatiladi. quruq …

2 / 17

onezlari nafis nordonroq ta'mga, yaxshi qovushqoqlik va konsistentsiyaga ega. -ziravor qo'shilgan mayonezlar («baxor» ukropli; «gorchitsali»va boshqalar) o'zini ta'mi va mazasi bo'yicha “provansal” mayoneziga o'xshaydi. mayonez ishlab chiqarish texnologiyasi. davriy usul. davriy usul quyidagi bosqichlardan iborat: komponentlarni tayyorlash pastani tayyorlash «dag'al» emulsiyani tayyorlash mayda dispersli emulsiyani tayyorlash aromatik va ta'm beruvchi qo'shimchalarni qo'shish. komponentlarni tayyorlash. sochiluvchan komponentlar: quruq sut, shakar, tuxum va gorchitsa kukunlari va tuz, katakchalar o'lchami 1-3 mm li vibroelaklarda elanadi. sirka kislotali tuzli eritma maxsus idishda tayyorlanadi. u erga birinchi kontsenratsiyasi 13-15 % bo'lgan tiniq tuzli eritma beriladi, keyin 80 %-li sirka kislota kerakli miqdorda solinadi. eritmani kontsentratsiyasi 7-9 % bo'lishi kerak. mayonez pastasini tayyorlash. aralashtirgichlarning biriga 90-100 os li suv quyiladi va gorchitsa kukuni solinadi. gorchitsa kukuni: suv nisbati 1: (2-2,5)ga teng bo'lishi kerak. bir hil jismli modda hosil bo'lguncha aralashtiriladi. so'ngra 35-40 os li suv, quruq sut, soda va shakar qo'shiladi. quruq sut: suv nisbati 1:3 …

3 / 17

asos-emulsator orqali katta (3) aralashtirgichga beriladi. u erga o'simlik moyi, (12) idishdan sirka - tuzli eritma beriladi. mayda dispersli emulsiya hosil bo'lishi uchun mayonez massasini (4) gomogenizatordan o'tkazib, tayyor mayonez uchun mo'ljallangan (5) idishga yuboriladi. (5) idishdan mayonez qadoqlashga yuboriladi va (6) avtomatik to'ldirgichga, (7) berkituvchi mashina (8) yorliqlash avtomatiga, (9) taxlash avtomatidan o'tkazilib, omborga jo'natiladi. mayonez 3-18 os da saqlanadi. margarin zavodlaridagi sanitar-gigienik sharoit. saqlashga chidamli va sifatli margarin mahsulotlari ishlab chiqarish zavoddagi sanitar-gigienik tartib qoidalarga rioya qilinishiga bog'liq. binoning sanitar holati, uskunalar sanitar holati, ishchilarning shaxsiy gigienasi, talab doirasida bo'lishini ta'minlash zarur. mayonez ishlab chiqarishni rivojlantirishning istiqbolli yo'nalishlari. respublikamizda mayonez ishlab chiqarishda avtomatik liniya va yuqori quvvatli moslamalar, hamda yuqori unumdorli qadoqlash avtomatlar o'rnatish va mahsulotni pachkalarga qadoqlashdan tashqari, uni polimer materialdan tayyorlangan taralarga quyish usullari qo'llanilmoqda. image1.jpeg image2.jpeg image3.png image4.png /docprops/thumbnail.jpeg

4 / 17

5 / 17

Ko'proq o'qimoqchimisiz?

Barcha 17 sahifani Telegram orqali bepul yuklab oling.

To'liq faylni yuklab olish

"mayonez ishlab chiqarish" haqida

powerpoint presentation mayonez ishlab chiqarish reja: asosiy hom ashyolari va komponentlarni tayyorlash. mayonez pastasini tayyorlash. mayonez ishlab chiqarish texnologik sxemasi va bayoni. margarin mayonez tsexlardagi sanitar – gigienik sharoitlar. mayonez – m-s rusumli emulsiya bo'lib, oziqa mahsulotidir va tarkibiga o'simlik moyi, quruq sut, tuxum kukuni, shakar, tuz va boshqa oziqa va ta'm beruvchi qo'shimchalar kiradi. u ovqatlarning to'yimliligini oshirish, ishtahani ochish va ovkatning hazm bo'lishini yaxshilash uchun qo'shimcha mahsulot sifatida ishlatiladi. mayonez yuqori biologik qiymatli mahsulot hisoblanadi. uning tarkibiga:1) o'simlik moylari (kungaboqar, paxta, soya moyi) kiradi. bu moylar faqatgina kalloriya manbai bo'lib qolmay, balki essentsial kislotalar (olein, linol) m...

Bu fayl PPTX formatida 17 sahifadan iborat (182,1 KB). "mayonez ishlab chiqarish"ni yuklab olish uchun chap tomondagi Telegram tugmasini bosing.

Teglar: mayonez ishlab chiqarish PPTX 17 sahifa Bepul yuklash Telegram