oziq ovqat mahsulotlari (sut va gosht) sanitar bakteriologik baho berish va tahlil qilish

PPTX 21 pages 2.9 MB Free download

21 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 2.9 MB

File type PPTX

Pages 21

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 21

powerpoint presentation oʻzbekiston respublikasi oliy ta’lim, fan va innovatsiyalar vazirligi toshkent davlat tibbiyot universiteti chirchiq filiali davolash va pediatriya fakulteti shart emas 24-10b taqdimot mavzu: oziq ovqat mahsulotlariga (sut va gôsht) sanitar bakteriologik baho berish va tahlil qilish tayyorladi: abduraimova madina 1. oziq-ovqat mahsulotlarining (sut va go'sht) sanitariya-bakteriologik bahosi: asosiy tushunchalar va me'yoriy hujjatlar 2. sut va go'sht mahsulotlarining bakteriologik tahlili: usullari va talqin qilish 3. sanitariya-bakteriologik baholash natijalari: xavflar va profilaktika choralari reja: kirish 'kirish' oziq-ovqat mahsulotlarining mikrobiologik baholashida namunalar olish jarayonini, masalan, sutda har 100 ml uchun kamida 5 ta nuqtadan namunalar olishni anglatadi. 'kirish' yordamida oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash uchun bakteriyalarni aniqlashni o'z ichiga oladi, jumladan, sut va go'shtdagi koliform bakteriyalari sonini aniqlash usullari. sanitariya-bakteriologik baholashning ahamiyati sanitariya-bakteriologik baholash oziq-ovqat mahsulotlarining, jumladan sut va go'shtning xavfsizligini ta'minlashda muhim rol o'ynaydi, chunki u patogen mikroorganizmlarni aniqlaydi va ularning miqdorini o'lchaydi. ushbu baholash oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish, qayta ishlash va …

2 / 21

olashi "sutning sanitariya-bakteriologik baholashi 30°c da 48 soat inkubatsiyadan so'ng kmafani aniqlashni o'z ichiga oladi, bu mikroorganizmlarning umumiy sonini baholash imkonini beradi." "e.coli bakteriyalarining mavjudligi sutda fekal ifloslanishning indikatoridir, gost standartlariga muvofiq 1 gramm sutda uning yo'qligi sanitariya talablariga javob beradi." go'shtning sanitariya-bakteriologik baholashi go'shtning sanitariya-bakteriologik baholashida, umumiy bakteriyalar soni (ubk) muhimdir, chunki 1 grammdagi ubk 10^6 dan oshsa, go'shtning sifati shubhali deb baholanadi. patogen mikroorganizmlar, masalan, salmonella spp. va e. coli o157:h7 ni aniqlash go'shtning sanitariya-bakteriologik tekshiruvida kritik ahamiyatga ega, chunki ular kasallik qo'zg'atishi mumkin. sanitariya ko'rsatkich mikroorganizmlari sanitariya ko'rsatkich mikroorganizmlari, masalan, umumiy koliformlar, fekal ifloslanishning mavjudligini ko'rsatadi, ichimlik suvi va oziq-ovqat xavfsizligini baholashda muhim ahamiyatga ega. e. coli kabi sanitariya ko'rsatkichlari mikroorganizmlarining yuqori miqdori, oziq-ovqat mahsulotlarida, masalan, sut va go'shtda, kasallik qo'zg'atuvchi patogenlarning xavfini oshiradi. patogen mikroorganizmlar va ularning ahamiyati salmonella, patogen bakteriya, qonli ich ketish kasalligini qo'zg'atib, odamlarda 6-72 soat ichida simptomlar paydo bo'ladi va jiddiy salomatlik …

3 / 21

eriologik tekshiruv usullari (sut) sutdagi umumiy bakteriyalar sonini aniqlash uchun standart usul - bu agar muhitida o'stirish va 30°c da 72 soat inkubatsiya qilish, cfu/ml hisoblash bilan yakunlanadi. koliform bakteriyalarni aniqlash uchun macconkey agari ishlatiladi. laktozani fermentatsiya qiluvchi bakteriyalar qizil koloniyalarni hosil qiladi, bu suv havzalarining ifloslanishini ko'rsatadi. bakteriologik tekshiruv usullari (go'sht) go'sht bakteriologiyasida umumiy mikroblar sonini aniqlash uchun 1 gramm namunadan suyultirilgan eritma tayyorlanib, petri kosachalariga ekiladi va 37°c da 24-48 soat inkubatsiya qilinadi. patogen bakteriyalarni aniqlashda, salmonella spp. kabi, go'sht namunasi maxsus selektiv muhitlarga ekilib, keyin serologik tekshiruvlar orqali identifikatsiya qilinadi, bu jarayon 72 soatgacha davom etishi mumkin. natijalarni talqin qilish va baholash natijalarni talqin qilishda gost standartlariga muvofiq koliform bakteriyalar soni (masalan, 10^2 cfu/g) belgilangan me'yordan oshmasligiga e'tibor qaratish zarur. sanitariya-bakteriologik ko'rsatkichlar, xususan, salmonella spp. mavjudligi/yo'qligi tekshiriladi; 0 cfu/25g bo'lishi kerak, aks holda mahsulot xavfli hisoblanadi. xulosa va tavsiyalar go'sht mahsulotlarida umumiy bakteriyalar soni (ubk) 10^5 cfu/g …

4 / 21

oziq ovqat mahsulotlari (sut va gosht) sanitar bakteriologik baho berish va tahlil qilish - Page 4

5 / 21

oziq ovqat mahsulotlari (sut va gosht) sanitar bakteriologik baho berish va tahlil qilish - Page 5

Want to read more?

Download all 21 pages for free via Telegram.

Download full file

About "oziq ovqat mahsulotlari (sut va gosht) sanitar bakteriologik baho berish va tahlil qilish"

powerpoint presentation oʻzbekiston respublikasi oliy ta’lim, fan va innovatsiyalar vazirligi toshkent davlat tibbiyot universiteti chirchiq filiali davolash va pediatriya fakulteti shart emas 24-10b taqdimot mavzu: oziq ovqat mahsulotlariga (sut va gôsht) sanitar bakteriologik baho berish va tahlil qilish tayyorladi: abduraimova madina 1. oziq-ovqat mahsulotlarining (sut va go'sht) sanitariya-bakteriologik bahosi: asosiy tushunchalar va me'yoriy hujjatlar 2. sut va go'sht mahsulotlarining bakteriologik tahlili: usullari va talqin qilish 3. sanitariya-bakteriologik baholash natijalari: xavflar va profilaktika choralari reja: kirish 'kirish' oziq-ovqat mahsulotlarining mikrobiologik baholashida namunalar olish jarayonini, masalan, sutda har 100 ml uchun kamida 5 ta nuqtadan namunalar olishn...

This file contains 21 pages in PPTX format (2.9 MB). To download "oziq ovqat mahsulotlari (sut va gosht) sanitar bakteriologik baho berish va tahlil qilish", click the Telegram button on the left.

Tags: oziq ovqat mahsulotlari (sut va… PPTX 21 pages Free download Telegram