dietalogiya

DOCX 10 стр. 38,4 КБ Бесплатная загрузка

10 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 38,4 КБ

Тип файла DOCX

Страницы 10

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 10

dietalogiya mavzu: № 5. oziq -ovqat ma’xsulotlarining energetik qiymati yoki issiqlik beruvchanligi re’ja: 1. oziq -ovqat ma’xsulotlarining energetik qiymati yoki issiqlik beruvchanligi. 2. issiqlik hosil qilish xususiyatiga ega bo‘lgan oziq moddalar :oqsillar, yog‘lar va uglevodlar . hammaga ma’lumki, sutkalik ratsion tarkibida odam organizmiga kirib turadigan oziq-ovqat mahsulotlari qurilish materiali sifatidagina sarflanmasdan, balki energiya manbai sifatida ham sarf bo'lib turadi. oziq-ovqat mahsulotlarining odam organizmidagi moddalar almashinuvi protsesslarida issiqlik ajratib chiqara olishi ularning issiqlik yoki kaloriya beruvchanligi, boshqacha aytganda, energetik qiymati deb ataladi. tabiatdagi barcha hodisalar kabi oziq-ovqat mahsulotlaridan ajralib chiqadigan issiqlikni ham o'lchab, ma’lum birliklar bilan ifodalash mumkin. oziq-ovqat mahsulotlaridan ajralib chiqadigan issiqlik miqdorini o’lchash juda ko‘p zamonlardan beri kilokaloriyalar deb ataladigan o’lchov birligidan foydalaniladi. 1 kilokaloriya deyilganda 1 litr suv temperaturasini + 19,5°c dan +20,5°c gacha ko'tarish uchun sarflanadigan issiqlik miqdori tushuniladi. oziq-ovqat mahsulotlaridan ajralib chiqadigan issiqlik miqdorini o‘lchashning bu sistemasidan sobiq sovet ittifoqida keng foydalanilgan. so‘nggi yillarda issiqlikni kilokaloriyalarda …

2 / 10

ffitsienti. har bir oziq-ovqat mahsulotining tarkibiga 100 dan ortiq turli tuman moddalar kirishi fanda aniqlangan. biroq, shu moddalarning hammasi ham almashinuv protsesslarida ishtirok etib, issiqlik hosil qilavermaydi. issiqlik hosil qilish xususiyatiga faqat uchtagina modda ega. oqsillar, yog‘lar, va uglevodlar ana shunday moddalardir. vitaminlar, fermentlar, mineral tuzlar, suv kabi boshqa moddalar esa, garchi odam organizmida almashinuv protsesslarida juda faol ishtirok qilib tursa ham, issiqlik manbalari bo‘lib hisoblamnaydi. oqsillar, yog‘lar va uglevodlaming issiqlik beruvchanligi bir xil emas, chunonchi, yog‘lar hammadan ko‘ra ko'proq issiqlik berish xususiyatiga ega. keyingi o‘n yillikda olib borilgan izlanishlar shuni ko'rsatdiki, 1 gramm yog‘ moddasi yonganida odam organizmida 9 kilokaloriya energiya hosil bo'ladi. oqsillar bilan uglevodlar yonganida ajralib chiqadigan issiqlik miqdori bir-biriga yaqin (deyarli 1:1 nisbatda bo'ladi). 1 gramm oqsillar 4 kilokaloriya energiya bersa, 1 gramm uglevodlar 3,75 kilokaloriya energiya beradi. kilokaloriyalami kilojoulga aylantirib hisoblab chiqiladigan bo‘lsa, u vaqtda 1 gramm oqsillar 17,736 kilojjoul, 1 gramm yog‘lar esa 37,656 …

3 / 10

ulotlarini ularning qanday manbalardan olinishi, plastik jihatdan qanday qiymatga egaligidan tashqari, kaloriya qiymatiga qarab ham m a’lum gruppalarga bo‘lib chiqish o ‘rinli bo‘lur edi. akademik a. a. pokrovskiy tahriri ostida bosib chiqarilgan (ximicheskiy sostav pishchevix produktov moskva, 1977) kitobda keltirilgan 1446 mahsulotni issiqlik beruvchanligiga qarab 6 gruppaga ajratdi. 1) energetik qiymati 100 kkal% yoki 418,4 kj% ga etmaydigan kam kaloriyali mahsulotlar; 2) energetik qiymati 101 kkal% dan 200 kkal% gacha yoki 423 kj% dan 836,8 kj% gacha boradigan o‘rtacha kaloriyali mahsulotlar; 3) energetik qiymati 201 kkal% dan 300 kkal% gacha yoki 801 kj% dan 1255,2 kj% gacha boradigan kaloriyali maxsulotlar; 4) energetik qiymati 301 kkal% dan 400 kkal% gacha yoki 1238 kj% dan 1637,6 kj% gacha boradigan yuqori kaloriyali mahsulotlar; 5) energetik qiymati 401 kkal% dan 700 kkal% gacha yoki 1676,7 kj% dan 2928,8 kj% gacha boradigan juda yuqori kaloriyali mahsulotlar; 6) energetik qiymati 701 kkal% yoki 2933 kj% dan …

4 / 10

idan ishlangan qimiz, oq piyoz qimiz, qovun behi, tarvuz, apelsin, mandarin greyfrut tog‘olcha sariq va qizil sabzi, polizda yetilgan bodring ukrop yog‘i olingan sut, limon, qizil boshkaram kartoshka, qovoq ismaloq kabachki, petrushka baqlajon chuchuk qizil qalampir sholg‘om chuchuk ko‘k qalampir, tvorog zardobi, ekinzorda pishgan pomidor pomidor suvi rediska pamikda etishtirilgan bodring tuzlangan karam, pamikda yetishtirilgan pomidor, salat dengiz karami 98 96 90 86 84 83 75 72 71 69 69 66 61 59 58 56 55 53 52 49 48 47 46 44 43 42 41 40 39 38 35 34 33 32 31 29 28 27 24 23 20 19 18 16 15 14 5 410 402 377 360 351 347 314 301 297 289 289 276 255 247 243 234 230 224 218 205 201 197 192 184 180 176 172 167 163 159 146 142 138 134 130 121 117 113 100 96 84 79 75 67 …

5 / 10

241 239 236 226 206 205 203 203 203 1255 1251 1247 1238 1226 1188 1184 1180 1176 1167 1163 1159 1143 1138 1121 1113 1105 1088 1063 1059 1038 1013 1008 1000 987 946 862 858 849 849 849 iv. yuqori kaloriyali mahsulotlar «sovetskiy” nomli pishloq qaymoq qo‘shib pishirilgan (quritilgan) non qoqi 40% li smetana dumaloq golland pishlog‘i chaqmoq qand shakar kakao poroshogi asal “rokfor” nomli pishloq sorbit, karamel, gerkules ksilit yog‘i olingan quruq sut 36% li smetana suli yormasi 345 1444 oliy nav makaron mahsulotlari, tuxum qo‘shib tayyorlangan makaron, makkajo‘xori sok 1 va oliy nav makaron mahsulotlari 1 nav bug‘doy uni 2 nav bug‘doy uni oliy nav bug'doy uni, makkajo‘xori uni manniy yormasi makkajo'xori yormasi arpa yormasi guruch yormasi, archilgan no‘xat bug‘doy qand qo‘shilgan quyuq sut arpa nut mosh, loviya yasmiq no‘xat jelatin 400 397 382 380 375 374 373 367 363 355 354 349 346 338 334 …

Хотите читать дальше?

Скачайте все 10 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "dietalogiya"

dietalogiya mavzu: № 5. oziq -ovqat ma’xsulotlarining energetik qiymati yoki issiqlik beruvchanligi re’ja: 1. oziq -ovqat ma’xsulotlarining energetik qiymati yoki issiqlik beruvchanligi. 2. issiqlik hosil qilish xususiyatiga ega bo‘lgan oziq moddalar :oqsillar, yog‘lar va uglevodlar . hammaga ma’lumki, sutkalik ratsion tarkibida odam organizmiga kirib turadigan oziq-ovqat mahsulotlari qurilish materiali sifatidagina sarflanmasdan, balki energiya manbai sifatida ham sarf bo'lib turadi. oziq-ovqat mahsulotlarining odam organizmidagi moddalar almashinuvi protsesslarida issiqlik ajratib chiqara olishi ularning issiqlik yoki kaloriya beruvchanligi, boshqacha aytganda, energetik qiymati deb ataladi. tabiatdagi barcha hodisalar kabi oziq-ovqat mahsulotlaridan ajralib chiqadigan issiqlikni ham o'l...

Этот файл содержит 10 стр. в формате DOCX (38,4 КБ). Чтобы скачать "dietalogiya", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: dietalogiya DOCX 10 стр. Бесплатная загрузка Telegram