oqsillarning asosiy xossalari. oqsillarning kislotali va asosiy xossalari

DOC 50,5 КБ Бесплатная загрузка

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1411655518_59403.doc oqsillarning asosiy xossalari. oqsillarning kislotali va asosiy xossalari reja 1. oksillarning kolloid xolatlari 2. glabulyar fibrinlar va oqsillar 3. denaturatsiya oksil molekulasida juda kup musbat va manfiy zaryadli grupalar mavjud. oksillarning zaryadi polipeptid zanjiri oxirlaridagi erkin nh2 va соон grupalaridan tashkari, peptid bogi tashkil kilishda aralashmagan asos gruppalar - lizinning (-aminogrupasi, argininning guanidin, gistidinning imidazol, dikorbon kislotalarining kislota ( va ( -epsilon karboksil gruppalari, shuningdek trizonning fenol va tsisteinning sulfgidril turkumlari xisobiga xam paydo buladi. xam manfiy, xam musbatzaryadli gruppalar mavjudligi tufayli, oksillar xam aminokislotalarga uxshash amfoterlik xususiyatga ega. shuning uchun oksilarni, taxminan (h 2 n)n r*(cooh)n shaklida yozish mumkin. ulardagi uklangan gruppalar soni muxitning hp iga karab yoziladi. oksillar kolloid tabiatga ega bulganligidan xam ularning xosalari kup jixatdan molekulalarning uklangan gruppalariga boglik buladi va hp uzgarishi ta‘sirida turli darajada uzgaradi. suvli eritmada oksillarning ishkor va kislota gruppalari orasida protonlarning kuchishi tufayli, tarkibidan kup — nh3+ va — coo-- …

nolga teng bulib, elektr maydonida na katod va na anod tomonga siljiydigan нр katalitik oksillarning izoelektrik nuktasi deb ataladi. turli oksillarning izoelektrik nuktasi нр ning xar xil ulchamiga tugri keladi, chunki oksillar molekulalarida ishkor va kislota tabiatiga ega bulgan gruppalarning soni bir-biriga teng emas, рн ning turli kattaliklarida ularning dissotsiyaatsiya darajasi baravarlashib, molekula, umuman, elektroneytral xolatga keladi. kup oksilarning izoelektrik nuktasi 4-7 рн orasida, ya‘ni ularda karboksil gruppalarning disosstsiyalanish darajalari asos gruppalarning dissotsiyalanish darajalaridan bir oz ustun, lektin ba‘zi asos oksillar (protamin, tsitoxrom s,ribonukleaza) ning izoelektrik nuktasi рн=7 dan ortik buladi. pepsin xam uzining izoelektrik kuntasi juda pasi — рн=1 bulishi bilan boshka oksilardan fark kiladi. oksillarning kolloid xolatlari oksil molekulalarining ulchami suvdagi eritma 0,001 mikron (mk) dan katta bulgani uchun ularning eritmalari kolloid xususiyatga ega, xayvon va usimlik membranalaridan uta olmaydilar, ya‘ni dializlanmaydilar. oksillar g i d r o f i l , suvsevar koloidlar katoriga kiradi. ularning ma‘lum …

ing ma‘lum sharoitda lel xosil kilishi ularning muxim xossalaridandir. barcha xujayralarning trik moddasi kolloid sistema bulganidan, ularning eritmadan gel xoliga utishi oksilarning biologik funktsiyalari uchun. shubxasiz, muxim axamiyatga ega. gellar kolloid zarachalarning yopishishi tufayli xosil buladigan govak struktura bulib, uning oralari erituvchi modda ( suv molekulalari) bilan tuladi. natijada jemga uxshash. kattik, lekin asosan, suv va oksil molekulasidan iborat dirildok struktura xosil buladi. muskul oksilari, teri, xujayra membranalai mana shunday gel tuzilishiga ega. tarkibida juda kup suv saklaydigan organizim tukimalarining elastiklik va yopishkoklik xosalari ma‘lum shukilda bulishi, protoplazma tarkibiga kiradigan oksil molekulasining govak struktura berishi va suv molekulasini boglashidan kelib chikadi. gel xosil bulgan ozgina oksilmolekulasilan tashkil topgan govak orasida juda kup suv tutilishi mumkin, masalan, meduzalarning tanasi 99% suv tutsa xam ular ma‘lum shaklini saklaydi. oksil eritmalari, boshka juda kup kolloid eritmalar kabi, bekaror bulishi bilan farklanadi. turli omilaroksilaning elitmadan chukishga sabab buladi. birinchi navbatda, oksilarning chukmaga tushishi unga …

utadi. shuning uchun, ayniksa, ammoniy sulfat va natriy sulfat bilan tuzlash usuli oksilani buzmay ajratib olishda keng kulaniladi. xar xil oksil eritmasi tuz bilan turli darajada tuynririlganda chukmaga tushadi. shuning uchun ammoniy sulfarning kontsentrlangan eritmasi bilan oksillar aralashmasidan iborat bulgan eritmani tuyintirib, ayrim oksillarni aloxida-aloxida chuktirish mumkin. ogir metall (mis, simob, rux, kumish, kurgoshin va xpkazo) turli oksil eritmalariga butunlay ta‘sir etib, ularni kam kontsetrasiyada xam chuktiradi. ular oksil molekulasidagi muxim gruppalar birinchi navbatda sulfigidrid gruppasi -sh bilan kompleks xosil kilib, oksil molekulasini strukturasini uzgartiradi. ogir metall tuzlari bilan chuktirish kupincha kaymaydigan jarayondir, ya‘ni chukan oksillni kaytadan eritma xolatiga keltirib bulmaydi. oksillarni suvga aralashadigan spirt, atseton kabi organik erituvchilar bilan chuktirish oksil molekulasiga boglangan suvni tortib olishga boglik. denaturatsiya. oksillarning xarakterli xossalaridan biri ularning turli fizik va kimyoviy ta‘siri ostida nativ (tabiiy) xususiyatlarini yukotishlaridir. bu xodisa denaturatsiya deb atalib, oksil eritmani kizdirish natijasida yakol namoyon buladi va avvalo, oksilning erish …

, tiptofan va prolinga tegishli gidrofob boglar buziladi. ular bir-biriga yopishib suv bilan yashxi aralashmaydigan mitsellalar xosil kiladi: musbat va manfiy zaryadlangan grupalar orasisidagi tuz alokalari yoki ionli kupriklar va molekulala urtasidagi disulfid — s — s — grupalar orkali xosil bulgan kundalang boglar xam uzgaradi. mana shu boglarning uzgarishi sababli nativ xolatda oksil molekulasining ayrim kismlari va molekulalari asosida urnatilgan mustaxkam struktura va ma‘lum tartib denaturatsiya jarayonida buziladi. glabulyar fibrinlar va oqsillar. polipeptid zanjirining turli joylashishi tufayli, oksil molekulalari globula (shar ) yoki uzun tola shaklida bulishi aniklangan. ular globulyar (dumalok) va febrillyar (tolasimok) oksilar deb ataladi. bunday tartibga binoan, globulyar oksil molekulasi dumdumalok bulishi kutilmasa xam ular molekulasini uzun va kiska diametirlari ulchami unchalik kup fark kilfaydi. aksincha fibrillyar oksilar uzun va kiska diametrlarining nisbati juda katta bir necha minga teng. g l o b u l l ya r o k s i l a r odatda …

Хотите читать дальше?

Скачайте полный файл бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "oqsillarning asosiy xossalari. oqsillarning kislotali va asosiy xossalari"

1411655518_59403.doc oqsillarning asosiy xossalari. oqsillarning kislotali va asosiy xossalari reja 1. oksillarning kolloid xolatlari 2. glabulyar fibrinlar va oqsillar 3. denaturatsiya oksil molekulasida juda kup musbat va manfiy zaryadli grupalar mavjud. oksillarning zaryadi polipeptid zanjiri oxirlaridagi erkin nh2 va соон grupalaridan tashkari, peptid bogi tashkil kilishda aralashmagan asos gruppalar - lizinning (-aminogrupasi, argininning guanidin, gistidinning imidazol, dikorbon kislotalarining kislota ( va ( -epsilon karboksil gruppalari, shuningdek trizonning fenol va tsisteinning sulfgidril turkumlari xisobiga xam paydo buladi. xam manfiy, xam musbatzaryadli gruppalar mavjudligi tufayli, oksillar xam aminokislotalarga uxshash amfoterlik xususiyatga ega. shuning uchun oksilarni, ta...

Формат DOC, 50,5 КБ. Чтобы скачать "oqsillarning asosiy xossalari. oqsillarning kislotali va asosiy xossalari", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: oqsillarning asosiy xossalari. … DOC Бесплатная загрузка Telegram