qondan ozuqaviy albumin olish texnologiyasi

PDF 10 pages 36.5 MB Free download

10 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 36.5 MB

File type PDF

Pages 10

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 10

olish texnologiyasi olish texnologiyasi toshkent kimyo- texnologiya instituti gõsht-sut mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyasi 22-32 guruh talabalari shovkatova lazizaxon soipova nozimaxon mavzu:qondan ozuqaviy albumin olish texnologiyasi qondan ozuqaviy albumin muhim yo‘nalish qondan ozuqaviy albumin olish texnologiyasi oziq-ovqat sanoatida muhim yo‘nalishlardan biri bo‘lib, hayvon qoni tarkibidagi qimmatli oqsillarni qayta ishlash va inson iste’moli uchun xavfsiz, biologik jihatdan to‘liq mahsulot yaratishga qaratilgan. chorvachilik sohasida go‘sht ishlab chiqarish jarayonida katta miqdorda qon chiqindisi hosil bo‘ladi. avvallari bu qon ko‘pincha chiqindi sifatida tashlab yuborilgan bo‘lsa, bugungi kunda u yuqori ozuqaviy qiymatga ega albumin oqsilini olish manbai sifatida qayta ishlanmoqda. bu texnologiya ekologik jihatdan foydali bo‘lib, chiqindisiz ishlab chiqarish konsepsiyasiga to‘liq mos keladi. albumin — bu qon plazmasining asosiy oqsili bo‘lib, u organizmda suv-tuz muvozanatini saqlaydi, ko‘plab moddalarning tashilishini ta’minlaydi va oson hazm bo‘ladigan oziqaviy komponent hisoblanadi. hayvon qonidan olinadigan oziqaviy albumin ko‘pincha qoramol, cho‘chqa yoki qo‘y qonidan olinadi. bu albumin turli oziq-ovqat mahsulotlariga, masalan, kolbasa, …

2 / 10

adi. eng muhim shart — qonning laxtalanmasligi uchun uni yig‘ish jarayonida natriy sitrat yoki edta kabi antikoagulyantlar qo‘shiladi. qon yig‘ilgandan so‘ng darhol sovutiladi (harorati +4°c dan oshmasligi kerak) va 1–2 soat ichida qayta ishlash sexiga yuboriladi. qonni uzoq vaqt saqlash uning oqsil tarkibining buzilishiga olib keladi. keyingi bosqichda qon plazmasi va eritrotsitlar markazdan qochma kuch yordamida — ya’ni sentrifugatsiya yo‘li bilan ajratiladi. chet el va o‘zbekiston korxonalarida ko‘p hollarda 3000–4000 aylanish tezligida ishlovchi markazfugalardan foydalaniladi. olingan plazma tarkibidagi asosiy oqsil — albumin, shuningdek, globulin va fibrinogen bo‘ladi. oziqaviy albumin aynan shu plazmadan ajratib olinadi. albuminni ajratishning eng keng tarqalgan usuli — issiqlikka barqaror fraksiyalash usuli hisoblanadi. bunda plazma 55–60°c haroratda 30–40 daqiqa davomida isitiladi va ph 4,6–4,8 darajasida saqlanadi. bu sharoitda globulin va boshqa oqsillar cho‘kadi, albumin esa eritmada qoladi. keyin eritma filtrlab olinadi, tozalangan albumin eritmasi esa keyingi bosqichda quritishga yuboriladi. quritish jarayoni quritish uchun odatda vakuumli sprey- quritkichlardan …

3 / 10

oson hazm bo‘ladi. xomashyosining sifati qon xomashyosining sifati yakuniy mahsulot sifatini bevosita belgilaydi. hayvon qonini faqat sog‘lom, veterinariya nazoratidan o‘tgan hayvonlardan olish mumkin. qon tarkibida har qanday mikroorganizmlar yoki kimyoviy moddalar bo‘lishi qat’iyan man etiladi. shu bois, ishlab chiqarish korxonalarida har bir partiya qon xomashyosi fizik-kimyoviy va mikrobiologik tahlildan o‘tkaziladi. xulosa xulosa qilib aytganda, hayvon qonidan ozuqaviy albumin olish texnologiyasi zamonaviy biotexnologik yondashuvlarga asoslanadi va chiqindisiz ishlab chiqarish tizimining ajralmas qismiga aylanmoqda. bu texnologiya yordamida hayvon qonining har bir tomchisi iqtisodiy va oziqaviy qiymatga ega bo‘ladi. olingan albumin esa inson salomatligi uchun xavfsiz, biologik faol va yuqori sifatli oqsil manbai sifatida oziq- ovqat sanoatida keng qo‘llaniladi. rahmat!

4 / 10

qondan ozuqaviy albumin olish texnologiyasi - Page 4

5 / 10

qondan ozuqaviy albumin olish texnologiyasi - Page 5

Want to read more?

Download all 10 pages for free via Telegram.

Download full file

About "qondan ozuqaviy albumin olish texnologiyasi"

olish texnologiyasi olish texnologiyasi toshkent kimyo- texnologiya instituti gõsht-sut mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyasi 22-32 guruh talabalari shovkatova lazizaxon soipova nozimaxon mavzu:qondan ozuqaviy albumin olish texnologiyasi qondan ozuqaviy albumin muhim yo‘nalish qondan ozuqaviy albumin olish texnologiyasi oziq-ovqat sanoatida muhim yo‘nalishlardan biri bo‘lib, hayvon qoni tarkibidagi qimmatli oqsillarni qayta ishlash va inson iste’moli uchun xavfsiz, biologik jihatdan to‘liq mahsulot yaratishga qaratilgan. chorvachilik sohasida go‘sht ishlab chiqarish jarayonida katta miqdorda qon chiqindisi hosil bo‘ladi. avvallari bu qon ko‘pincha chiqindi sifatida tashlab yuborilgan bo‘lsa, bugungi kunda u yuqori ozuqaviy qiymatga ega albumin oqsilini olish manbai sifatida qayta i...

This file contains 10 pages in PDF format (36.5 MB). To download "qondan ozuqaviy albumin olish texnologiyasi", click the Telegram button on the left.

Tags: qondan ozuqaviy albumin olish t… PDF 10 pages Free download Telegram