quritish qurilmalarining xisobi

PPTX 27 pages 256.0 KB Free download

27 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 256.0 KB

File type PPTX

Pages 27

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 27

«tovarshunoslik» fanidan taqdimot materiallari reja 1. xom ashyoga qo'yiladigan talablar va ularni navlarga ajratish. 2. mahsulotlarni quritishga tayyorlash chora-tadbirlari. 3. xom ashyolarning xossalari va xususiyatlari. 4. nam havoning xossalari. quritish qurilmalarining xisobi. xom ashyoga qo'yiladigan talablar va ularni navlarga ajratish turshak va mayizning sifati ko'p jihatdan xom ashyoga bog'liq. faqat standart talablariga javob beradigan mevani quritish maqsadga muvofiq hisoblanadi. mahsulotning navi va turiga nisbatan qo'yiladigan talablar ham har xildir. noz-ne'matlar urinmagan, chirimagan, tarkibidagi har xil zarur moddalari, ayniqsa kislotalari va qand moddalari etarli bo'lishi zarur. qand miqdori uzumning mayiz tayyorlashdagi asosiy ko'rsatgichidir. masalan, qand moddasi kishmish navlarida kamida 23-25% bo'lishi lozim. quruq moddasi etarli bo'lmagan uzumning mayizi sifatsiz bo'ladi. xom ashyoning konditsiya talablariga mos bo'lishi yuqori sifatli mahsulot olish uchun etarli bo'lmay, bundan tashqari navi va hosilning qaysi tumanda etishtirilganligiga ham bog'liq. masalan, uzumning bir qancha navlarida qand moddasi etarli bo'lsada, ammo eti qattiqligidan ularni quritib bo'lmaydi. bunday uzumlar sharbat …

2 / 27

ch uzilganlari nobud bo'ladi. olcha, gilos, shaftoli, o'rik, olxo'ri kabi danakli mevalar kech uzilsa nozik bo'lib qoladi, ularni tashish ancha qiyinlashadi. bundan tashqari mahsulot sifati ham ayniydi, xushbo'y bo'lmaydi. shu sababli uzish muddatlari ularga qo'yilgan talablar va qanday maqsadda ishlatilishiga qarab belgilanadi. xom ashyoga qo'yiladigan talablar va ularni navlarga ajratish fiziologik etilganligi meva etiga qarab aniqlanadi. umuman hosil qanday maqsadda ishlatilishiga qarab texnik etuklik davrida yoki iste'mol qilish uchun yaroqli darajada bo'lgan chog'da uziladi. masalan, uzumda undan har xil mahsulot (vinolar, kishmish yoki mayiz) olish uchun etarli kislota, qand va boshqa moddalar to'plangan bo'lsa u texnik jihatdan etilgan deb hisoblanadi. mayiz qilinadigan uzum qand moddasi eng yuqori 24-25% ga etganda, disert vinolar tayyorlash uchun kamida 22% ga, xo'raki (stolovoy) vinolar tayyorlash uchun esa 17-20% ga etganda uziladi. demak, sanoat talablariga mos bo'lgan meva va uzumlar texnik jihatdan etilgan hisoblanadi. ho'lligida iste'mol qilishga yaroqli darajada etilgan mevalar yaxshi pishgan, o'z naviga …

3 / 27

ndan keyin) ikkinchi marta uziladi. bu yumush to'g'ri uyushtirilsa, olingan xom ashyo yuqori sifatli bo'ladi. mevalarni uzish vaqtida urintirib qo'yilsa, ularning po'sti shikastlanadi, ustida dog'lar paydo bo'ladi. shikastlangan mevalarda mikrobiologik jarayonlar boshlanadi, shirasi oqadi, quruq moddalar ancha kamayib qoladi. shu sababli qoqish tavsiya etilmaydi. faqat qo'lda terib olish lozim. albatta bandi bilan birga uzib olinishi kerak. aks holda bandi olingan joyi shikastlanadi va shu joyidan chiriydi. qo'lda uzilgan meva ehtiyotkorlik bilan maxsus savatlarga solinadi. danakli mevalarni ham urintirmay, ezmay uzish kerak. xom ashyoga qo'yiladigan talablar va ularni navlarga ajratish uzumning mayizbop navlari tarkibidagi qand moddasi 23-25% ga, boshqa navlari esa 23% ga etganda uziladi. mayiz qilinadigan uzumni bir idishdan ikkinchisiga to'kib urintirish yaramaydi. uzum uzishda bog' qaychisi yoki pichoq ishlatiladi. kasallangan, uringan boshlar alohida idishga solinadi. boshqa joylarga jo'natiladigan xo'raki navlarni uzganda g'ujumlar ustidagi g'uborni saqlab qolish katta ahamiyatga ega. chunki g'ubor ketganini uzoq vaqt saqlab bo'lmaydi. hosilni uzayotganda uzum …

4 / 27

beradi. jiddiy e'tibor berib navlarga ajratilsa bir xilda va sifatli mahsulot olish hamda barcha texnologik jarayonlarni maqsadga muvofiq ravishda amalga oshirish mumkin. xom ashyoni navlarga ajratish xom ashyoni navlash bilan birga, ayni vaqtda konditsiyaga mos kelmaganlari (chirigan, ezilgan, kasallik yoki hashoratlardan zararlanganlari) ajratib olinadi. bu ish chetiga reyka qoqilgan stollarda bajariladi. agar tasmali transportyor bo'lsa ish yanada samarali bo'ladi. tasmani sekundiga 0,12-0,13 metr tezlikda harakat qildirish kerak. transportyorning har ikki tomonida xillash uchun tasmaning eni 0,8 metr bo'lishi lozim. tasmaning uzunligi har bir ishchining bir smenada bajaradigan ish me'yoriga, ularning soniga va ish joyining kengligiga qarab belgilanadi. agar qo'shimcha ravishda o'rnatiladigan sathi 1,5 metrli stollardan foydalaniladigan bo'lsa, transportyor tasmasining uzunligi ham shunga yarasha uzaytiriladi. xom ashyoni navlarga ajratish mevani katta-kichikligiga qarab qo'lda yoki har xil konstruktsiyali kalibrlash mashinalarida xillanadi. mashina pog'onali aylanma valikdan iborat. uning diametrini o'zgartirish mumkin. valik bilan yonma-yon tasmali transportyor bor. mevalar bunkerga solinadi, so'ngra tasmali transportyor …

5 / 27

iriladi: yuvish, kalibrlash, tozalash (mexanik usulda, issiq suv bilan, issiq bug' bilan, bug' va ishqor aralashmasi bilan va boshqalar), kesish, blanshirlash va sulfitatsiya ishlari bajariladi. quritish tartibiga qarab yuqoridagi jarayonlarning o'rni almashishi ham mumkin. mahsulotlarni quritishga tayyorlash chora-tadbirlari meva-sabzavotlarni quritish sanoatining asosiy xom ashyosiga quyidagilar kiradi: kartoshka, yashil no'xat, sabzi, lavlagi, karam, piyoz, dengiz suv o'tlari, olma, nok, behi, o'rik, shaftoli, subtropik xurma va boshqalar. xom ashyolarni quritishga tayyorlash uchun quyidagi ishlar amalga oshiriladi: g) olma, behi va noklar inspektsiyalanadi, kalibrlanadi, yuviladi, po'stidan tozalanadi, urug' kamerasi olib tashlanadi, kesiladi, sulfit yoki limon kislota eritmasi bilan ishlov beriladi. v) piyoz kalibrlanadi, inspektsiyalanadi, po'stidan tozalanadi, dumchasi va tomiri kesiladi, yuviladi, aylana holida kesiladi va natriy bisulfit bilan ishlov beriladi. mahsulotlarni quritishga tayyorlash chora-tadbirlari d) o'rik saralanadi, kalibrlanadi, yuviladi, bo'linadi va sulfit kislota eritmasi bilan ishlov beriladi. mahsulotlarni kesish va tozalash ularning strukturasini unchalik o'zgartirmaydi. mahsulotlarning po'stini va iste'mol qilib bo'lmaydigan qismlarini ajratish, …

Want to read more?

Download all 27 pages for free via Telegram.

Download full file

About "quritish qurilmalarining xisobi"

«tovarshunoslik» fanidan taqdimot materiallari reja 1. xom ashyoga qo'yiladigan talablar va ularni navlarga ajratish. 2. mahsulotlarni quritishga tayyorlash chora-tadbirlari. 3. xom ashyolarning xossalari va xususiyatlari. 4. nam havoning xossalari. quritish qurilmalarining xisobi. xom ashyoga qo'yiladigan talablar va ularni navlarga ajratish turshak va mayizning sifati ko'p jihatdan xom ashyoga bog'liq. faqat standart talablariga javob beradigan mevani quritish maqsadga muvofiq hisoblanadi. mahsulotning navi va turiga nisbatan qo'yiladigan talablar ham har xildir. noz-ne'matlar urinmagan, chirimagan, tarkibidagi har xil zarur moddalari, ayniqsa kislotalari va qand moddalari etarli bo'lishi zarur. qand miqdori uzumning mayiz tayyorlashdagi asosiy ko'rsatgichidir. masalan, qand moddasi kish...

This file contains 27 pages in PPTX format (256.0 KB). To download "quritish qurilmalarining xisobi", click the Telegram button on the left.

Tags: quritish qurilmalarining xisobi PPTX 27 pages Free download Telegram