javdar unining navlari

PPTX 15 стр. 2,2 МБ Бесплатная загрузка

15 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 2,2 МБ

Тип файла PPTX

Страницы 15

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 15

powerpoint presentation javdar unining navlari murodov jasur 1. javdar unining xususiyatlari va qo'llanilishi 2. javdar unini tanlash va saqlash bo'yicha maslahatlar 3. javdar unining turlari: asosiy farqlar reja: javdar unining maydalanish darajasi javdar unining maydalanish darajasi nonning tuzilishi va ta'miga ta'sir qiladi, yuqori maydalash darajasi 70-80% kraxmalga ega yengilroq, mayinroq non hosil qiladi. qora javdar unida maydalanish darajasi past bo'lib, 50-60% kraxmal saqlaydi va bu unga zichroq, to'qroq non beradi, bunda unning tarkibi muhim rol o'ynaydi. javdar unining xususiyatlari va qo'llanilishi javdar noni tarkibida 3 dan 4 barobargacha ko'proq tolalar mavjud, bu esa hazm qilishni yaxshilaydi va qondagi qand miqdorini barqarorlashtirishga yordam beradi. javdar unida kleykovina miqdori bug'doy uniga nisbatan kamroq (odatda 7-12% atrofida), shuning uchun u yaxshi ko'tarilmaydi va ko'pincha aralashtiriladi. javdar unining tarkibi va ozuqaviy qiymati javdar unida bug'doyga qaraganda ko'proq eruvchan va erimaydigan tolalar mavjud, taxminan 15% gacha, bu ovqat hazm qilish tizimini yaxshilaydi va qonda qand …

2 / 15

mavjud, bu esa nonning tuzilishi va ko'tarilishiga ta'sir qiladi, undagi kleykovina miqdori bug'doy uniga qaraganda kamroq. pumpernikel un pumpernikel unidagi kraxmalning taxminan 90% qismi qizdirilganda murakkab shakar shakllariga aylanadi, natijada u qizarib ketmaydi, balki shirintar ta'mni rivojlantiradi, bu esa 150-210 daraja selsiy haroratda amalga oshiriladi. pumpernikel unida yuqori darajadagi namlik mavjud bo'lib, u odatda 65-75% ni tashkil qiladi, bu unga zich va og'ir tuzilish beradi, bu esa 14-16 soat davomida uzoq pishirish vaqtini talab qiladi. javdar uni saqlash bo'yicha maslahatlar javdar unini kuchli hidli mahsulotlardan uzoqroq tuting, chunki u osonlik bilan hidlarni o'ziga singdirib oladi, bu unning sifatiga ta'sir qilishi mumkin va yaroqlilik muddatini qisqartiradi. javdar unini namlik darajasi 14% dan past bo'lgan salqin, quruq joyda, harorati 20°c dan oshmaydigan joyda saqlang, chunki yuqori namlik mog'or paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. xulosa va asosiy xulosalar tadqiqotlar shuni tasdiqlaydiki, javdar unining navlari kraxmal miqdori (65-75%) va beta-glyukan (2-3%) bilan ajralib turadi, …

3 / 15

esa silliq va bir xil mahsulot olish imkonini beradi. unni maqsadga mos tanlang. oq javdar uni "oq javdar uni" tarkibida taxminan 0.75% kul mavjud va bu undan tayyorlangan nonning yengil rangga ega bo'lishini ta'minlaydi, oq bug'doy uniga o'xshashlik yaratadi. "oq javdar uni" odatda javdar nonining tuzilishini yaxshilash uchun boshqa unlar bilan aralashtiriladi, ayniqsa 10-20% miqdorda qo'shilsa, elastiklikni oshiradi. to'q javdar uni ushbu un turi tarkibida yuqori miqdorda pentozanlar mavjud bo'lib, ular xamirning yopishqoqligini oshiradi, lekin gluten hosil qilmaydi, shuning uchun ko'pikli nonlar uchun mos keladi. to'q javdar uni tarkibida taxminan 6-8% oqsil bo'lib, bu boshqa un turlariga nisbatan kamroqdir, lekin uning tarkibida ko'p miqdorda b vitaminlari va minerallar mavjud. e'tiboringiz uchun rahmat @taqdimot_robot image3.jpg image4.jpg image5.jpg image6.jpg image7.jpg image8.jpg image9.jpg image10.jpg image11.jpg image12.jpg image13.jpg image14.jpg

4 / 15

5 / 15

Хотите читать дальше?

Скачайте все 15 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "javdar unining navlari"

powerpoint presentation javdar unining navlari murodov jasur 1. javdar unining xususiyatlari va qo'llanilishi 2. javdar unini tanlash va saqlash bo'yicha maslahatlar 3. javdar unining turlari: asosiy farqlar reja: javdar unining maydalanish darajasi javdar unining maydalanish darajasi nonning tuzilishi va ta'miga ta'sir qiladi, yuqori maydalash darajasi 70-80% kraxmalga ega yengilroq, mayinroq non hosil qiladi. qora javdar unida maydalanish darajasi past bo'lib, 50-60% kraxmal saqlaydi va bu unga zichroq, to'qroq non beradi, bunda unning tarkibi muhim rol o'ynaydi. javdar unining xususiyatlari va qo'llanilishi javdar noni tarkibida 3 dan 4 barobargacha ko'proq tolalar mavjud, bu esa hazm qilishni yaxshilaydi va qondagi qand miqdorini barqarorlashtirishga yordam beradi. javdar unida kleykov...

Этот файл содержит 15 стр. в формате PPTX (2,2 МБ). Чтобы скачать "javdar unining navlari", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: javdar unining navlari PPTX 15 стр. Бесплатная загрузка Telegram