un mahsuloti

PPTX 15 стр. 331,7 КБ Бесплатная загрузка

15 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 331,7 КБ

Тип файла PPTX

Страницы 15

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 15

un mahsuloti ishlab chiqarish un mahsuloti ishlab chiqarish un mahsulotlari ishlab chiqarish oziq-ovqat sanoatining eng muhim va strategik tarmoqlaridan biridir. bu soha inson hayotining eng asosiy ehtiyoji — oziqlanishni ta'minlashda hal qiluvchi rol o‘ynaydi. un mahsulotlari tarkibida inson organizmiga zarur bo‘lgan uglevodlar, oqsillar, vitaminlar va minerallar mavjud bo‘lib, ular inson salomatligi uchun asosiy energiya manbai hisoblanadi. un mahsulotlari ishlab chiqarishda ishlatiladigan asosiy xomashyo — bugʻdoy hisoblanadi. uning sifati tayyor mahsulotning ta’mi, rangi, to‘yimliligi va texnologik jarayondagi barqarorlikka bevosita ta’sir qiladi. shuningdek, boshqa qo‘shimcha xomashyolar ham mavjud bo‘lib, ular mahsulot turiga qarab o‘zgaradi. asosiy xomashyo turlari: bugʻdoy – asosan yumshoq bugʻdoy (non va pechenye uchun), ba’zan qattiq navlar (makaron mahsulotlari uchun). rogʻ – ayrim hududlarda non mahsulotlarining muqobil turi sifatida ishlatiladi. suv – yoğurish va boshqa texnologik jarayonlarda ishtirok etadi. tuz – mahsulot ta'mini yaxshilaydi va biologik barqarorlikni oshiradi. xamirturush yoki razrixlitel – xamirni ko‘tarish va pishirish jarayonida havo o‘tkazuvchanligini oshiradi. …

2 / 15

a tayyor mahsulot sifati va foydalilik darajasini oshiradi. tayyor mahsulot ishlab chiqarish un turiga qarab mahsulotlar (non, makaron, pechenye) ishlab chiqarishning maxsus texnologiyasi bo‘yicha yoğuriladi, shakl beriladi, pishiriladi yoki quritiladi. qadoqlash va saqlash tayyor mahsulotlar sanitariya talablariga muvofiq tarzda qadoqlanadi va iste’molchilarga uzatilguncha maxsus omborlarda saqlanadi. texnologik bosqichlar: elash, aralashtirish, shakl berish, pishirish un mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayoni bir nechta muhim texnologik bosqichlardan iborat. har bir bosqich mahsulot sifatiga bevosita ta’sir ko‘rsatadi va texnologik intizomga qat’iy rioya etilishini talab qiladi. quyida ushbu bosqichlar ketma-ketligi va ularning vazifalari bayon etiladi: elash elash bosqichi — tayyor unni zarrachalar o‘lchamiga qarab elakdan o‘tkazish jarayonidir. bunda quyidagi maqsadlar ko‘zlanadi: un tarkibidagi ortiqcha qattiq zarrachalarni ajratib olish; unni havoga to‘yintirish, ya’ni kislorod bilan boyitish; un ichida qolgan mog‘or, hasharotlar yoki boshqa aralashmalarni tozalash. bu bosqich mahsulot silliqligi, xamirning bir xilligi va pishirish jarayonidagi sifati uchun muhim asos bo‘lib xizmat qiladi. aralashtirish (yoğurish) aralashtirish bosqichi — …

3 / 15

karon uchun — press uskunalari yordamida turli qiyofa: spiral, quvur, yulduzcha shakllar olinadi; pechenye, keks va bulochka uchun — qoliplar yoki presslash uskunalari orqali shakllantiriladi. shakl berish bosqichida mahsulot hajmi, og‘irligi va tashqi ko‘rinishi belgilangan standartlarga mos bo‘lishi zarur. pishirish bu bosqich tayyor mahsulotni issiqlik bilan ishlov berish jarayonidir. pishirish quyidagi maqsadlarni ko‘zlaydi: xamir tarkibidagi fermentatsiyani to‘xtatish; mahsulotga barqaror shakl va mustahkamlik berish; ta’m, hidi va rangi hosil qilish; mikroorganizmlarni yo‘qotish orqali mahsulotni sog‘lom holga keltirish. pishirish harorati odatda mahsulot turiga qarab 180°c dan 260°c gacha bo‘ladi. pishirish vaqti ham mahsulot turiga, xajmiga va xamirning namlik darajasiga qarab farqlanadi. pishirilgan mahsulotlar sovutiladi va keyinchalik qadoqlashga tayyorlanadi. sifat nazorati sifat nazorati mahsulotning ishlab chiqarish jarayonining barcha bosqichlarida amalga oshiriladi. un mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonida nazorat qilish kerak bo‘lgan asosiy jihatlar: xomashyo sifatini tekshirish: un zavodiga keladigan bug‘doy, suv, tuz, xamirturush va boshqa qo‘shimchalar sifatli va sanitariya talablarga mos bo‘lishi kerak. buning …

4 / 15

yenik talablar nafaqat ishlab chiqarish jarayonining tozalik holatini, balki xodimlarning salomatligini himoya qilishni ta'minlashga qaratilgan. asosiy gigiyenik talablar: ishlab chiqarish va saqlash joylarining tozaligi: ishlab chiqarish binosi va uskunalar har doim toza va sanitariya talablariga javob beradigan holatda bo‘lishi kerak. bu jarayonni ta'minlash uchun maxsus tozalash va dezinfeksiya qilish materiallari ishlatiladi. ishchilar uchun sanitariya talablari: ishchilarning toza va gigiyenik holatda bo‘lishi, ularning sanitariya talablariga muvofiq kiyinishlari, qo‘llarini yuvishlari va niqob taqishlari zarur. har bir xodimning sog‘lomligi tekshiriladi va mehnat sharoitlari xavfsiz bo‘lishi kerak. mahsulotni saqlash va transport qilish: tayyor mahsulotlar maxsus sanitariya qoidalariga asoslangan omborlarda saqlanishi kerak. transport jarayonida ham gigiyena talablari rioya etiladi, chunki noto‘g‘ri saqlash va tashish jarayoni mahsulot sifatiga salbiy ta’sir ko‘rsatishi mumkin. ichki bozor holati o‘zbekiston aholisining asosiy iste’mol mahsulotlari qatoriga non, makaron mahsulotlari, shirinliklar va boshqa un asosidagi mahsulotlar kiradi. bu esa ichki bozorda ushbu mahsulotlarga doimiy talab mavjudligini ko‘rsatadi. ichki bozorda un mahsulotlari quyidagi …

5 / 15

nda "made in uzbekistan" brendi ostidagi un mahsulotlariga nisbatan ishonch ortib bormoqda. biroq xalqaro raqobatda muvaffaqiyat qozonish uchun ishlab chiqaruvchilar doimiy ravishda texnologiyalarni yangilab borishi, xomashyo sifatini oshirishi va eksport bozorlarini chuqur tahlil qilishi zarur. image2.png image3.png image4.jpeg image5.jpeg image6.jpeg image7.jpeg image1.png /docprops/thumbnail.jpeg

Хотите читать дальше?

Скачайте все 15 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "un mahsuloti"

un mahsuloti ishlab chiqarish un mahsuloti ishlab chiqarish un mahsulotlari ishlab chiqarish oziq-ovqat sanoatining eng muhim va strategik tarmoqlaridan biridir. bu soha inson hayotining eng asosiy ehtiyoji — oziqlanishni ta'minlashda hal qiluvchi rol o‘ynaydi. un mahsulotlari tarkibida inson organizmiga zarur bo‘lgan uglevodlar, oqsillar, vitaminlar va minerallar mavjud bo‘lib, ular inson salomatligi uchun asosiy energiya manbai hisoblanadi. un mahsulotlari ishlab chiqarishda ishlatiladigan asosiy xomashyo — bugʻdoy hisoblanadi. uning sifati tayyor mahsulotning ta’mi, rangi, to‘yimliligi va texnologik jarayondagi barqarorlikka bevosita ta’sir qiladi. shuningdek, boshqa qo‘shimcha xomashyolar ham mavjud bo‘lib, ular mahsulot turiga qarab o‘zgaradi. asosiy xomashyo turlari: bugʻdoy – asosan...

Этот файл содержит 15 стр. в формате PPTX (331,7 КБ). Чтобы скачать "un mahsuloti", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: un mahsuloti PPTX 15 стр. Бесплатная загрузка Telegram