ctephjibhoctb - 9to bazkho

PPTX 13 стр. 303,0 КБ Бесплатная загрузка

13 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 303,0 КБ

Тип файла PPTX

Страницы 13

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 13

prezentatsiya powerpoint qishloq xo'jaligi mahsulotlarini qayta ishlash korxonalarida qo'llaniladigan siterizatsiyalash jarayoni va qurilmalari reja 1. siterizatsiyalash jarayonining mohiyati va maqsadi 2. qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini siterizatsiyalashda qo‘llaniladigan usullar 3. siterizatsiyalashda foydalaniladigan qurilmalar va ularning texnologik tavsifi siterizatsiya — bu qishloq xo‘jaligi mahsulotlarining uzoq muddatli saqlanishini ta'minlash va mikroorganizmlarning rivojlanishini to‘xtatish uchun ishlatiladigan issiqlik bilan ishlov berish jarayonidir. bu jarayon, odatda, mahsulotni yuqori haroratda (100°c va undan yuqori) bir muddat ushlab turishni o‘z ichiga oladi, natijada mahsulotning ichki tarkibidagi mikroorganizmlar, fermentlar va zamburug‘lar nobud bo‘ladi. siterizatsiyaning asosiy maqsadlari quyidagilar: mahsulotni uzoq muddat saqlash: siterizatsiya jarayonidan so‘ng mahsulotning saqlanish muddati sezilarli darajada uzayadi, bu esa uning bozorda uzoq vaqt davomida mavjud bo‘lishini ta'minlaydi. mikroorganizmlarni yo‘q qilish: issiqlik ta'siri mikroorganizmlarni, shu jumladan, patogen bakteriyalarni va zaharli moddalarning hosil bo‘lishini oldini oladi. bu mahsulotni iste'mol qilishda salomatlikka zarar yetkazmasligini ta'minlaydi. ferment faoliyatini to‘xtatish: fermentlar mahsulotning sifatini yomonlashtirishi mumkin, masalan, mevalarda va sabzavotlarda pishib borish jarayonini …

2 / 13

(100°c va undan yuqori) amalga oshiriladi. bu jarayon ko‘proq konservalash mahsulotlarini tayyorlashda, masalan, qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini konserva qilishda ishlatiladi. sterilizatsiya: bu jarayon pasterizatsiyaga nisbatan yanada yuqori haroratda amalga oshiriladi (125-150°c). sterilizatsiya jarayonida barcha mikroorganizmlar, shu jumladan sporalar ham yo‘q qilinadi. bu usul odatda uzoq vaqt davomida saqlanishi kerak bo‘lgan mahsulotlar uchun qo‘llaniladi, masalan, konserva mahsulotlari va idishlarda saqlanadigan mahsulotlar. siterizatsiya jarayonida turli issiqlik bilan ishlov berish usullari qo‘llaniladi, har biri o‘ziga xos xususiyatlarga ega. ushbu usullar mahsulot turiga, ularning saqlash muddatiga va sifatini saqlashga ta'sir ko‘rsatadi. quyida qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini siterizatsiyalashda keng qo‘llaniladigan asosiy usullar keltirilgan: issiq suvli va bug‘li siterizatsiya bu usulda mahsulot issiq suv yoki bug‘ bilan to‘g‘ridan-to‘g‘ri aloqaga kirishadi. har ikki usulda ham yuqori haroratda ishlov berish orqali mikroorganizmlar o‘ldiriladi va mahsulotning saqlanish muddati uzaytiriladi. issiq suvli siterizatsiya: mahsulotlarni 85-95°c haroratda issiq suvga solish orqali amalga oshiriladi. bu jarayon odatda sabzavotlar va mevalarni konserva qilishda ishlatiladi. issiq …

3 / 13

roratda issiqlik ta'siri ko‘rsatiladi (100°c dan yuqori). mahsulotdan havo chiqarilib, maxsus bosim ostida ushlab turiladi. maxsus ventilyatsiya orqali jarayon tugatiladi. bu usulda, mahsulotlar o‘rtacha 110-125°c haroratda saqlanadi, shuning uchun sterilizatsiya darajasi yuqori bo‘ladi. avtoklavlar odatda konservalangan sabzavotlar, mevalar, go‘sht va baliq mahsulotlarini tayyorlashda qo‘llaniladi. kontinual va diskret siterizatsiya usullari siterizatsiya jarayoni ikki asosiy turga bo‘linadi: kontinual va diskret. kontinual siterizatsiya: bu usulda mahsulot doimiy ravishda issiqlik manbai orqali o‘tkaziladi. mahsulot bir necha bosqichlardan o‘tadi, ularning har biri o‘zining maxsus harorat va vaqt rejimiga ega. bu usulda mahsulotlar jarayonni uzluksiz ravishda o‘tadi. kontinual usul asosan konservalangan suyuqliklar (sharbatsimon mahsulotlar) va oziq-ovqatlar uchun ishlatiladi. diskret siterizatsiya: bu usulda mahsulotlar alohida idishlarga joylashtiriladi va har bir idishga alohida issiqlik beriladi. mahsulotlar idishlar orqali issiqlik manbalariga o‘tkaziladi, har bir idish alohida ishlov beriladi. diskret usul ko‘proq qattiq mahsulotlar, masalan, konservalangan mevalar yoki sabzavotlar uchun ishlatiladi. siterizatsiya jarayonini amalga oshirish uchun maxsus qurilmalar va uskunalar …

4 / 13

o‘ldiriladi. mahsulotning sifatini saqlashga yordam beradi va tezkor ishlov berish imkonini yaratadi. bug‘li siterizatsiya qurilmalari bug‘li siterizatsiya — bu mahsulotni bug‘ bilan issiqlik bilan ishlov berish usulidir. bu jarayon o‘simlik mahsulotlarini qayta ishlashda keng qo‘llaniladi. ishlash prinsipi: mahsulotlar maxsus bug‘li qurilmaga kiritiladi va ular yuqori haroratdagi bug‘ bilan ishlov beriladi. mahsulotlar bug‘dan to‘g‘ridan-to‘g‘ri issiqlik oladi, va shu orqali mikroorganizmlar yo‘q qilinadi. afzalliklari: bu usulda mahsulotlar tezda isiydi va mikroorganizmlar o‘ldiriladi. mahsulotning sifatini saqlashga yordam beradi va tezkor ishlov berish imkonini yaratadi. elektrik va gazli siterizatsiya qurilmalari elektrik va gazli qurilmalar mahsulotni siterizatsiya qilishda keng qo‘llaniladi. bu usullarda issiqlik elektr yoki gaz manbalari yordamida ta'minlanadi. ishlash prinsipi: qurilma orqali issiqlik manbai (elektr yoki gaz) ishlatiladi, bu mahsulotni kerakli haroratga olib keladi. afzalliklari: yaxshi samaradorlik, arzon narx, keng turdagi mahsulotlarni qayta ishlash imkoniyati. image2.png image3.png image4.jpeg image5.jpeg image6.jpeg image7.jpeg image1.png /docprops/thumbnail.jpeg

5 / 13

Хотите читать дальше?

Скачайте все 13 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "ctephjibhoctb - 9to bazkho"

prezentatsiya powerpoint qishloq xo'jaligi mahsulotlarini qayta ishlash korxonalarida qo'llaniladigan siterizatsiyalash jarayoni va qurilmalari reja 1. siterizatsiyalash jarayonining mohiyati va maqsadi 2. qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini siterizatsiyalashda qo‘llaniladigan usullar 3. siterizatsiyalashda foydalaniladigan qurilmalar va ularning texnologik tavsifi siterizatsiya — bu qishloq xo‘jaligi mahsulotlarining uzoq muddatli saqlanishini ta'minlash va mikroorganizmlarning rivojlanishini to‘xtatish uchun ishlatiladigan issiqlik bilan ishlov berish jarayonidir. bu jarayon, odatda, mahsulotni yuqori haroratda (100°c va undan yuqori) bir muddat ushlab turishni o‘z ichiga oladi, natijada mahsulotning ichki tarkibidagi mikroorganizmlar, fermentlar va zamburug‘lar nobud bo‘ladi. siterizatsiya...

Этот файл содержит 13 стр. в формате PPTX (303,0 КБ). Чтобы скачать "ctephjibhoctb - 9to bazkho", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: ctephjibhoctb - 9to bazkho PPTX 13 стр. Бесплатная загрузка Telegram