qovun qoqi tayyorlash va qovoqni quritish

DOCX 5 pages 1.2 MB Free download

5 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 1.2 MB

File type DOCX

Pages 5

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 5

13-laboratoriya mashg‘uloti. qovun qoqi tayyorlash va qovoqni quritish ishdan maqsad. talabalarni qovun va qovoqni quritishda olinadigan mahsulot turlari va ularga qo‘yiladigan talablar bilan tanishtirish. qovun va qovoqni laboratoriya sharoitida quritishga tayyorlashni, quritish texnologiyasini va quritish rejimlarini o‘rgatish. asbob-uskunalar. quritilgan qovun qoqidan namunalar, patnislar, pichoq, tarozi, quritish kamerasi, xom ashyo, stakan, elektr plitka. ishning nazariy asoslari. qovun qoqi tayyorlash. qovun asosiy poliz mahsulotlaridan biri hisoblanadi. u faqat yetilgan paytda iste’mol qilinadigan qiymatli mahsulot bo‘lib qolmay, balki qayta ishlangandan keyin ham o‘zini xushta’mligini yo‘qotmaydi. qovun tarkibida glyukoza, fruktoza va saxaroza kabi qand birikmalari hamda ko‘p miqdorda kletchatka, gemisellyuloza, pektin va boshqa moddalar mavjud. qovun urig‘i ekishdan tashqari, undan yog‘ olishda, po‘stlog‘i chorva uchun yem sifatida ishlatiladi. o‘zbekiston urug‘chilik xo‘jaliklarida qovun urig‘i olish uchun har yili 15-20 ming tonna mahsulot sarflanadi. bunday miqdordagi qovunni qayta ishlash natijasida 1000 tonnadan ortiq qoqi olish mumkin. bu esa xo‘jaliklarning qo‘shimcha daromad olishiga imkon beradi. 58-rasm: o‘zbekistondagi …

2 / 5

onidan 4-5 qator qilib, 35-40 sm oraliqda sim yoki eshilgan kanop tortiladi. bir tonna mahsulotni quritish uchun mavsumda (4 marta quritilganda) 9 ta dastgox, yasash uchun 1,1 kub metr yog‘och sarflanadi. dastgoxlarni yig‘ma shaklida ham yasash mumkin. qovun quritish paytida quyidagilarga e’tibor berish kerak. · quritish maydonchasini doimo ozoda holda ushlash kerak; · stol va navlarni tozaligini nazorat qilish, zarurat tug‘ilganda ularni ishqorli eritma bilan artib turish; · ishchilarga qovunni qirqish, simlarga osish va barcha ish jarayonlarida ehtiyot choralariga amal qilish yuzasidan ko‘rsatmalar berish; · xom ashyoni qayta ishlaydigan va quritilgan tayyor mahsulotni saqlaydigan omborlarni uy hayvonlari, kemiruvchi va hasharotlardan muhofaza qilish tadbirlarini kurish; · qovun quritishdan oldin barcha zarur asbob-uskunalar bilan to‘liq jihozlanishi va ular ishga yaroqli holda bo‘lishi shart. qovun qoqi tayyorlashda pishib etilgan va kasallanmagan qovunning barcha nav mevalari yaroqli hisoblanadi. yaroqli etining zichlik darajasiga qarab, uni qirqish va quritishning usulini tanlash tavsiya etiladi. eti zich bo‘lgan …

3 / 5

i bois ularni avval sukchaklarga yoygan holda quritib, so‘litiladi, yumshagandan so‘ng reykalardan foydalanish mumkin. quritilgan tayyor mahsulotni chiqish miqdori turli navlarda har xil bo‘lib, qovun tarkibidagi qand miqdori, urug‘iga, qovun po‘stining qalinligi va etining chiqishiga qarab aniqlanadi. 59-rasm. kechki qovun navlari qovunning mexanik usulda tekshirish chog‘ida tarkibiy qismlari turlicha ekanligi aniqlandi. shuning uchun qovunni tilib quritish paytida har xil navlardan turli miqdorda qoqi olinadi. “ko‘kcha”, “bosvoldi” va “gurbek” navlaridan 4,5-5,4% qoqi olinadi. boshqa nav mevalaridan esa 7,5-10,7% mahsulot tayyorlanadi. bir tonna qovun qoqi olish uchun 11,7- 15,2 tonna xom ashyo sarflanadi (27-jadval). o‘zbekistonda quritilgan qovun qoqilari tarkibida s vitamini 15,4-83,7 mg atrofida, umumiy dand middori 38-75,7% ni, quruq moddalar esa 76-91,4% ni tashkil etadi (28-jadval). quritilgan mahsulotning tayyorligi kesilgan qovun bo‘laklarining holatiga qarab aniqlanadi. qoqi egiluvchan, qo‘lda qisilganda, undan shira oqmasligi va tarkibidagi namlik 20% dan ortiq bo‘lmasligi shart. shuningdek, xom ashyoni quritish maydoniga navlarga ajratilgan holda keltirilishi kerak. bu …

4 / 5

ing uchun korxonada maxsus quritish maydonchalari bo‘lishi kerak. qovun quritadigan maydoncha hajmi va keltiriladigan xom ashyo miqdoriga qarab, ish bir smenada tashkil etiladi 28-jadval quritiltan qovunniig kimyoviy tarkibi (foiz hisobida) qovun navlari s vitamini, mg umumiy qand miqdori quruq moddalar ko‘kcha 22,35 75,7 81,9 to‘q sariq gulobi 16,4 66,3 91,4 gurbek 21,6 62,3 82,1 umir boqi 15,4 54,3 82,9 non go‘sht 83,7 59,8 86,0 ko‘k gulobi 39,8 51,4 86,0 gulobi 34,7 49,6 76,0 toshloqi 78,0 55,8 89,3 ollaxomma 72,5 38,4 76,0 60-rasm: quritilgan qovun 61-rasm: qovunni quritishga tayyorlash 62-rasm: qovunni ilib quritish nazorat savollari: 1. qovun turlari to‘g‘risida ma’lumot bering? 2. qovunni quritish usullarini ayting? 3. nima uchun qovoqni quritamiz? 4. qovun qanday holatlarda quritiladi? image5.png image1.png image2.jpeg image3.png image4.jpeg

5 / 5

qovun qoqi tayyorlash va qovoqni quritish - Page 5

Want to read more?

Download all 5 pages for free via Telegram.

Download full file

About "qovun qoqi tayyorlash va qovoqni quritish"

13-laboratoriya mashg‘uloti. qovun qoqi tayyorlash va qovoqni quritish ishdan maqsad. talabalarni qovun va qovoqni quritishda olinadigan mahsulot turlari va ularga qo‘yiladigan talablar bilan tanishtirish. qovun va qovoqni laboratoriya sharoitida quritishga tayyorlashni, quritish texnologiyasini va quritish rejimlarini o‘rgatish. asbob-uskunalar. quritilgan qovun qoqidan namunalar, patnislar, pichoq, tarozi, quritish kamerasi, xom ashyo, stakan, elektr plitka. ishning nazariy asoslari. qovun qoqi tayyorlash. qovun asosiy poliz mahsulotlaridan biri hisoblanadi. u faqat yetilgan paytda iste’mol qilinadigan qiymatli mahsulot bo‘lib qolmay, balki qayta ishlangandan keyin ham o‘zini xushta’mligini yo‘qotmaydi. qovun tarkibida glyukoza, fruktoza va saxaroza kabi qand birikmalari hamda ko‘p miqdo...

This file contains 5 pages in DOCX format (1.2 MB). To download "qovun qoqi tayyorlash va qovoqni quritish", click the Telegram button on the left.

Tags: qovun qoqi tayyorlash va qovoqn… DOCX 5 pages Free download Telegram