invertaz fermenti

PPTX 14 pages 3.6 MB Free download

14 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 3.6 MB

File type PPTX

Pages 14

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 14

prezentatsiya powerpoint invertaza fermenti amonqulova elinur reja: 1.invertazning fermentativ manbalari 2. kimyoviy usulda ishlab chiqarilgan teskari shakar va fermentativ yo'l bilan ishlab chiqarilgan teskari shakar 3. invertaz fermenti 4. oziq-ovqat sanoatida invertaz fermentidan foydalanish 5. xulosa fermentlar katalizator vazifasini bajarib, hayot uchun zarur bo'lgan biokimyoviy reaktsiyalarni boshlaydi. ular kattaroq va murakkab molekulalarni osonlik bilan metabolizatsiya qilinadigan kichikroq va oddiyroq shakllarga ajratadilar. fermentlar barcha tirik organizmlarda bu biokimyoviy reaktsiyalarni tartibga soladi. bu reaktsiyalar oziq-ovqat hazm qilish va hujayra metabolizmi funktsiyalarini ham o'z ichiga oladi. qandolat sanoatida invertaz deb nomlanuvchi saxaraza fermenti asosan ishlatiladi. u saxarozani glyukoza va fruktozaga parchalaydi, bu esa "teskari shakar" deb nomlanadi. invertazlar tabiiy ravishda mikroorganizmlar va o'simliklarda uchraydi. asalarilarda asal ishlab chiqarish uchun mavjud va inson tupurigida murakkab oziq-ovqat molekulalarini oddiyroq shakllarga ajratish uchun ham mavjud. asalarilar va odamlar invertazni tabiiy ravishda ishlab chiqaradi. ammo tijorat ishlab chiqarish uchun invertaz asosan zamburug'lar va xamirturushlardan olinadi. saccharomyces cerevisiae …

2 / 14

ta'mga ega bo'lib, istalgan narsani qoldirdi. jarayon organik emas, balki kimyoviy edi. boshqa tomondan, fermentativ yo'l bilan olingan teskari shakar siropi organik mahsulot bo'lib, yaxshiroq ta'mga va kerakli ranglarga ega bo'lgan ancha toza mahsulotdir. invertaz fermenti ishlaydi invertaz gidrolizlanadi va disaxarid saxaroza va polisaxarid molekulalarini glyukoza va fruktoza monosaxarid shakllariga parchalaydi. saxaroza xona haroratida suvda to'liq erimaydi va uning konsentratsiyasiga qarab, u tezda kristallanadi. boshqa tomondan, fruktoza va glyukoza suvda yuqori eruvchanlikka ega, shuning uchun shakar inversiyasi sodir bo'lgandan keyin ular kristallanmaydi. bu aralash teskari shakar deb ataladi va jarayon inversiya deb nomlanadi. eritmaning optik xossasi musbat aylanishdan manfiy aylanishga oʻzgargani uchun u inversiya deb ataladi. invertlangan shakarning tabiiy ravishda ishlab chiqarilgan misoli asal, fruktoza va glyukozaning o'ta to'yingan aralashmasidir. oziq-ovqat sanoatida invertaz fermentidan foydalanish saxaroza shakarning inversiya jarayoni tufayli invertaz fermentlari shakarni asosiy tarkibiy qismlardan biri sifatida ishlatadigan qandolat sanoati uchun juda muhimdir. quyida invertaz fermentlaridan foydalanishning ba'zilari keltirilgan. …

3 / 14

dagi invertaz shakar kristallanishini oldini oladi va sekinlashtiradi, shu bilan ularning saqlash muddatini uzaytiradi. 4. invertaz shuningdek, firmani ishga tushirish uchun zarur bo'lgan oziq-ovqat mahsulotini yumshatish uchun ishlatiladi. shokolad bilan qoplangan yalpizli pirojnoe yoki truffles ularni shokoladga yopishtirish yoki pishirish uchun qotib qolgan shakar markazini talab qiladi. mahsulotning strukturaviy yaxlitligini saqlab qolish uchun qattiqlashtirilgan markaz zarur. u qayta ishlanishi, qadoqlanishi va jo'natilishi uchun talab qilinadi. invertaz shakar markaziga qo'shiladi, u erda saxarozaga ta'sir qiladi, uni teskari aylantiradi va shu bilan saqlash va jo'natish jarayonida markazni yumshatadi. ushbu mahsulotlar jarayonni sekinlashtiradigan optimal haroratda saqlanadi. mahsulotlar oxirgi foydalanuvchiga yetganda, ular yumshoq va nam markazda xona haroratida iste'mol qilinadi. 5. yaltiroq ko'rinish va saxaroza eritmasining oq kristalli ko'rinishini oldini olish uchun shirinliklar ko'pincha teskari shakar bilan qoplangan. xulosa fermentlar bir qancha organik birikmalarni gidrolizlovchi va parchalaydigan biokatalizatorlardir. invertaz - shakarni glyukoza va fruktozaga gidrolizlaydigan, kristallanmagan teskari shakarni hosil qiluvchi fermentlardan biridir. oziq-ovqat sanoatida, …

4 / 14

5 / 14

Want to read more?

Download all 14 pages for free via Telegram.

Download full file

About "invertaz fermenti"

prezentatsiya powerpoint invertaza fermenti amonqulova elinur reja: 1.invertazning fermentativ manbalari 2. kimyoviy usulda ishlab chiqarilgan teskari shakar va fermentativ yo'l bilan ishlab chiqarilgan teskari shakar 3. invertaz fermenti 4. oziq-ovqat sanoatida invertaz fermentidan foydalanish 5. xulosa fermentlar katalizator vazifasini bajarib, hayot uchun zarur bo'lgan biokimyoviy reaktsiyalarni boshlaydi. ular kattaroq va murakkab molekulalarni osonlik bilan metabolizatsiya qilinadigan kichikroq va oddiyroq shakllarga ajratadilar. fermentlar barcha tirik organizmlarda bu biokimyoviy reaktsiyalarni tartibga soladi. bu reaktsiyalar oziq-ovqat hazm qilish va hujayra metabolizmi funktsiyalarini ham o'z ichiga oladi. qandolat sanoatida invertaz deb nomlanuvchi saxaraza fermenti asosan ishla...

This file contains 14 pages in PPTX format (3.6 MB). To download "invertaz fermenti", click the Telegram button on the left.

Tags: invertaz fermenti PPTX 14 pages Free download Telegram