dehqon bozorlari vetsanekspertiza laboratoriyalari tuzilishi va jixozlari

DOCX 4 стр. 18,9 КБ Бесплатная загрузка

4 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 18,9 КБ

Тип файла DOCX

Страницы 4

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (4 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 4

31 - mavzu: dehqon bozorlari vetsanekspertiza laboratoriyalari tuzilishi va jixozlari to‘g‘risida tushuncha. dehqon bozoridagi veterinariya-sanitariya ekspertizasi laboratoriyasida o‘simlik, oziq-ovqat mahsulotlari sanitariya jihatdan tekshirilib, ekspertiza qilinadi. o‘simlik mahsulotlarining sifati asosan organoleptik usulida tekshiriladi, lekin kerak bo‘lgan vaqtlarda laboratoriya tekshirishi ham o‘tkaziladi. organoleptik tekshirganda o‘simlik mahsulotlarining tashqi ko‘rinishi, kattaligi, rangi, konsistentsiyasi, tiniqligi, hidi, tovarlik ko‘rinishi, qum yoki loy tuproqli joylarining bor-yo‘qligi, zararli aralashmalarning borligi, o‘simlik kasalliklari bilan shikastlanganligi hamda ta’mining (mazasining) sifati aniqlanadi. namuna olish. bir xildagi partiya mahsulotlaridan laboratoriya tekshirishi uchun o‘rtacha namuna olinadi. mahsulotlarning katta partiyalaridan namuna olishda olib kelingan idishlarning har joyidan olinadi. tasdiqlangan normaga asosan, laboratoriya tekshirishi uchun o‘rtacha namuna quyidagi nisbatlarda olinadi; tuzlangan mahsulotlardan tuzli suvi bilan birgalikda – 500 g, kartoshkdan 2-3 donasi, ko‘k piyoz, petrushka, shivit va boshqalaridan – 50 g, , quritilgan sabzovotlardan – 50, yangi mevalardan – 200, quritilgan mevalardan – 100, no‘xatdan – 50, moyli o‘simliklar donidan – 50, o‘simliq moyidan – …

2 / 4

ish bilan ezganda g‘ijirlaydigan, rangi tiniq somon rangida, ta’mi yoqimli, nordon tuzli bo‘ladi. tuzlangan karamning hidi o‘ziga xos yoki uning tarkibiga qo‘shilgan dorivor moddalarning hidi keladi. karam tarkibidan ajralib chiqqan shirasi loyqaroq bo‘lib, ta’mi o‘tkir va karamga nisbatan yoqimli bo‘ladi. hasharotlar iste’mol qilgan, chirigan, buzilgan, muzlagan, katta qilib maydalangan, kontsistensiyasi yumshagan hamda yoqimsiz achchiq hidga ega bo‘lgan tuzlangan karamlarni bozorda sotishga ruxsat etilmaydi. sotilayotgan bodringning shakli ma’lum naviga mansub bo‘lishi, ezilmagan, buzilmagan, uzunligi 14 sm dan oshiqroq, kontsistensiyasi qattiq, mag‘zi zich, tuzli suvni yaxshi shimigan, ta’mi yoqimli xushbo‘y, tuzli suvi tiniq yoki qisman loyqa bo‘lishi mumkin. iflos, ruxlangan, misli idishlarda olib kelingan, mog‘orlangan, shilimshiq, ezilgan, sariq, o‘z shaklini yo‘qotgan, tuzli suvi loyqa hamda hidi yomon tuzlangan bodringlarni sotish mumkin emas. yaxshi sifatli tuzlangan pomidorning kattaligi bir xilda, shakli har xil, bujmaymagan, ezilmagan, rangi o‘ziga xos, ko‘k, qo‘ngir tuzli pomidorning mag‘zi qattiq, zich, qizillariniki silliq, yumshoq, tish bilan ezganda g‘ijirlaydigan bo‘lishi …

3 / 4

da ifodalanadi, lekin hisoblashda tuzli suv uchun sut kislotasining marinad uchun sirka kislotasining koeffitsienti ishlatiladi. aniqlash uchun tekshirilayotgan tuzli suv yoki marinad quruq qog‘oz filtiridan o‘tkaziladi. so‘ngra konussimon kolbaga 10 ml filtrat olinadi, ustiga 50 ml distillangan suv qo‘shiladi va 2-3 tomchi 1% foizli fenolftaleinning spirtli eritmasi tomiziladi. keyin esa 0,1 n o‘yuvchi ishqor bilan qizg‘ish rang hosil bo‘lguncha titrlanadi. hosil bo‘lgan och-qizg‘ish rang 3 minut mobaynida yo‘qolmasligi kerak. kislotaning miqdori (x) formula asosida aniqlanadi. k v ∙ 100 x = ---------------------, bunda m k – hisoblashdagi ma’lum kislotaning koeffitsienti: sut kislotasi bo‘yicha hisoblanganda 0,009; sirka kislotasi bo‘yicha hisoblaganda 0,006 ga teng bo‘ladi. v – titrlash uchun sarf qilingan 0,1 n ishqor miqdori, (ml). m – tuzli suv yoki marinad namunasining massasi, (g). 100 – hisoblashdagi foiz. sut kislotasi bo‘yicha hisoblanganda tuzli suvning kislotaliligi; tuzlangan karamda 0,7 – 2,4 foiz, tuzlangan bodringniki 0,6 – 1,4, tuzlangan pomidorniki 0,6 – 2 …

4 / 4

ik tekshirish. bu mahsulotlarning rangi kunduzgi yorug‘likda aniqlanadi. un va kraxmalni tekshirishda 3-5 g mahsulot qora qog‘oz ustiga to‘kiladi va shisha plastinka bilan bosiladi. hidini aniqlash uchun 20 g mahsulot toza qog‘oz ustiga to‘kiladi va nafas bilan qizdiriladi. hidini ajralib chiqishini ko‘chaytirish uchun, tekshirilayotgan namuna stakanga solinib, ustiga 60o li issiq suv qo‘shiladi, chayqatiladi va keyin shu tarzda bir necha daqiqa qoldiriladi. so‘ngra stakandagi suv to‘kib tashlanadi va hidi aniqlanadi. namunaning ta’mini va qum aralashganligini bilish uchun 1g mahsulot og‘izda chaynab ko‘riladi. sotish uchun olib kelingan un quruq bo‘lishi, ichida alohida bo‘laklari bo‘lishi mumkin emas. ta’mi qisman shirinroq hidi o‘ziga xos bo‘ladi. unning rangi, bug‘doyning turiga, naviga sifatiga, ishlab chiqilishiga qarab har xil bo‘ladi. bug‘doy unining rangi oq yoki qisman sarg‘ishroq bo‘lishi mumkin. bu bug‘doy uni tarkibiga boshqa qo‘shimchalar qo‘shilgan bo‘lsa, rangi qoramtiroq bo‘ladi. hidi sasigan, achigan, mog‘orlagan, boshqa hidlarga ega bo‘lgan, qum aralashgan un sotishga ruxsat etilmaydi. yorma tabiatiga …

Хотите читать дальше?

Скачайте все 4 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "dehqon bozorlari vetsanekspertiza laboratoriyalari tuzilishi va jixozlari"

31 - mavzu: dehqon bozorlari vetsanekspertiza laboratoriyalari tuzilishi va jixozlari to‘g‘risida tushuncha. dehqon bozoridagi veterinariya-sanitariya ekspertizasi laboratoriyasida o‘simlik, oziq-ovqat mahsulotlari sanitariya jihatdan tekshirilib, ekspertiza qilinadi. o‘simlik mahsulotlarining sifati asosan organoleptik usulida tekshiriladi, lekin kerak bo‘lgan vaqtlarda laboratoriya tekshirishi ham o‘tkaziladi. organoleptik tekshirganda o‘simlik mahsulotlarining tashqi ko‘rinishi, kattaligi, rangi, konsistentsiyasi, tiniqligi, hidi, tovarlik ko‘rinishi, qum yoki loy tuproqli joylarining bor-yo‘qligi, zararli aralashmalarning borligi, o‘simlik kasalliklari bilan shikastlanganligi hamda ta’mining (mazasining) sifati aniqlanadi. namuna olish. bir xildagi partiya mahsulotlaridan laboratoriya ...

Этот файл содержит 4 стр. в формате DOCX (18,9 КБ). Чтобы скачать "dehqon bozorlari vetsanekspertiza laboratoriyalari tuzilishi va jixozlari", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: dehqon bozorlari vetsaneksperti… DOCX 4 стр. Бесплатная загрузка Telegram