токайские вина

технология токайских вин токайские вина, в отличие от их аналогов, производятся в районе венгерского города токай по оригинальной технологии. для производства токая используют аборигенные сорта винограда – фурминт (главным образом), гарс левелю и мускат белый (люнель). в венгрии готовят несколько типов токайских вин – токай эссенция, токай ассу, токай самородный. токай эссенция. для получения эссенции проводят выборочный сбор заизюмленных и пораженных грибком ботритис цинереа ягод. собранные ягоды помещают в специальные чаны, вмещающие 28-30 кг винограда и оставляют до конца сбора урожая. при этом нижний слой ягод раздавливается и на дне накапливается густой сироповидный очень ароматный сок, содержащий 40-60% сахара. брожение сока проходит очень медленно и может продолжаться несколько меся...

This file contains 3 pages in DOCX format (18.1 KB). To download "токайские вина", click the Telegram button on the left.