don mahsulotlariga sensorik baho berish saqlashda qo‘llaniladigan jarayonlar

DOCX 3 sahifa 43,4 KB Bepul yuklash

3 sahifa

FaylHub.uz

Telegram orqali yuklab olish

Hajm 43,4 KB

Fayl turi DOCX

Sahifalar 3

Yangilangan Dek 2025

Sahifa ko'rinishi (3 sahifa)

Pastga aylantiring 👇

1 / 3

19-amaliy mashg`ulotlar; don mahsulotlariga sensorik baho berish saqlashda qo‘llaniladigan jarayonlar. ishdan maqsad: talabalarga don mahsulotlariga sensorik baho berish saqlashda qo‘llaniladigan jarayonlar to‘g‘risida tushunchalar berish. donlarning asosiy sifat ko‘rsatkichlariga ularning yangiligi (rangi, ta’mi, hidi), namligi, katta-kichikligi, ifloslanganlik darajasi, zararkunandalar bilan zararlanganligi yoki zararlanmaganligi, don kesimining shishasimonligi, gul po‘stlog‘ining miqdori va boshqalar kiradi. don asosan saqlashga va qayta ishlashga ma’lum hajmda keltiriladi. don massalari tashqi ko‘rinishi va sifat ko‘rsatkichlari bo‘yicha bir xil bo‘lishi talab etiladi. don sifatini aniqlash asosan ikki guruhga bo’lib o’rganiladi . organoleptik va labaratoriya usullari orqali tekshiriladi . laboratoriya usuli bilan donlarning namligi, begona aralashmalar bilan ifloslanganlik darajasi, ombor zararkunandalari bilan zararlanganlik darajasi aniqlanadi. don to‘g‘risida yanada kengroq ma’lumotga ega bo‘lishi uchun donning zichligi, 1000 donasining massasi, don mag‘zining shishasimonligi, oqsil miqdori, kleykovina miqdori va sifati hamda donda kul miqdori kabi ko‘rsatkichlari ham aniqlanishi mumkin. labaratoriya usulida asosan maxsus asboblar oraqali tekshirish ishlari olib boriladi . don sifatini aniqlashning …

2 / 3

a kamchiliklar yoki buzilishlar aniqlansa , kamchilik kategoriyasi o’tqazilishi mumkin va donni qabul qiluvchi tomonidan qaytarilish xolatlari yuzaga kelishi mumkin. bugungi kunda respublikamizda etishtirilib, tayyorlanadigan va etkazib beriladigan bug‘doy doniga yangi – o’zdst 880:2004 davlat standarti ishlab chiqilgan va tasdiqlangan. bu standart davlat tizimida tayyorlanib oziqovqat va texnik maqsadlarda foydalaniladigan bug‘doy donlari uchun qo‘llaniladi. mazkur standart talabi bo‘yicha bug‘doy doni namunasi 750 g/l ni tashkil etishi kerak. suv miqdori esa 14 % dan, begona aralashmalar miqdori 1 % dan, boshqa donlar aralashmasi esa 3,0 % dan ortiq bo‘lmasligi va boshqa asosiy va muhim bo’lgan ko’rsatkichalari ko‘rsatib qo‘yilgan. rossiya federatsiyasi va qozog‘iston respublikasi davlatlari standartlarida ko‘rsatib qo‘yilganidek donlarga ishlangan bizdagi standartlarda ham donlarning ombor zararkunandalari bilan zararlanishiga yo‘l qo‘yilmaydi va bunga qarshi choralar muntazam ravishda ko’rib boriladi . yuqorida aytib o’tganimizdek donning rangi , ta’mini va xidini aniqlashda o’zdst ga amal qilgan holda namunalarni tanlash va ajratish ishlari bajariladi. donning sifat …

3 / 3

don rangi standartlarga mos kelishi kerak. don rangi standartlar yoki namunalarga solishtirish yo’li bilan aniqlanadi. zichlik (kg/m3) donning asosiy ko‘rsatkichlaridan biri hisoblanadi va bu ko‘satkich donning strukturasi, to‘liqlig‘i, pishib etilganlik darajasi va boshqa ko‘satkichlariga bog‘liq bo‘ladi. puch donda endosperma miqdori kam bo‘lganligi uchun ham ularning zichligi nisbatan kichik bo‘ladi. to‘liq pishib yetilgan donlarning zichligi pishib yetilmagan donlarning zichligiga nisbatan birmuncha yuqoriroq hisoblanadi. hidi. don o’ziga xos hidga ega bo’ladi. agar donda o’zgacha hid bo’lsa u donning buzilganligi, yomonlashganligidan dalolat beradi. donda begona hidlarning yuzaga kelish sabablariga kelsak asosan tashqi muhitdagi xar hil moddalar ya’ni bug’ va gazlar yutishi natijasida yoki don bilan aralashma xolatda bo’lgan boshqa urug’lar, organik aralashmalar xar hil zarakunandalar sababli yuzaga kelishi mumkin. donning shishasimonlik darajasini aniqlash. agar donlar kesimining yuzasi butunlay shishasimon yoki shishasimonligi kesimi yuzasining 1/4 qismidan kichik bo‘lsa bunday donlar shishasimon donlar deb yuritiladi. unsimon donlarda esa kesimi, batamom unsimon yoki kesimining 1⁄4 qismidan …

Ko'proq o'qimoqchimisiz?

Barcha 3 sahifani Telegram orqali bepul yuklab oling.

To'liq faylni yuklab olish

"don mahsulotlariga sensorik baho berish saqlashda qo‘llaniladigan jarayonlar" haqida

19-amaliy mashg`ulotlar; don mahsulotlariga sensorik baho berish saqlashda qo‘llaniladigan jarayonlar. ishdan maqsad: talabalarga don mahsulotlariga sensorik baho berish saqlashda qo‘llaniladigan jarayonlar to‘g‘risida tushunchalar berish. donlarning asosiy sifat ko‘rsatkichlariga ularning yangiligi (rangi, ta’mi, hidi), namligi, katta-kichikligi, ifloslanganlik darajasi, zararkunandalar bilan zararlanganligi yoki zararlanmaganligi, don kesimining shishasimonligi, gul po‘stlog‘ining miqdori va boshqalar kiradi. don asosan saqlashga va qayta ishlashga ma’lum hajmda keltiriladi. don massalari tashqi ko‘rinishi va sifat ko‘rsatkichlari bo‘yicha bir xil bo‘lishi talab etiladi. don sifatini aniqlash asosan ikki guruhga bo’lib o’rganiladi . organoleptik va labaratoriya usullari orqali tekshirila...

Bu fayl DOCX formatida 3 sahifadan iborat (43,4 KB). "don mahsulotlariga sensorik baho berish saqlashda qo‘llaniladigan jarayonlar"ni yuklab olish uchun chap tomondagi Telegram tugmasini bosing.

Teglar: don mahsulotlariga sensorik bah… DOCX 3 sahifa Bepul yuklash Telegram