suyuq taomlar turlari, tayyorlash jarayoni, sifatiga qo‘yiladigan talablar.

DOC 34 стр. 2,1 МБ Бесплатная загрузка

34 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 2,1 МБ

Тип файла DOC

Страницы 34

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 34

kurs ishi mavzu: suyuq taomlar turlari, tayyorlash jarayoni, sifatiga qo‘yiladigan talablar. mundarija kirish………………………………………………………………………………3 i bob. o’zbek milliy suyuq taomlar tayyorlash jarayoni…………………….5 1.1 o’zbek milliy taomlari sifatiga qo’yiladigan talablar………………….5 1.2 sho’rvalar va ularni tayyorlash texnologiyasi…………………………..9 ii bob. suyuq taomlar tayyorlash usullari……………………………………18 2.1 guruchli suyuq taomlar tayyorlash tartib qoidasi………………………18 2.2 go’shtli suyuq taomlar tayorlash………………………………………….22 xulosa…………………………………………………………………………….31 foydalanilgan adabyotlar……………………………………………………....32 kirish “bugungi kunda mamlakatimizda olib borilayotgan islohotlar samarasi, avvalambor, yuksak ma’naviyatli, mustaqil fikrlaydigan, vatanimiz taqdiri va istiqboli uchun mas’uliyatni o‘z zimmasiga olishga qodir yosh kadrlar safini kengaytirishga bog’liq” shavkat mirziyoyev o‘zbekiston respublikasini yanada rivojlantirish bo‘yicha harakatlar strategiyasida belgilangan “ilmiy-tadqiqot va innovatsiya faoliyatini rag’batlantirish, ilmiy va innovatsiya yutuqlarini amaliyotga joriy etishning samarali mexanizmlarini yaratish” hamda innovatsion rivojlanish vazirligining asosiy faoliyat yo‘nalishlaridan ta’lim tizimida innovatsiyalarni ishlab chiqishni ta’minlash kabi ustuvor vazifalari ta’lim muassasalarida o‘qituvchilar innovatsion faoliyatini tashkil etish zarurligini ko‘rsatmoqda. chunki kasbiy ta’limning xalqaro andozalarga to‘liq mosligini ta’minlash va ijtimoiy buyurtma asosida malakali kadrlarni tayyorlashda yangi pedagogik …

2 / 34

lmiy-tadqiqot ishlarini olib boradigan ilmiy-pedagogik muassasalar; -ta’lim sohasidagi davlat organlari, shuningdek ularga bo‘ysunadigan korxonalar, muassasalar va tashkilotlar. kurs ishining maqsadi: suyuq taomlar tayyorlash hamda o’zbek milliy taomlarni tayyorlash usullarini o’rganish. kurs ishining predmeti: umumiy o‘rta ta’lim maktablarida o‘quvchilarning o’zbek milliy suyuq oshlarini tayyorlash usuli boshqa milliy taomlarni tayyorlash usulidan ma’lum darajada farqlanishi. o’zbek milliy suyuq taomlarining ko’pchiligi bir mezonda mahsulotlar pishish xususiyati va vaqti hisobga olinib, ketma-ket solishga asoslangan holda tayyor holga keltirilishini o’rgatish hamda dars mashg‘ulotlarini yangi metodlardan foydalanib tashkil etish va suyuq taom tayyorlashda zamonaviy metodlarni tadbig’ etish. kurs ishining vazifasi: -o’zbek milliy suyuq taomlar tayyorlash jarayoni. -o’zbek milliy taomlari sifatiga qo’yiladigan talablar - sho’rvalar va ularni tayyorlash texnologiyasi - suyuq taomlar tayyorlash usullari. -guruchli suyuq taomlar tayyorlash tartib qoidasi -go’shtli suyuq taomlar tayorlash i bob. o’zbek milliy suyuq taomlar tayyorlash jarayoni. 1.1. o’zbek milliy taomlari sifatiga qo’yiladigan talablar. o’zbek milliy taomlariga quyiladigan talablar sovuq va gazak taomlariga, …

3 / 34

go’sht, tuxum, yangi bodring uz shaklida kesilib, taom pishganiga qadar alohida idishda sovuq sharoitda saqlanishi kerak. qattiq qaynamagan suvni aralashtirish qat’iy man ztiladi. qatiqqa kushilgan masalliq aralashmasi sovuq sharoitda saqlanishi lozim. taom tayyorlanadigan masalliqlarni muzlatishga ruxsat etilmaydi. yaxna katiq suyukligi kukimtir izli oq rangda bulib, kolgan masalliqlari yangi, begona hid,mazadan xoli bo’lishi kerak. bu taom qatiq, bodring, go’sht, kukat, tuxum xushxurligiga ega bo’lishi lozim. taomni dasturxonga tortish harorati 10-14°s dan oshmasligi kerak. suyuq oshlarni tayyorlash va dasturxonga tortishda qat’iy pazandalik talablariga rioya qilish ularning sifati va ozuqaviy ahamiyatini saqlab qolish imkonini beradi. taomlarni tayyorlashda qaynatish qoidasiga rioya qilishmasalliklarning pishish vaqtini hisobga olish va shungauxshash ko’rsatkichlarga ahamiyat berish, ular sifatini yaxshilashga yordam beradi. xonaki usulda tayyorlangan taomlarning sifati umumiy ovqatlanish korxonalarida tayyorlangan taomlar sifatidan yuqoriroq bo’lishi mumkin, chunki xonaki usulda tayyorlangan taomlar shu zahoti iste’molga junatiladi. umumiy ovqatlanish korxonalarida tayyorlangan taomlar tarqatish jarayonida ma’lum vaktgacha saqlanishi lozim bo’lganigidan sifati pasayishi mumkin. …

4 / 34

suyuq masalliqlariga suv,un, yorma,sut, qatiq, har xil shurvalar kiradi. bundan tashkari, taomlarni tayyorlashda ishlatiladigan yog’lar ham uziga xos ahamiyatga egadir. o’zbek milliy suyuq oshlarini tayyorlashda usimlik yohg’lari bilan birga hayvonot yog’lari ham ishlatiladi. hayvonot yog’laridan quy yog’lari, suyak yog’lari ishlatilishi mumkin. o’zbek milliy taomlarini xonaki usulda tayyorlashda omixta yog’larni ishlatish maqsadga muvofiqdir. omixta yog’g’deyilganda usimlik va hayvonot yog’i aralashmasi tushuniladi. o’zbek milliy taomlarining haroratiga kura sovuq va issiq turlarini uchratish mumkin. issiq taomlarning harorati: 75-80°s, sovuq taomlarning harorati 10-14°s darajada bo’lishi mumkin. o’zbek milliy suyuq oshlarini tayyorlash usuli boshqa milliy taomlarni tayyorlash usulidan ma’lum darajada farqlanadi. o’zbek milliy suyuq oshlarining ko’pchiligi bir mezonda mahsulotlar pishish xususiyati va vaqti hisobga olinib, ketma-ket solishga asoslangan holda tayyor holga keltiriladi. ba’zan mahsulotlarning pishish sharoitlari tug’ri kelmaganda, ular chala yoki tula pishirib quyilishi ham mumkin. lekin har bir mahsulotning pishgan suyuqligi va uzi shu taomda birga qaynatilib, tayyor holga keltiriladi. o’zbek milliy suyuq oshlarini …

5 / 34

aomlarga tuyilgan murch bilan mayda to’g’ralgan bosh piyoz ham berilishi mumkin. sho’rvalarning suyuqligi tiniq, och sarg’ish rangdan qizg’ish ranggacha bulib, mahsulotlar yum-shoq pishgan bulib, ezilgan yoki shakli uzgargan bo’lishi yaramaydi. masalliq yuzidagi yog’ning rangi tiniq, uziga xos qaynatilgan yoki qovurilgan mahsulot xushxurligiga ega bo’lishi kerak. mahsulotlar kuygan bo’lishiga yoki chala sovuq pazandalik ishlovidan utmagan bo’lishiga yul quyilmaydi. taomlar kuygan yoki xom hid va mazali bo’lishi yaramaydi. sho’rvalarning go’sht masalliqlari alohida saqlanadigan bo’lsa, ustidan shurva quyilib, issiq holda saqlanishi kerak. shurvalar yuzida qotib qolgan yog’lar suzib yurmasligi kerak. shurvalarni isitilgan kosalarda tortish tavsiya etiladi. mastava tarkibidagi masalliqlar uz shakliga ega bulib, ezilib ketgan, xom yoki chala pishgan bo’lmasligi lozim. taom yuzidagi yog’ qizgish rangda bulib, qoramtir rangdagi kuygan izlardan holi bo’lishi kerak. suyuqligi tiniq yoki bir oz xiralashgan qizg’ish rangda, qatiq qushilganda oqishrok rangga ega bo’lishi mumkin. mazasi go’sht, guruch, sabzavotlarga xos xushxurlikda, qatiq qushganda oz sezilarli sut mahsuloti nordonligiga ega …

Хотите читать дальше?

Скачайте все 34 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "suyuq taomlar turlari, tayyorlash jarayoni, sifatiga qo‘yiladigan talablar."

kurs ishi mavzu: suyuq taomlar turlari, tayyorlash jarayoni, sifatiga qo‘yiladigan talablar. mundarija kirish………………………………………………………………………………3 i bob. o’zbek milliy suyuq taomlar tayyorlash jarayoni…………………….5 1.1 o’zbek milliy taomlari sifatiga qo’yiladigan talablar………………….5 1.2 sho’rvalar va ularni tayyorlash texnologiyasi…………………………..9 ii bob. suyuq taomlar tayyorlash usullari……………………………………18 2.1 guruchli suyuq taomlar tayyorlash tartib qoidasi………………………18 2.2 go’shtli suyuq taomlar tayorlash………………………………………….22 xulosa…………………………………………………………………………….31 foydalanilgan adabyotlar……………………………………………………....32 kirish “bugungi kunda mamlakatimizda olib borilayotgan islohotlar samarasi, avvalambor, yuksak ma’naviyatli, mustaqil fikrlaydigan, vatanimiz taqdiri va istiqboli uchun mas’uliyatni o‘z zimmasiga ...

Этот файл содержит 34 стр. в формате DOC (2,1 МБ). Чтобы скачать "suyuq taomlar turlari, tayyorlash jarayoni, sifatiga qo‘yiladigan talablar.", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: suyuq taomlar turlari, tayyorl… DOC 34 стр. Бесплатная загрузка Telegram