lipidlar va ularning tibbiyodagi ahamiyati

PPTX 44 стр. 2,6 МБ Бесплатная загрузка

44 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 2,6 МБ

Тип файла PPTX

Страницы 44

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 44

презентация powerpoint lipidlar va ularning tibbiyoddagi ahamiyati reja: 1. lipidlar haqida umumiy ma’lumot 2. lipidlarning tibbiyotda ishlatilishi  липидлар деб кимёвий табиатига кура хар хил булиб, сувда эримайдиган лекин органик эритувчиларда (эфир, бензин, бензол, ацетол ва бошкалар) эрийдиган моддаларга айтилади. кимёвий табиатига асосланиб липидлар куйидагиларга булинади. ёглар ва мойлар юкори молекуляр мой кислоталари фосфолипидлар стерин ва стеридлар каротинлар, каротиноидлар ва пигментлар цереброзидлар, мумлар.  баъзи бир липидлар - ёглар, фосфолипидлар - мураккаб эфирлардир. ишкор билан гидролизланганда (совунланиш реакцияси) узгаради, бошкалари булса узгармайди. шунга асосланиб липидлар икки фракцияга булинади: совунланадиган ва совунланмайдиган. ёглар жуда куп таркалган моддаларга киради. одам организмининг деярли 50 % ни ёглар ташкил килади. хайвонот организмида эхтиёт ва протоплазматик ёглар булади. эхтиёт ёглар тери ости ёг хужайраларида томчи холида йигилади. протоплазматик ёглар оксиллар билан комплекс хосил килиб, протоплазма таркибига киради.  эхтиёт ёглар организмда вакти-вакти билан керак булганда ишлатиладиган энергетик резерв хисобланади. протоплазматик ёг эса протоплазманинг структуравий компонентидир. …

2 / 44

ат ва улар таркибида эркин мой кислоталар кам учрайди. табиий ёглар учта курсаткич билан тавсифланади. 1. кислота сони - 1 г ёгни нейтраллаш учун сарфланадиган кон микдори (мг да). бу сон ёг таркибидаги эркин мой кислоталарнинг микдорини билдиради.  2. совунланиш сони - 1 г ёгни совунлаш учун сарфланадиган кон микдорини (мг.да) билдиради. бу курсаткич ёг таркибидаги триглицеридлар микдорини билдиради. 3. йод сони - 100 г ёгга бирикадиган йоднинг микдори (грамларда) билан улчанади. йод туйинмаган кислоталарнинг кушбогига бирикиши асосида бу сон ёглардаги кислоталарнинг туйинмаганлик даражасини билдиради. 4.2.ёгларнинг тахирланиши. ёглар саклаш жараёнида ва иссиклик таъсир этганда тахирланади. тахирланиш ёглардаги туйинмаган кислоталарнинг оксидланиб парчаланишида хосил буладиган моддалар - асосан альдегидларга боглик.  ёг таркибида туйинмаган кислота канча куп булса, улар кислородни бириктириб, шунчалик тез тахирланишга учрайди. усимлик мойлари хайвонот ёгларига нисбатан тезрок тахирланади, чунки уларда туйинмаган кислоталар куп. тахирланишнинг олдини олиш учун ёгларни кислород таъсиридан химоя килиш керак. тахирлашнинг олдини олишнинг бошка …

3 / 44

а ёрдамлашади ва натижада ёгларниг хазм булиши тезлашади.   стерин ва стеридлар. стеринлар, деб юкори молекуляр халкали спиртларга айтилади. стеридлар эса мураккаб эфирлар булиб, уларнинг таркибига стеринлар (холестирин ва бошкалар) ва юкоримолекуляр мой кислоталари, асосан пальмитин кислотаси киради. холестерин-стеринларнинг вакили, хайвонот тукималарида учрайди. усимликларда химиявий жихатдан холестиринлардан фарк киладиган стеринлар (фитстеринлар) учрайди. ачитки ва кузикоринларда эргостерин туйинмаган холестерин бор. у б-нурлари таъсирида эргостерин д - витамиига айланади.  дон липидлари. дон липидлари куйидагилардан иборат: 1)ёглар 2)фосфатидлар; 3)каротиноидлар; 4)стеринлар; 5)мумлар. бу моддалар химиявий тузилиши билан фарк килади, лекин хаммаси органик эритувчиларда эрийди (спирт, ацетон, эфир ва хоказо). дон ва унда аниклаш учун уни диатил эфири билан экстракция килинади. бунда эфир фракциясига липид гурухига кирадиган моддаларнинг хаммаси утади ва экстрактда хом ёг, ёг ва егсимон моддалар фосфатидлар, стеринлар ва бошкалар булади. бугдой донидаги липидларнинг карийиб 30% оксил ва углеводлар билан бириккан ва шунинг учун эфир билан экстракцияланмайди. дон ёгларида асосан туйинмаган …

4 / 44

нидан 17,5%, ерёнгокда 18,8% ёг бор. маккажухори магзида ёг куп ва у озик-овкат хамда техник ёг олиш учун ишлатилади. бугдой донининг алейрон катламида ёг куп ва шунинг учун баъзида уни ёгли катлам деб аташади. бугдой, арпа, жавдар ва шоли донида фосфатидлар 1,6 % ,сояда 2% бор. фосфатидлар озик-овкат саноатида эмульгатор (баркарор эмульсия хосил килувчи моддалар) сифатида кенг кулланилади. масалан, шоколад ва мармалад ишлаб чикаришда фосфатидлардан фойдаланилади. фосфатидларни олишда хом-ашё сифатида соя ва кунгабокар донларидан фойдаланилади.  доннинг каротиноидлари ичида энг мухими каротин - с40н36 хисобланади. донда у учта изомер холатида учрайди. уларнинг ичида энг кенг таркалгани ва энг мухими - каротиндир. карийиб хамма каротинлар сарик ва саргиш рангга эга. яхши бугдой унига таалукли булган паст олтин ранг асосан ун таркибидаги каротиноидлар туфайли хосил булади. каротиноидлардан ташкари унда ксантофиллар (с40н36о2) бор. харидор оппок рангли унни олишга мойил булгани учун акш ва англияда сунъий окартувчи моддалар кенг кулланилади. бунда каротин парчаланади. шу …

5 / 44

ам органик эритувчиларда эрийди. бугдой, жавдар, арпа ва бошка донларда хлорофил йук, у факат яшил рангли нухат таркибида булади.   огиз бушлигида ёгларнинг хазм булиш кузатилмайди, чунки сулак таркибида липаза ферменти йук. ошкозон шираси таркибида липаза ферменти бор, аммо у факат эмульсияланган ёгларнинг парчаланишини катализлайди. бундай ёг факат сутда бор ва шунинг учун ошкозонда факат сариёг хазм булади. ёгларнинг хазм булиши асосан ичакда кузатилади. бу ерда ошкозон ости шираси билан липаза ва ут пуфаги оркали ут кислоталари келади. бу липазаларнинг фаоллиги кам. ут кислоталарининг тузлари (холлитохол ва дезоксихол кислоталари эмульгатор сифатида мухим роль уйнайди. бу тузларнинг кислота колдиклари жигарда холестериндан хосил булади ва ёг томчилари сиртида юпка плёнка сифатида адсорбиланади. бу плёнка ёг томчиларининг бир-бири билан бирикишига тускинлик килади.  ут кислоталарининг тузлари бундан ташкари икки фаза (сув-ёг) чегарасида сирт таранглик энергиясини камайтиради, ёг томчиларининг булинишига ёрдамлашади. натижада липаза ферментлари ёг гидролизини тезлаштиради. ингичка ичакда ёгларга бой булган овкатнинг …

Хотите читать дальше?

Скачайте все 44 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "lipidlar va ularning tibbiyodagi ahamiyati"

презентация powerpoint lipidlar va ularning tibbiyoddagi ahamiyati reja: 1. lipidlar haqida umumiy ma’lumot 2. lipidlarning tibbiyotda ishlatilishi  липидлар деб кимёвий табиатига кура хар хил булиб, сувда эримайдиган лекин органик эритувчиларда (эфир, бензин, бензол, ацетол ва бошкалар) эрийдиган моддаларга айтилади. кимёвий табиатига асосланиб липидлар куйидагиларга булинади. ёглар ва мойлар юкори молекуляр мой кислоталари фосфолипидлар стерин ва стеридлар каротинлар, каротиноидлар ва пигментлар цереброзидлар, мумлар.  баъзи бир липидлар - ёглар, фосфолипидлар - мураккаб эфирлардир. ишкор билан гидролизланганда (совунланиш реакцияси) узгаради, бошкалари булса узгармайди. шунга асосланиб липидлар икки фракцияга булинади: совунланадиган ва совунланмайдиган. ёглар жуда куп таркалган модда...

Этот файл содержит 44 стр. в формате PPTX (2,6 МБ). Чтобы скачать "lipidlar va ularning tibbiyodagi ahamiyati", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: lipidlar va ularning tibbiyodag… PPTX 44 стр. Бесплатная загрузка Telegram