un yorma ishlab chiqarishda xom-ashyo sifatida donning xossalarini o’rganish. donni chiqindilardan tozalash dastgoxlari

DOCX 27,8 KB Free download

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1661797381.docx un yorma ishlab chiqarishda xom-ashyo sifatida donning xossalarini o’rganish. donni chiqindilardan tozalash dastgoxlari reja: 1. o’zbekiston respublikasi va chet mamlakatlarda un va yorma ishlab chiqarish sanoatining rivojlanish istiqbollari. 2. un va yorma ishlab chiqarish zavodlaridagi texnologik jarayonlarning umumiy tavsifi. 3. un va yormaning assortimenti va sifat ko’rsatkichlari. 4. un va yorma ishlab chiqarishda standartlashning roli. 5. un va yorma ishlab chiqarish texnologiyasida ekologiyaning vazifasi 6. don tuzilishining texnologik ahamiyati. 7. donning anotomik tuzilishini texnologik ahamiyati. 8. donning mikrtuzilishini texnologik ahamiyati. 9. donning bioximiyaviy xossalarini texnologik ahamiyati, ularni un va yormaning sifatiga va chiqishiga ta’siri. 10. un va yormaning oziqaviy qimmati. 11. namlik va issiqlikni donning mikrostrukturasiga tasiri. 12. donlarning fiziko-ximiyaviy xossalarini tayyorlash jarayonini tashkil qilishga ta’siri. 13. donlarning strukturali-mexanik xossalarini texnologik jarayonlarga ta’siri 14. grechixa donini chiqindilardan tozalash 15. sholi donini chiqindilardan tozalash 16. suli donini chiqindilardan tozalash. 17. arpa donini chiqindilardan tozalash. 18. buq’doy donini chiqindilardan tozalash. 19. …

makkajuxori, buq’doy, no’xat va juxori donlaridan ishlab chiqariladi. un va yorma sonsiz miqdordagi ozuqa mahsulotlarini tayyorlash uchun asos bo’lib hisoblanadi. ularni iste’mol qilish natijasida inson 30-50 % oqsilga va 20-40 % turli zarur biologik moddalarga bo’lgan talabini qondiradi. oziqlanish nisbatida eng qimmatlisi, tarkibida oziqlantiruvchi elementlari ko’p bo’lgan oddiy yanchilgan un hisoblanadi. bundan tashqari unning tarkibida yanchilgan qobiqlar hisobidan tolasimon moddalar bo’lib, ular ovqat hazm qilish traktidagi turli shlaklarning chiqib ketishiga ta’sir ko’rsatadi va ichaklarning fiziologik funkstiyalarini yaxshilaydi. hozirgi zamon tegirmonlarida tarkibida oqsil, kraxmal, mineral moddalar va vitaminlar miqdori ko’paytirilgan va kamaytirilgan turli navli unlarni ishlab chiqish mumkin. o’zbekiston rspublikasida zamonaviy komplekt jihozlangan yuqori unumdorli tegirmonlar (unumdorligi bir kunda 250 tonnadan 500 tonnagacha bo’lgan tegirmonlar) va yorma zavodlari mavjud. bu tegirmonlarda 75 % gacha yuqori navli unlar olinadi. hozirgi vaqtda respublikamizda unumdorligi 50 t/sut bo’lgan kichkina tegirmonlar qurilmoqda. chet mamlakatlardagi tegirmon va yorma zavodlarida texnologik jarayonlar o’zbekiston respublikasidagi zavodlarda qo’llanadigan texnologik …

texnologik jarayoni 3 ta bo’limda amalga oshiriladi. tegirmonlarda: 1. donni tozalab, yuzasiga ishlov berib un tortishga tayyorlash. 2. un tortish. 3. un navlarini tayyorlash, vitaminlash, qoplash va qadoqlash. tegirmonni birinchi (tayyorlov) bo’limida don massasi begona aralashmalardan tozalanadi. donning yuzasiga quruq va suv bilan ishlov beriladi. har xil sifatli donlardan un tortishga mos aralashma tayyorlanadi. ikkinchi (un tortish) bo’limida donni yanchish jarayonida donlar birinchi yirik yanchilib yorma, dunst va kepak ajratib olinadi. hosil bo’lgan yorma va dunst sifati bo’yicha saralanadi, qayroqlanadi va mayin yanchilib un holiga keltiriladi. uchinchi (qoplash) bo’limining vazifasi ikkinchi bo’lim orasida boshlanadi. bunda hosil bo’lgan har xil sifatli un oqimlaridan un o’lchanib aralashtiriladi va davlat standartlari talablariga javob beradigan un navlari oqimlari hosil qilinadi. tayyorlangan un navlari kerak bo’lsa suvda eruvchan sintetik vitaminlar bilan boyitiladi. har bir un navi bo’yicha alohida qoplanadi va qadoqlanadi. un tortish jarayonining samaradorligi donlarning tabiiy boyligi va un tortishga sarflangan elektroenergiyaning foydalanish darajasi …

i. 3. un va yormaning assortimenti va sifat ko’rsatkichlari. non, makaron, qandolat mahsulotlarini ishlab chiqarish maxsus talablarni qoniqtiruvchi un qo’llashni talab qiladi. shuning uchun, buq’doy va javdar donlaridan bir necha navli un ishlab chiqariladi. bundan tashqari yosh bolalar va dietik kasallar ovqati uchun unning alohida navlari ishlab chiqariladi. 1-jadvalda nonbop unning sifat normalari keltirilgan. bu ko’rsatkichlardan tashqari, unning namligi 15 % dan oshmasligi kerak. yorma zavodlarida qayta ishlanadigan ekin doni turiga, o’rnatilgan sifat ko’rsatkichlari va chiqish normasiga boq’liq holda 20dan ortiq turdagi yormalar ishlab chiqariladi. yorma zavodlarida grechixa, tariq, sholi, suli, arpa, buq’doy, no’xat, makkajuxori va oq juxori donlaridan yormalar ishlab chiqariladi (2-jadval). yorma ekinlari donlaridan ishlab chiqariladigan yorma mahsulotlarini 5 guruhga bo’lish mumkin. 1 guruh - maydalanmagan butun yormalar; 2 guruh - maydalangan silliqlangan yormalar; 3 guruh - maydalangan silliqlanmagan yormalar; 4 guruh - yormalarni qayta ishlab olingan mahsulotlar (tayyor nonushtalar); 5 guruh - yuqori to’yimlikga ega bo’lgan yormalar. …

nomlanishi va turlari navlari va nomerlari sholi silliqlangan gurunch oliy navli, 1 va 2 navli silliqlangan maydalangan gurunch navlarga ajratilmaydi yosh bolalar oziq-ovqati ishlab chiqarish uchun silliqlangan gurunch oliy navli,1-navli. grechi-xa qobiq’i olingan maq’iz (yadrista) 1-navli, 2-navli,3-navli maydalangan maq’iz (prodel) navlarga ajratilmaydi tez pishar maq’iz 1-navli, 2-navli,3-navli tez pishar maydalangan maq’iz navlarga ajratilmaydi yosh bolalar oziq-ovqati ishlab chiqarish uchun tez pishar maq’iz 1-navli pishirishni talab qilmaydigan grechixa yormasi navlarga ajratilmaydi tariq silliqlangan tariq yormasi oliy navli, 1 va 2 navli tez pishar silliqlangan tariq yormasi oliy navli, 1 va 2 navli maydalangan suli yormasi oliy navli, 1 va 2 navli pachoqlangan suli yormasi oliy navli, 1 va 2 navli gerkules nomli suli yormasi navlarga ajratilmaydi yosh bolalar oziq-ovqati uchun suli yormasi oliy navli ekstra nomli suli yormasi №1, №2, №3. yosh bolalar oziq-ovqati uchun suli uni navlarga ajratilmaydi arpa dursimon yormasi n1, n2, n3, n4, n5 yachnevaya yormasi n1, n2, …

Want to read more?

Download the full file for free via Telegram.

To'liq yuklab olish

About "un yorma ishlab chiqarishda xom-ashyo sifatida donning xossalarini o’rganish. donni chiqindilardan tozalash dastgoxlari"

1661797381.docx un yorma ishlab chiqarishda xom-ashyo sifatida donning xossalarini o’rganish. donni chiqindilardan tozalash dastgoxlari reja: 1. o’zbekiston respublikasi va chet mamlakatlarda un va yorma ishlab chiqarish sanoatining rivojlanish istiqbollari. 2. un va yorma ishlab chiqarish zavodlaridagi texnologik jarayonlarning umumiy tavsifi. 3. un va yormaning assortimenti va sifat ko’rsatkichlari. 4. un va yorma ishlab chiqarishda standartlashning roli. 5. un va yorma ishlab chiqarish texnologiyasida ekologiyaning vazifasi 6. don tuzilishining texnologik ahamiyati. 7. donning anotomik tuzilishini texnologik ahamiyati. 8. donning mikrtuzilishini texnologik ahamiyati. 9. donning bioximiyaviy xossalarini texnologik ahamiyati, ularni un va yormaning sifatiga va chiqishiga ta’siri. 10. un v...

DOCX format, 27,8 KB. To download "un yorma ishlab chiqarishda xom-ashyo sifatida donning xossalarini o’rganish. donni chiqindilardan tozalash dastgoxlari", click the Telegram button on the left.

Tags: un yorma ishlab chiqarishda xom… DOCX Free download Telegram