77_sut_va_sut_mahsulotlarini_tayyorlash

PDF 88 pages 2.1 MB Free download

88 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 2.1 MB

File type PDF

Pages 88

Updated May 2026

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 88

sut va sut mahsulotlarini tayyorlash77–kitob 100 kitob to'plami sut va sut mahsulotlarini tayyorlash 77-kitob qishloq xo'jaligini ilmiy asosda yo'lga qo'ymas ekanmiz, sohada rivojlanish bo'lmaydi. sh. mirziyoev. hurmatli dehqonlar, chorvadorlar, tadbirkorlar! jahon miqyosida aholining oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlashda agrar sohaning o'rni va ahamiyati kundan-kunga oshib bormoqda. jumladan, mamlakatimizda ham mavjud resurs va imkoniyatlardan oqilona foydalanib, aholini qishloq xo'jalik mahsulotlari bilan kafolatli ta'minlash, hosildorlik va manfaatdorlikni yanada oshirish, sohaga ilm-fan yutuqlari hamda zamonaviy yondashuvlarni joriy etish dolzarb masaladir. muhtaram prezidentimiz shavkat mirziyoev 2020 yil 29 dekabr kuni oliy majlisga yo'llagan murojaatnomasida, kambag'allikni qisqartirish va qishloq aholisi daromadlarini ko'paytirishda eng tez natija beradigan omil bu – qishloq xo'jaligida hosildorlik va samaradorlikni keskin oshirish ekanligini alohida ta'kidlab o'tdilar. bu jarayonda har gektar erdan olinadigan daromadni hozirgi o'rtacha 2 ming dollardan kamida 5 ming dollargacha etkazish ustuvor vazifa qilib qo'yildi va qishloq xo'jaligiga eng ilg'or texnologiyalar, suvni tejaydigan va biotexnologiyalarni, urug'chilik, ilm-fan va innovatsiyalar sohasidagi yutuqlarni …

2 / 88

ik, don va dukkakli ekinlar, chorvachilik, baliqchilik, asalarichilik kabi tarmoqlarning eng ilg'or tajribalariga oid keng qamrovli ilmiy va amaliy ma'lumotlar berilgan. ushbu loyihani kelajakda tajribali dehqon va fermerlarimiz, chorvador va veterinarlarimiz, agrar soha vakillari va boshqa kitobxonlarimiz fikr- mulohazalari hamda takliflari asosida yanada takomillashtiramiz. umid qilamizki, ushbu qo'llanmalar to'plami siz – dehqonlar, chorvadorlar va tadbirkorlarimiz uchun foydali bo'ladi. hosilingiz mo'l-ko'l, daromadingiz barakali bo'lsin! rustam mamatqulov, “agrobank” atb boshqaruv raisi. tuzuvchi: z.k. to'laganova - chorvachilik va parrandachilik ilmiy-tadqiqot institutining, tayanch doktoranti. taqrizchilar: d.q. yuldashov - chorvachilik va parrandachilik ilmiy-tadqiqot instituti, quyonchilik bo'limi boshlig'i, q.x.f.n. t.s. xusanov - o'zbekiston respublikasi fanlar akademiyasi, mikrobiologiya instituti katta ilmiy xodimi, b.f.n. s.i. mavlanov - veterinariya va chorvachilikni rivojlantirish davlat qo'mitasining, innovatsion faoliyat, fan va ta'lim sohasini rivojlantirish boshqarmasi boshlig'i o'rinbosari, v.f.d. loyiha ishtirokchilari: u.f. fayzullaev, m.s. hayitboev muharrir: a.e. aliqulov - “chorvachilik va naslchilik ishi” jurnali bosh muharriri, jurnalist loyiha g'oyasi muallifi va tashkilotchi: “agrobank” …

3 / 88

a erishilgan keng qamrovli ilmiy va amaliy ma'lumotlar qamrab olingan. to'plam mazkur yo'nalishdagi birinchi nashr bo'lib, kelgusida ushbu loyihani davom ettirish maqsadida bildirilgan fikr-mulohazalar va takliflar asosida yanada boyitib borish ko'zda tutilgan. qo'llanma soha mutaxassislari, fermerlar va keng jamoatchilik uchun mo'ljallangan. ushbu qo'llanma “agrobank” atb tuhfasidir mundarija kirish ................................................................................................................... 7 sut va sut mahsulotlari haqida umumiy ma'lumot ................... 8 sifatli sut olish ......................................................................................... 9 sut va sut mahsulotlari texnologiyasi ........................................... 11 ichimlik suti va qaymoq ......................................................................... 31 nordon sut mahsulotlari ....................................................................... 37 sariyog' ishlab chiqarish ........................................................................... 63 pishloq tayyorlash ....................................................................................... 70 brinza ishlab chiqarish texnologiyasi ........................................... 79 sut konservalari ........................................................................................ 82 foydalanilgan adabiyotlar ro'yxati ............................................. 84 100 kitob to'plami 7 sut va sut mahsulotlarini tayyorlash77–kitob kirish bozor iqtisodiyoti sharoitida erkin raqobat va aholining turmush darajasi o'sib borishi yangidan yangi xushta'm, mazali, sifatli sut mahsulotlari ishlab chiqarishni talab qiladi. shu boisdan barcha ishlab chiqarish korxonalarida keng ko'lamli marketing xizmati yo'lga qo'yilib, …

4 / 88

ishlashning chiqitsiz jarayonini ta'minlaydi va ko'plab noyob sut mahsulotlari ishlab chiqarish imkonini beradi. sohaga taalluqli jahon ilg'or fani va texnika yutuqlariga tayangan holda sutdan oqilona foydalanish natijasida turli xil sut mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonlarini yaratish va joriy etish zarur. sut sanoati ilg'or texnologiya bilan jihozlangan tarmoqlardan biri hisoblanadi. bu tarmoq tizimiga sut, achitilgan sut mahsulotlari, qaymoq, sariyog', pishloq, brinza, sut konservalar, muzqaymoq, kazein va boshqa mahsulotlar ishlab chiqaradigan korxonalar kiradi. sut va sut mahsulotlari aholining noyob ozuqaviy modda, ya'ni oqsilga bo'lgan talabini qondirishida hamda iste'mol qilinayotgan oziq-ovqat mahsulotlari tarkibini yaxshilashda muhim ahamiyatga egadir. shu sababli, sut sanoati tarmog'ini rivojlantirishga alohida e'tibor berilmoqda. 8 100 kitob to'plami sut va sut mahsulotlari haqida umumiy ma'lumot ma'lumotlarga ko'ra, o'tgan yilda respublikamiz bo'yicha sut ishlab chiqarish hajmi 11 009,9 ming tonnani, sut va sut mahsulotlarining yillik iste'moli barcha turdagi oziq-ovqat mahsulotlarining qariyb 16% ini tashkil qilgan. respublikamizda sut sanoati ilg'or texnologiya bilan jihozlangan tarmoqlardan …

5 / 88

ishlab chiqarish hajmi ko'paymoqda. aholining sut va sut mahsulotlariga bo'lgan talabini to'laroq qondirish va mahsulot sifatini oshirish maqsadida xorijiy mamlakatlar bilan hamkorlikda qo'shma korxonalar barpo etilmoqda. sut sut emizuvchi hayvonlarning sut bezlari faoliyati natijasida hosil bo'lib, och-sarg'ish rangli, o'ziga xos hid va sal shirinroq ta'mga ega bo'lgan suyuqlikdir. hayvon organizmida sutning hosil bo'lishi emish tarkibidagi ozuqaviy moddalarning chuqur va murakkab o'zgarishi va sut bezlari hujayralarida moddalarning yangidan sintez bo'lishi natijasida ro'y beradi. sutning tarkibida inson organizmining normal rivojlanishi uchun zarur bo'ladigan oqsil, yog', sut shakari, mineral tuzlar, suv, organik kislotalar, vitaminlar, fermentlar va boshqalar mavjuddir. sifatli sut olish fermer xo'jaligida ishlab chiqarish jarayoni me'yordagi tarkibda, oqsili, vitaminlar va boshqa to'yimli moddalar bo'yicha to'la qiymatli sut sog'ib olishni taqozo etadi. 10 100 kitob to'plami sut olish sigirlarni sog'ish, sutni sovutish, me'yor lashtirish, pasterizatsiyalash (bu patogen bakteriyalarni o'ldirish va yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun issiqlik yuborish jarayoni) kabi jarayonlar bilan bog'liq. ushbu jarayonlarda …

Want to read more?

Download all 88 pages for free via Telegram.

Download full file

About "77_sut_va_sut_mahsulotlarini_tayyorlash"

sut va sut mahsulotlarini tayyorlash77–kitob 100 kitob to'plami sut va sut mahsulotlarini tayyorlash 77-kitob qishloq xo'jaligini ilmiy asosda yo'lga qo'ymas ekanmiz, sohada rivojlanish bo'lmaydi. sh. mirziyoev. hurmatli dehqonlar, chorvadorlar, tadbirkorlar! jahon miqyosida aholining oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlashda agrar sohaning o'rni va ahamiyati kundan-kunga oshib bormoqda. jumladan, mamlakatimizda ham mavjud resurs va imkoniyatlardan oqilona foydalanib, aholini qishloq xo'jalik mahsulotlari bilan kafolatli ta'minlash, hosildorlik va manfaatdorlikni yanada oshirish, sohaga ilm-fan yutuqlari hamda zamonaviy yondashuvlarni joriy etish dolzarb masaladir. muhtaram prezidentimiz shavkat mirziyoev 2020 yil 29 dekabr kuni oliy majlisga yo'llagan murojaatnomasida, kambag'allikni qisqarti...

This file contains 88 pages in PDF format (2.1 MB). To download "77_sut_va_sut_mahsulotlarini_tayyorlash", click the Telegram button on the left.

Tags: 77_sut_va_sut_mahsulotlarini_ta… PDF 88 pages Free download Telegram