Back

oziq-ovqatda ishlatiladigan qo’shimcha mahsulotlar (ta’m beruvchi, hid beruvchi, oshiruvchi, ingiridentlar) haqida ma’lumot

PPTX 15 pages 1.9 MB Free download

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇
1 / 15
oziq-ovqatda ishlatiladigan qo’shimcha mahsulotlar (ta’m beruvchi, hid beruvchi, oshiruvchi, ingiridentlar) haqida ma’lumot oziq-ovqatda ishlatiladigan qo’shimcha mahsulotlar (ta’m beruvchi, hid beruvchi, oshiruvchi, ingiridentlar) haqida ma’lumot oziq -ovqat qo'shimchalari odamlar oziq -ovqat mahsulotlarining ta'mini va ozuqaviy qiymatini yaxshilash uchun o'rim -yig'imdan saqlashni o'rgandilar. tuz va tutunni saqlash (chekish) uchun ishlatish ming yillar oldin boshlangan. misrliklar ba'zi oziq-ovqat mahsulotlarining jozibadorligini oshirish uchun ranglar va xushbo'y hidlardan foydalangan bo'lsa, rimliklar selitra va turli xil ziravorlarni saqlash va davolash uchun ishlatishgan.o'tgan asrda yangi qo'shimchalar kashf etila boshlandi. masalan, bularga margarin tarkibidagi emulsifikatorlar, pirojnalar uchun pishirish kukunlari va murabbo tarkibidagi jellantiruvchi moddalar kiradi. so'nggi yillarda oziq -ovqat fani va texnologiyasining rivojlanishi va iste'molchilar talabining o'zgarishi oziq -ovqat qo'shimchalarini ishlatishning sezilarli o'sishiga olib keldi. qo'shimchalar - bu maqsadli ingredientlar: ular ataylab oziq -ovqat mahsulotlariga xavfsizligi, ozuqaviy qiymatini oshirish yoki oziq -ovqat mahsulotlarining ta'mini oshirish maqsadida qo'shiladi. qo'shimchalar, masalan, oziq -ovqat mahsulotlarini saqlash sifatini yaxshilash, mikroblarning parchalanishini oldini …
2 / 15
zibadorligini oshirish. oziq -ovqat qo'shimchalarini ishlatish maqsadi oziq -ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti (fao) va jahon sog'liqni saqlash tashkiloti (jsst) bilan birgalikda ishlaydigan codex alimentarius komissiyasi tomonidan guruhlangan. oziq -ovqat va ichimliklar tarkibidagi qo'shimchalarning ma'lum darajalari amaldagi qonun hujjatlariga kiritilgan. oziq -ovqat qo'shimchalari ovqatni xavfsiz qiladi va iste'molchilarning ehtiyojlarini qondirish uchun oziq -ovqat ta'minotida muhim rol o'ynaydi. iste'molchilar uzoq vaqt davomida oziq-ovqatning ma'lum bir rangiga o'rganib qolgan, u bilan sifatni bog'lagan. ammo shuni ta'kidlash kerakki, texnologik jarayon davomida xom ashyo va mahsulotlar ko'pincha odatiy, asl rangini o'zgartiradi, ba'zi hollarda hatto yoqimsiz bo'lib qoladi, bu esa bunday mahsulotlarni iste'molchi uchun yoqimsiz, ba'zan esa jirkanch qiladi. oziq-ovqat mahsulotlarining tashqi ko'rinishini belgilovchi moddalar orasida eng muhim o'rinlardan biri bo'yoqlarga tegishli. oziq-ovqat bo'yoqlari - bu mahsulot rangini yaxshilaydigan va / yoki tiklaydigan, ya'ni oziq-ovqat mahsulotining oxirgi tashqi rangini aniqlaydigan oziq-ovqat qo'shimchalari sinfidir. oziq-ovqat mahsulotlarini bo'yash uchun tabiiy, tabiiy, tabiiy bo'yoqlar, shuningdek sintetik - organik …
3 / 15
ichimliklarsanoatida qo'llaniladi. aspartam- dipeptid, u aspartik va fenilalan kislotalarining qoldiqlaridan iborat. 7 boyitilgan ovqatlar- ma'lum ingredientlar qo'shilgan yoki almashtirilgan mahsulotlar. ushbu mahsulotlar guruhi funktsional tarkibiy qismlarning miqdori fiziologik ahamiyatga ega bo'lgan kontsentratsiyalar darajasidan past bo'lganidan farq qiladi. shunday qilib, funktsional oziq-ovqatlar dori vositalari va dorivor oziq-ovqatlar toifasiga kirmaydigan maxsus guruhdir, garchi ular tana tizimlarining faoliyatini yaxshilash va inson salomatligi sifatini yaxshilash uchun ishlatiladi. shuning uchun ular an'anaviy texnologiya bo'yicha ishlab chiqarilgan an'anaviy mahsulotlar va terapevtik oziq-ovqat mahsulotlari o'rtasida o'rta o'rinni egallaydi (2-rasm). mahsulotlar ishlab chiqarishda qo'llaniladigan, birlashtirilgan qo'shimchalar, xushbo'ylashtiruvchi moddalar, individual aromatik moddalarni hisobga olmagan holda, hozirda taxminan 500 ga etadi. limon kislotasi turli xil ichimliklar, sodalar va boshqa ovqatlar tayyorlashda ishlatiladigan yumshoq va tetiklantiruvchi nordon ta'mga ega. qo'shimcha zardob va laktulozaga asoslangan. ular ichimlikning lazzat xususiyatlariga ham ta'sir qiladi va alkogol tarkibidagi toksinlar va fermentlarning zararli ta'sirini kamaytirishga yordam beradi. qo'shimchaning bir qismi bo'lgan aminoasetik kislota atsetaldegidni bog'laydi va …
4 / 15
xushbo’y hid va lazzat chiqaradi, balki ba’zi ovqatlar uchun konservantlar va ta’mni kuchaytiruvchi vazifasini bajarishi mumkin. ko’p idishlar, biz bilganimizdek, agar ziravorlardan foydalanmasalar, umuman boshqacha bo’lardi. qovurilgan yong’oq yoki paella safroni allaqachon klassik hisoblanadi. yaxshi oshpaz bo’lish uchun ziravorlarni o’rganish va nimani va qachon ishlatishni bilish juda muhimdir hatto qadimgi odamlar ham o’zlarini oziq - ovqat bilan ta’minlash uchun turli o’tlar, mevalar, rezavorlar yig’ishgan. hatto o’shanda ham ular ba’zilarida juda yorqin, unutilmas xushbo’y hid borligini payqashgan. boshqalar g’ayrioddiy ta’mga ega. bundan tashqari, agar ular pishirish jarayonida idishlarga qo’shilsa, taomning ta’mi va hidi o’zgaradi, u yanada yoqimli va xushbo’y bo’ladi. asta - sekin, odamlar shu qadar ko’nikishganki, ular endi ziravorlarsiz qanday ovqat pishirishni tasavvur ham qila olmaydilar. uzoq vaqtlar davomida ziravorlar o’zbek oshxonasida ham ishlatilib kelinmoqda. ota - bobolarimiz idishlarga tabiiy muhitda o’sadigan yoki unumdor yerlarda o’stiriladigan har xil turdagi sabzavotlarni yetishtiradilar: piyoz, selderey, otquloq, sarimsoq, arpabodiyon, maydanoz va boshqalar. ularni …
5 / 15
va yoqimli ta’mini beradi. ammo agar siz ovqatga qo’shiladigan zirovorning miqdorini me’yordan ko’p qo’shsangiz, ta’mini yomonlashishiga olib kelishingiz mumkin. shuning uchun, ziravorlardan foydalanganda, bir qator qoidalarga amal qilish kerak. ziravorlar va o’tlar oziq - ovqatning tabiiy ta’mini yaxshilash uchun ishlatiladi, uni maskalamaydi yoki yashirmaydi. ular taomni to’ldirishi mumkin, lekin faqat to’g’ri kombinatsiyalar va miqdorlarda. ziravorlarning kerakli miqdorini olish uchun faqat quruq qoshiq yoki idishdan foydalaning e’tiboringiz uchun rahmat! image5.png image6.png image7.jpeg image8.jpeg image9.jpeg image10.png image11.jpeg image12.png image13.jpeg image14.jpeg image15.jpeg image16.png image3.png image4.png /docprops/thumbnail.jpeg

Want to read more?

Download all 15 pages for free via Telegram.

Download full file

About "oziq-ovqatda ishlatiladigan qo’shimcha mahsulotlar (ta’m beruvchi, hid beruvchi, oshiruvchi, ingiridentlar) haqida ma’lumot"

oziq-ovqatda ishlatiladigan qo’shimcha mahsulotlar (ta’m beruvchi, hid beruvchi, oshiruvchi, ingiridentlar) haqida ma’lumot oziq-ovqatda ishlatiladigan qo’shimcha mahsulotlar (ta’m beruvchi, hid beruvchi, oshiruvchi, ingiridentlar) haqida ma’lumot oziq -ovqat qo'shimchalari odamlar oziq -ovqat mahsulotlarining ta'mini va ozuqaviy qiymatini yaxshilash uchun o'rim -yig'imdan saqlashni o'rgandilar. tuz va tutunni saqlash (chekish) uchun ishlatish ming yillar oldin boshlangan. misrliklar ba'zi oziq-ovqat mahsulotlarining jozibadorligini oshirish uchun ranglar va xushbo'y hidlardan foydalangan bo'lsa, rimliklar selitra va turli xil ziravorlarni saqlash va davolash uchun ishlatishgan.o'tgan asrda yangi qo'shimchalar kashf etila boshlandi. masalan, bularga margarin tarkibidagi emulsifikatorlar, p...

This file contains 15 pages in PPTX format (1.9 MB). To download "oziq-ovqatda ishlatiladigan qo’shimcha mahsulotlar (ta’m beruvchi, hid beruvchi, oshiruvchi, ingiridentlar) haqida ma’lumot", click the Telegram button on the left.

Tags: oziq-ovqatda ishlatiladigan qo’… PPTX 15 pages Free download Telegram

Similar files

You might also like these

Show all
oziq-ovqatda ishlatiladigan qo’shimcha mahsulotlar (ta’m beruvchi, hid beruvchi, oshiruvchi, ingiridentlar) haqida ma’lumot — PPTX PPTX
oziq-ovqatda ishlatiladigan qo’shimcha mahsulotlar (ta’m beruvchi, hid beruvchi, oshiruvchi, ingiridentlar) haqida ma’lumot
— 1.9 MB