perevarivanie belkov.obshie puti obmena aminokislot

PPT 71 стр. 4,5 МБ Бесплатная загрузка

71 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 4,5 МБ

Тип файла PPT

Страницы 71

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 71

perevarivanie i gnienie belkov perevarivanie belkov.obshie puti obmena aminokislot stroenie, klassifikatsiya, svoystva i funktsii belkov. rol belka v pitanii. pokazateli kachestva pishevogo belka: aminokislotniy sostav (polnotsennie i nepolnotsennie belki), usvoyaemost, razlichiya v kachestve jivotnogo i rastitelnogo belkov. printsipi normirovaniya belka v pitanii: kachestvennie i kolichestvennie pokazateli. azotistiy balans. perevarivanie belkov v jkt. xarakteristika osnovnix komponentov pishevaritelnix sokov (jeludka, podjeludochnoy jelezi i kishechnika) i ix rol v pishevarenii. mexanizmi regulyatsii sekretsii pishevaritelnix sokov. obrazovanie i sekretsiya hcl. mexanizmi perevarivaniya belkov i vsasivaniya aminokislot. «gnienie» belkov v kishechnike. rol udf-glyukuronovoy kisloti i fafs v protsessax obezvrejivaniya i vivedeniya produktov «gnieniya» (fenol, indol, skatol, indoksil i dr.). narushenie perevarivaniya belkov i vsasivaniya aminokislot. belkovaya nedostatochnost: prichini, metabolicheskie i klinicheskie posledstviya, profilaktika. dopolnitelnie voprosi dlya podgotovki belki - visokomolekulyarnie organicheskie soedineniya, sostoyashie iz ostatkov bolee 100 aminokislot (20 vidov), soedinennix peptidnoy svyazyu. peptidi - organicheskie soedineniya, sostoyashie iz ostatkov ot 2 do 100 aminokislot …

2 / 71

ura belka, stabilizirovannaya kovalentnimi, ionnimi, gidrofobnimi i vodorodnimi svyazyami chetvertichnaya – prostranstvennaya struktura belka, v kotoroy neskolko globul tretichnoy strukturi soedineni nekovalentnimi svyazyami pervichnaya struktura belkov peptidnaya teoriya - e. fisher 1902g. ideya -co-nh- - danilevskogo a. ya. (teoriya elementarnix ryadov) osobennosti peptidnoy svyazi soderjit π-r sopryajenie, ugol mejdu svyazyami 120º, po prochnosti i dline zanimayut promejutochnoe polojenie mejdu odinarnoy i dvoynoy atomi v sopryajenii raspolagayutsya v odnoy ploskosti o i n v sopryajennoy sisteme peptidnoy svyazi imeyut trans - raspolojenie o i n sposobni obrazovivat po 2 vodorodnix svyazi (krome prolina) vnutri odnoy molekuli (α-spiral) ili mejdu raznimi (β-skladchataya struktura) dokazatelstva nalichiya peptidnoy svyazi v belkax v prirodnix belkax malo svobodnix soon i nn2 grupp v protsesse gidroliza belka obrazuetsya stexiometricheskoe kolichestvo svobodnix soon i nn2 grupp. peptidazi i proteaza, spetsificheski rassheplyayushie petidnuyu svyaz, razrushayut belki. rentgenostrukturniy analiz. ximicheskiy sintez polipeptidov i belkov izvestnogo stroeniya. biuretovaya reaktsiya fioletoviy kompleks …

3 / 71

uz) ximicheskie (kisloti, shelochi, tyajelie metalli) biologicheskie (proteoliticheskie fermenti) priznaki denaturatsii: poterya biologicheskoy aktivnosti; izmenenie konformatsii belkovoy molekuli; uvelichenie chisla funktsionalnix grupp (poyavlyayutsya gidrofobnie); umenshenie rastvorimosti i osajdenie; izmenenie vyazkosti, opticheskoy aktivnosti, prozrachnosti rastvorov belka; izmenenie okrashivaemosti (gistologiya); bolshaya dostupnost deystviyu proteoliticheskix fermentov. * idet v kisloy srede: 6 mol/l nsl pri temperature okolo 110 °s v techenie 24 ch. soprovojdaetsya gln→glu, asn →asp, tsis →tsistin razrushayutsya tri, ser i tre. idet v shelochnoy srede: naoh pri kipyachenii. soprovojdaetsya ratsemizatsii bolshinstva ak i razrusheniem ser, tre, arg, tsis. s uchastiem fermentov pri nebolshix temperaturax: pepsin, tripsin, ximotrepsin i dr. nh 3 + – ch – co on | r 1 nh 3 + – ch – co on | r 2 nh 3 + – ch – co on | r 3 n2o n2o n2o nh 3 + – ch – co – nh – ch – co – nh …

4 / 71

in yaichniy 46 000 gemoglobin 68 000 γ – globulin 160 000 katalaza 250 000 fibrinogen 450 000 glutamatdegidrogenaza 1 000 000 virus tabachnoy mozayki 40 000 000 * nespetsificheskie energeticheskaya (pri golodanii) onkoticheskoe davlenie (belki sivorotki krovi) bufernaya – podderjanie kos spetsificheskie kataliticheskaya (fermenti) regulyatornaya (signalnie molekuli, retseptori) transportnaya (belki plazmi (albumini, globulini) i kletok krovi – gemoglobin) zashitnaya (antitela, fibrinogen, lizotsim) sokratitelnaya (aktin, miozin) zritelnaya (rodopsin, yodopsin) strukturnaya (kollagen i elastin) rezervnaya (kazein) toksikogennaya (belok butulizma) belki pamyati belki vkusa prostie (proteini) albumini rastitelnie: glyutelini prolamini yadernie: protamini gistoni kislie belki proteinoidi slojnie (proteidi) klassifikatsiya belkov xromo- proteini nukleo- glyuko- fosfo- metallo- lipo- * norma postupleniya kolichestva belka zavisit ot: - massi tela (pryamaya zavisimost) - pola (mujchinam bolshe, jenshinam menshe) - vozrasta (detyam, bolshe, pri starenii menshe) - fizicheskix nagruzok (pri nagruzkax bolshe) - sostoyaniya organizma (pri vizdorovlenii bolshe) - klimaticheskix usloviy (na xolode bolshe) - sbalansirovannosti …

5 / 71

5 55-60 0,7 pitatelnaya tsennost belka zavisit ot: – aminokislotnogo sostava – sposobnosti usvaivatsya organizmom polnotsenniy belok - eto belok soderjashiy v dostatochnom kolichestve vse neobxodimie ak (v pervuyu ochered nezamenimie) i polnostyu podvergayushiysya perevarivaniyu. biologicheskaya tsennost polnotsennogo belka prinimaetsya za 100 (belki yaits i moloka). primeri nepolnotsennix belkov belki zlakovix kultur, nepolnotsenni po lizinu, metioninu, treoninu. v belke kartofelya, ryada bobovix ne xvataet metionina i tsistina (60-70 % optimalnogo kolichestva). keratin ne perevarivaetsya (volosi, nogti, roga, kopita) dolya jivotnix belkov doljna sostavlyat priblizitelno 55 % ot obshego ego kolichestva v ratsione pishevoy belok biologicheskaya tsennost usvoenie kolichestvo belka belki molochnoy sivorotki (poroshok) 100-104 95% 45-90% belok kurinogo yaytsa (poroshok) 100 97% 88% kurinoe yaytso (tseloe) 95 97% 13% tselnoe moloko, prostokvasha, kefir (kazein + sivorotochnie belki) 85-95 96% 3,2% kuryatina 79 99% 21% riba 76 95% 21% govyadina 75 95% 19% svinina 74 98% 16% soeviy belok (poroshok) 74 …

Хотите читать дальше?

Скачайте все 71 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "perevarivanie belkov.obshie puti obmena aminokislot"

perevarivanie i gnienie belkov perevarivanie belkov.obshie puti obmena aminokislot stroenie, klassifikatsiya, svoystva i funktsii belkov. rol belka v pitanii. pokazateli kachestva pishevogo belka: aminokislotniy sostav (polnotsennie i nepolnotsennie belki), usvoyaemost, razlichiya v kachestve jivotnogo i rastitelnogo belkov. printsipi normirovaniya belka v pitanii: kachestvennie i kolichestvennie pokazateli. azotistiy balans. perevarivanie belkov v jkt. xarakteristika osnovnix komponentov pishevaritelnix sokov (jeludka, podjeludochnoy jelezi i kishechnika) i ix rol v pishevarenii. mexanizmi regulyatsii sekretsii pishevaritelnix sokov. obrazovanie i sekretsiya hcl. mexanizmi perevarivaniya belkov i vsasivaniya aminokislot. «gnienie» belkov v kishechnike. rol udf-glyukuronovoy kisloti i fafs...

Этот файл содержит 71 стр. в формате PPT (4,5 МБ). Чтобы скачать "perevarivanie belkov.obshie puti obmena aminokislot", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: perevarivanie belkov.obshie put… PPT 71 стр. Бесплатная загрузка Telegram