asal

PPT 13 pages 19.9 MB Free download

13 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 19.9 MB

File type PPT

Pages 13

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 13

identifikatsiya i falsifikatsiya saxara i meda ishlab chiqarish amaliyotida ko‘p holatlarda gul nektari tabiiy asal tarkibiga har xildagi aralashmalar qo‘shiladi, bular jumlasiga shakar, shakar qiyomi, un yoki kraxmal, shakar yoki kraxmal qiyomi, jelatina, sun’iy va shakardan tayyorlangan asal kiradi. asal turli konsistensiyaga ega bo’ladi shakarqamish yoki lavlagi shakarining aralashmasini aniqlash. agar asalda kristallar hosil bo‘lish belgilari boshlangan bo‘lsa, uni soxtalashtirish uchun shakar qo‘shiladi. shakar qo‘shilgan asal bir necha vaqt o‘tgandan keyin bir xildagi kristallangan massa hosil qiladi. asal tarkibidagi shakar aralashmasini aniqlash uchun buyum shishachasi ustiga asal yupqa qilib surtiladi va mikroskopning kichik-kattaligida ko‘riladi. mikroskop tagida shakar kristallari to‘rtburchak, to‘g‘riburchak va boshqa geometrik shakllarga ega bo‘lmagan formalarda, gul nektari asali kristallari ipsimon igna yoki yulduzcha shakllarda ko‘rinadi. agar asal konsistensiyasiga suyuq asalga qo‘shilgan bo‘lsa, bunda shakar tezda cho‘kmaga tushadi. shakar qiyomi aralashmasini aniqlash. tabiiy gul nektari asaliga shakar qiyomi qo‘shilib qizdirilsa tezda bir-biriga aralashadi. bunday soxtalashtirilgan asalni organoleptik ko‘rsatkichlari bo‘yicha …

2 / 13

i qo‘shilganda diastaz soni birmuncha kamayadi. asal uzoq vaqt (bir yil) saqlanganda diastazaning aktivligi qisman pasayadi. diastaza fermentini aniqlash uchun 50 ml hajmdagi kolbaga 5 g asal olinib, ma’lum belgisigacha suv qo‘shiladi. tayyorlangan bunday eritmaning har qaysi 1 millilitrida 0,1 g asal bo‘ladi (10 foizli eritma). tayyorlangan eritma 11 ta probirkaga quyiladi va ustiga jadval asosida boshqa eritmalarning komponenti qo‘shiladi. so‘ngra probirkalarning og‘zi tiqin bilan bekitilib, yaxshilab chayqatiladi va 40o haroratli suv hammomiga bir soat joylashtiriladi. keyin esa uy haroratigacha sovutilib, probirkalarga bir tomchidan yo’d eritmasi tomiziladi. bunda agar qaysiki probirkalarda kraxmal parchalanmasa, ko‘k rang qolsa, bu diastaza yo‘qligini bildiradi. binafsha rangga kirsa, kraxmalning qisman parchalanganligini bildiradi. probirkalarda kraxmal bo‘lmasa, yo’dga reaksiya ko‘rsatmaydi. diastaza sonini aniqlash tartib nomeridagi birinchi probirkani, reaksiya ko‘rsatgan probirkadagi toza asal og‘irligiga bo‘lish bilan aniqlanadi misol: hisob bo‘yicha kuchsiz bo‘yalgan probirka qatorida beshinchisi rangsizlangan, bu probirka eritmasida 0,28 g toza asal bor, bunda diastaza soni: 5 …

3 / 13

oizli osh tuzi eritmasi 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 1foizli kraxmal eritmasi 5 5 5 5 5 5 6 5 5 5 5 diastaza soni 50 38 29,4 23,8 17,9 13,9 10,9 8 6,5 4,4 3,3 shakar qiyomi aralashmasini aniqlash probirkaga 1:2 nisbatda tayyorlangan asal eritmasidan 5 ml olinib, ustiga 5-10 tomchi 5 foizli kumush nitrat tomiziladi. (5 g 95 ml distirlangan suvda eritiladi). agar reaksiya musbat bo‘lsa, loyqalanib oq cho‘kma beradi. tabiiy asal bo‘lsa cho‘kma bermaydi. kraxmal qiyomining aralashmasini aniqlash. asal tarkibiga kraxmal qiyomi qo‘shilganda xuddi shakar qiyomi qo‘shilgandek, o‘zgarish ro‘y beradi. 1. bariy xlori bilan reaksiya. probirkaga 5 ml 1:1 nisbatda tayyorlangan asal eritmasini filtrlanganidan olinib, ustiga tomchilanib 1 foizli bariy xlori tomiziladi. agar birinchi tomchini tomizgandan kolba ichidagi suyuqlik loyqalanib, oq cho‘kma bersa, kraxmal qiyomi qo‘shilganligini bildiradi. 2. nashatir spirti bilan reaksiya. probirkaga 1:2 nisbatda tayyorlangan asal eritmasidan 2 ml olinib, …

4 / 13

ishga ega bo‘lishi uchun qo‘shiladi. aniqlash uchun probirkaga 3-5 ml 1:2 nisbatdagi asal eritmasi olinib, qaynash darajasigacha qizdiriladi, keyin uy haroratigacha sovutilib, 3-5 tomchi lyugol eritmasi tomiziladi, bunda probirka ichida ko‘k rang hosil bo‘lsa, asal tarkibida un yoki kraxmal borligini bildiradi.. un yoki kraxmal aralashmasini aniqlash.. shakarni tekshirish un borligini tekshirish

5 / 13

Want to read more?

Download all 13 pages for free via Telegram.

Download full file

About "asal"

identifikatsiya i falsifikatsiya saxara i meda ishlab chiqarish amaliyotida ko‘p holatlarda gul nektari tabiiy asal tarkibiga har xildagi aralashmalar qo‘shiladi, bular jumlasiga shakar, shakar qiyomi, un yoki kraxmal, shakar yoki kraxmal qiyomi, jelatina, sun’iy va shakardan tayyorlangan asal kiradi. asal turli konsistensiyaga ega bo’ladi shakarqamish yoki lavlagi shakarining aralashmasini aniqlash. agar asalda kristallar hosil bo‘lish belgilari boshlangan bo‘lsa, uni soxtalashtirish uchun shakar qo‘shiladi. shakar qo‘shilgan asal bir necha vaqt o‘tgandan keyin bir xildagi kristallangan massa hosil qiladi. asal tarkibidagi shakar aralashmasini aniqlash uchun buyum shishachasi ustiga asal yupqa qilib surtiladi va mikroskopning kichik-kattaligida ko‘riladi. mikroskop tagida shakar kristalla...

This file contains 13 pages in PPT format (19.9 MB). To download "asal", click the Telegram button on the left.

Tags: asal PPT 13 pages Free download Telegram