vinochilik va kislotalar

DOCX 30 pages 228.9 KB Free download

30 pages

FaylHub.uz

Download via Telegram

Size 228.9 KB

File type DOCX

Pages 30

Updated Dec 2025

Page preview (5 pages)

Scroll down 👇

1 / 30

o‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi farg‘ona davlat universiteti fakultet yo’nalishi fanidan kurs ishi mavzu: bajardi: ____________________________ qabul qildi: ____________________________ mundarija kirish………………………………………………………………………………3 i. asosiy qism……………………………………………………………………...6 1.1.vinochilik kislotalari haqida bilishimiz kerak bo’lgan bacha narsalar...............6 1.2.vino kislotasi haqida umumiy ma’lumot……………………………………...7 1.3.vinochilikda kislotalar va ularning rollari……………………………………..8 1.4.kislotanining fizik-kimyoviy xossalari……………….………………………11 1.5.ba'zi meva va reza mevalaridagi dominant kislotalar......................................16 ii.asosiy turdagi sharoblarda kislotalik darajasi.............................................17 2.1.sharobning kislotaligi......................................................................................17 2.2.tartarik kislota ishlab chiqarish uchun xom ashyo xususiyatlari....................21 xulosa va takliflar…...........................................................................................28 foydalanilgan adabiyotlar ro’yxati...................................................................30 …sayyoramizning ertangi kuni, farovonligi farzandlarimiz qanday inson bo’lib yetishi bilan bog’liq. sh.mirziyoyev (bmt bosh assambleyasining 72-sessiyasida so’zlagan nutqidan) kirish respublika prezidenti sh.m.mirziyoyev ta’limni rivojlantirish, yosh avlodga jaxon andozalariga mos bilim, iqtidor va ko’nikmalar berish, ularni ona –vatanga, milliy istiqlol g’oyalariga sadoqat ruhida tarbiyalash borasida ko’rsatayotgan doimiy g’amxo’rligi tufayli ta’lim-tarbiya ishlarining bugungi qiyofasi tubdan o’zgardi. u mustaqillikka erishib, taraqqiyot yo’lidan dadil borayotgan mamlakatimiz ruhini, g’oyalari va intilishlarini o’zida aks ettirgan ta’lim tizimiga aylanmoqda. eng asosiysi, …

2 / 30

a, ilm-fan, sog‘liqni saqlash, madaniyat va san’at, sportni rivojlantirish masalalari, yoshlarimizning chuqur bilimga ega bo‘lishi, chet tillarini va zamonaviy axborot-kommunikatsiya texnologiyalarini puxta egallashini ta’minlash doimiy ustuvor vazifamiz bo‘lib qoladi. jamiyatimizda korrupsiya, turli jinoyatlarni sodir etish va boshqa xuquqbuzarlik holatlariga qarshi kurashish, ularga yo‘l qo‘ymaslik, jinoyatga jazo albatta muqarrar ekani to‘g‘risidagi qonun talablarini amalda ta’minlash bo‘yicha qat’iy choralar ko‘rishimiz zarur. ... shu maqsadda hukumatning, tegishli vazirlik va idoralar hamda butun ta’lim tizimining, xurmatli domlalarimiz va professor-o‘qituvchilarning eng muxim vazifasi – yosh avlodga puxta ta’lim berish, ularni jismoniy va ma’naviy etuk insonlar etib tarbiyalashdan iboratdir. ta’lim to’g’risidagi va ―kadrlar tayyorlash milliy dasturi to’g’risida o’zbekiston respublikasi qonunlariga, 2017-2021- yillarga mo’ljallangan o’zbekiston respublikasini yanada rivojlantirish bo’yicha harakatlar strategiyasi, o’zbekiston respublikasi prezidenti sh.m.mirziyoyevning―pedagog kadrlarni tayyorlash, xalq ta’limi hodimlarini qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish tizimini yanada takomillashtirish chora-tadbirlari to’g’risidagi qaroriga muvofiq, ta’lim bosqichlarining uzluksizligi va izchilligini ta’minlash, ta’limning zamonaviy metodologiyasini yaratish hamda ular asosida pedagog …

3 / 30

zarb vazifalardan biridir. barcha o’quv predmetlar qatoriga kimyo fani asosida puxta va samarali o’zlashtirishda zamonaviy ped texnologiyalardan foydalanishning o’rni katta. o’quvchilarning berilgan mavzular mazmunini tushunishi, unda aks etgan kimyoviy tushunchalar, qonunlar, ayrim moddalar misolida daliliy ma’lumotlarni o’zlashtirishda o’qitish metodlari yordamida amalga oshiriladi. bularning barchasi talab darajasida bo’lishi uchun bugungi kunda kimyo ta’limida ham zamonaviy ped texnalogiyalardan foydalanish yaxshi samara beradi. xususan, anorganik kimyo darslarining o`qitilishida zamonaviy ped texnologiyalaridan foydalanish, o`quvchilar uchun darsning tushunarlilik darajasini oshirmoqda. buning natijasda o`quvchilarninng bilim olish salohiyati o`smoqda. shuning uchun biz bitiruv malakaviy ishimizni “o’rta maktab kimyo kursida reaksiya tushunchasini shakllantirish va rivojlantirish ” deb nomlashga ahd qildik. quyida sizning e’tiboringizga xavola etilayotgan ishda kimyo ta’limiga mos zamonaviy ped texnologiyalar va ulardan o’quv jarayonida unumli foydalanishga doir tavsiyalar aks ettirilgan. tavsiya etilayotgan kurs ishning dolzarbligi shundaki, kimyo fani amaliy ahamiyatga ega bo’lgan o’quv predmetlari qatoriga kiradi. shuning uchun o’quvchilarga o’zi yashab turgan tabiatdagi, turmushdagi moddalarni xossalarini …

4 / 30

bilimlarini mustaxkamlanishiga olib keladi. i.asosiy qisim 1.1.vinochilik kislotalari haqida bilishimiz kerak bo’lgan bacha narsalar vino kislota, hooc-ch(oh)-ch(oh)-cooh — dioksiqahrabo kislota. molar massasi 150,09; rangsiz kristal. 3 ta stereoizomer (d, l va mezovino kislota) va ratsemat (uzum kislota) holida mavjud, suyuqlanish temperaturasi 170°; qorongʻida ishqalansa shuʼlalanadi. suvda yaxshi, spirtda qiyinroq eriydi. koʻpgina mevalar sharbatida bor, uzum sharbatida 1,7 % gacha boʻladi; vino toshidan olinadi. mis, alyuminiy, uch valentli temir tuzlari bilan oʻzaro taʼsir etib, suvda yaxshi eriydigan kompleks birikmalar (feling reaktivi) hosil qiladi. gazli ichimliklar tayyorlashda, qandolatchilikda, analitik kimyoda, toʻqimachilikda, tibbiyotda ishlatiladi. vinochilikda kislotalar haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa kislotalar sharobni o'ziga xos yangi, ozgina tortilgan ta'mga beradi. spirtli ichimliklar, shakar, minerallar va boshqa tarkibiy qismlar kislotalikni yumshatadi va ta'm muvozanatini ta'minlaydi. ba'zi kislotalar allaqachon sharbatlarda mavjud, boshqalari esa fermentatsiyaning yon mahsulotlari sifatida faqat fermentatsiya paytida yoki undan keyin paydo bo'ladi. kislotalar sharobning ta'miga, shuningdek, boshqa, ehtimol, uning sifati va …

5 / 30

shtiradi. sharobning kislotaliligini aks ettiradigan ikkita ko'rsatkich mavjud: titratable kislotaligi – tc) - "g/l" yoki umumiy kislotalilik foiz o'ninchi (masalan, 6,5 g/l kislota 0,65% mos keladi) sifatida ifodalanadi sharob bir litr kislota jismoniy gramm o'lchov. tc ko'rsatkichi qanchalik baland bo'lsa, eritmaning kislotaligi qanchalik baland. vodorod ko'rsatkichi – ph) eritmada ajraladigan (ionlashtirilgan) kislotalarning kuchi va konsentratsiyasi o'lchovidir. ph, litr uchun mollarda vodorod ionlarining (h+) kontsentratsiyasining salbiy logaritmi sifatida tavsiflanadi. bu ko'rsatkich qanchalik baland bo'lsa, eritma ko'proq gidroksidi bo'ladi. vinochilikda ph qiymatlarining aksariyati 2,9-3,9 oralig'ida bo'ladi va barcha e'tibor ushbu spektrning o'ndan bir qismiga beriladi. boshqa so'zlar bilan aytganda, tc haqiqiy kislota sharob/wort mavjud qancha ko'rsatadi, va ph – bu kislotalar bizning lazzat retseptorlari tomonidan idrok qilinadi qanday. uzum asosan tartarik va molik kislota, shuningdek limon kislotasi oz miqdorda o'z ichiga oladi. vinochilikda ishlatiladigan boshqa mevalar va reza mevalarida olma yoki limon kislotasi ustunlik qiladi. ularning har biri o'z xususiyatlariga ega, shuningdek, …

Want to read more?

Download all 30 pages for free via Telegram.

Download full file

About "vinochilik va kislotalar"

o‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi farg‘ona davlat universiteti fakultet yo’nalishi fanidan kurs ishi mavzu: bajardi: ____________________________ qabul qildi: ____________________________ mundarija kirish………………………………………………………………………………3 i. asosiy qism……………………………………………………………………...6 1.1.vinochilik kislotalari haqida bilishimiz kerak bo’lgan bacha narsalar...............6 1.2.vino kislotasi haqida umumiy ma’lumot……………………………………...7 1.3.vinochilikda kislotalar va ularning rollari……………………………………..8 1.4.kislotanining fizik-kimyoviy xossalari……………….………………………11 1.5.ba'zi meva va reza mevalaridagi dominant kislotalar......................................16 ii.asosiy turdagi sharoblarda kislotalik darajasi.............................................17 2.1.sharobning kislot...

This file contains 30 pages in DOCX format (228.9 KB). To download "vinochilik va kislotalar", click the Telegram button on the left.

Tags: vinochilik va kislotalar DOCX 30 pages Free download Telegram