flavonoidlar

DOCX 27 стр. 45,8 КБ Бесплатная загрузка

27 стр.

FaylHub.uz

Скачать через Telegram

Размер 45,8 КБ

Тип файла DOCX

Страницы 27

Обновлено Дек 2025

Предварительный просмотр (5 стр.)

Прокрутите вниз 👇

1 / 27

mavzu: oziq-ovqat chiqindilaridagi flavonoidlar va ularning sanoatdagi ahamiyati mundarija kirish hozirgi vaqtda dunyo miqyosida atrof-muhit muhofazasi, qayta tiklanuvchi resurslardan foydalanish va ekologik xavfsizlik masalalari dolzarb ahamiyat kasb etmoqda. xususan, oziq-ovqat sanoati faoliyati natijasida yuzaga keladigan chiqindilarning ko‘pligi, ularni utilizatsiya qilish bilan bog‘liq muammolar, bu sohaga ilmiy va amaliy yondashuvni taqozo qilmoqda. ko‘pchilik holatlarda bunday chiqindilar tashlab yuboriladi yoki yoqib yuboriladi, bu esa ekologik muvozanatga salbiy ta’sir ko‘rsatadi. aslida esa, ushbu chiqindilar tarkibida inson organizmi uchun foydali bo‘lgan ko‘plab tabiiy biologik faol moddalar, xususan, flavonoidlar mavjud. flavonoidlar — o‘simliklarning ikkilamchi metabolitlari bo‘lib, ularda kuchli antioksidant xossalar mavjud. ular yallig‘lanishga qarshi, antibakterial, antivirus, allergiyaga qarshi, qon bosimini me’yorlashtiruvchi va immunitetni kuchaytiruvchi ta’sirga ega. bugungi kunda flavonoidlar farmatsevtika, parhez ovqatlar, biologik faol qo‘shimchalar, kosmetologiya va oziq-ovqat sanoatida keng qo‘llanilmoqda. ayniqsa, meva va sabzavotlarni sanoat yo‘li bilan qayta ishlashda hosil bo‘ladigan chiqindilar (masalan, anor, olma, uzum, apelsin, limon, sabzi, lavlagi, piyoz po‘stlog‘i va boshqalar) …

2 / 27

huqur qayta ishlash va ularni foydali moddalarga aylantirish bo‘yicha chora-tadbirlar belgilangan. 2022-yil 28-yanvardagi **pq–60-sonli “yangi o‘zbekiston – taraqqiyot strategiyasi”**da esa qayta ishlash sanoatiga innovatsion texnologiyalarni joriy etish, resurslardan oqilona foydalanish, chiqindilarning salbiy ta’sirini kamaytirish bilan birga, ulardan iqtisodiy samarali mahsulotlar olish davlat siyosatining ustuvor yo‘nalishlaridan biri sifatida belgilangan. oziq-ovqat chiqindilaridagi flavonoidlarni ajratib olish va ulardan sanoatda foydalanish imkoniyatlarini o‘rganish orqali: · atrof-muhit ifloslanishini kamaytirish; · oziq-ovqat xavfsizligini ta’minlash; · import o‘rnini bosuvchi biologik faol moddalarga bo‘lgan talabni mahalliy xomashyodan qondirish; · iqtisodiy samaradorlikka erishish mumkin. flavonoidlar bugungi kunda keng qo‘llanilayotgan biologik faol birikmalar qatoriga kiradi. ular oziq-ovqat sanoatida jel hosil qiluvchi, stabilizator, antioksidant, rang beruvchi, lazzat boyituvchi, konservant sifatida qo‘llanilishi mumkin. shu sababli, meva-sabzavot chiqindilaridan flavonoid moddalarni ajratib olish texnologiyasini ishlab chiqish, ularni standartlash va sanoat miqyosida tatbiq etish ilmiy va amaliy jihatdan dolzarb masalalardan biridir. ishning dolzarbligi: oziq-ovqat sanoati chiqindilarini qayta ishlash orqali ulardagi flavonoid moddalardan foydalanish, atrof-muhit muhofazasi, …

3 / 27

salarini tahlil qilish; · flavonoidlarni ajratib olishda qo‘llaniladigan usullar (ekstraksiya, chromatografiya, suyuqlik bilan ajratish)ni amaliy qo‘llash; · ajratilgan flavonoidlarning miqdoriy va sifat ko‘rsatkichlarini baholash; · flavonoidlarning sanoatdagi amaliy qo‘llanilish sohalarini asoslash. ishning amaliy ahamiyati: ushbu ish natijalari asosida oziq-ovqat sanoati chiqindilarini qayta ishlash orqali flavonoidlar kabi qimmatli moddalarni olish, ularni farmatsevtika, oziq-ovqat, kosmetika sanoatiga tatbiq etish imkoniyatlari yaratiladi. bu esa chiqindilarni foydali mahsulotga aylantirish orqali iqtisodiy va ekologik foyda keltiradi. meva va sabzavotlarda keng tarqalgan flavonoidlar o'simliklarning o'sishi, rivojlanishi va saqlanishining turli bosqichlari uchun zarurdir. bundan tashqari, flavonoidlar inson salomatligiga sezilarli foydali ta'sir ko'rsatishi ko'rsatildi, inson salomatligi bilan bog'liq holda, flavonoidlar qarish bilan kurashish, yallig'lanishni yumshatish, asab tizimini himoya qilish va umumiy farovonlikni oshirish qobiliyati bilan tanilgan. flavonoidlar o‘simliklarning ko‘p qismlarida, jumladan, barglari, gullari, ildizlari, poyalari va urug‘larida ko‘p uchraydi [1]. meva va sabzavotlarda mavjud bo'lgan keng tarqalgan kichik sinflarga flavonlar, flavonollar, izoflavonlar, antosiyaninlar, kalkonlar, digidroflavonollar, digidroflavonlar, proantosianidlar va flavonoid …

4 / 27

logik funktsiyalaridan tashqari, flavonoidlar saraton va yurak-qon tomir kasalliklari kabi kasalliklarning oldini olishga yordam beradigan yallig'lanishga qarshi, antioksidant va antiproliferativ xususiyatlarni o'z ichiga olgan bir qator sog'liq uchun foydalarni taklif qiladi [3]. meva va sabzavotlardagi asosiy flavonoidlar meva va sabzavotlarda 4000 dan ortiq alohida flavonoidlar aniqlangan . shu bilan birga, flavonoidlarning turlari va kontsentratsiyasi turli mahsulotlar orasida keng farq qiladi. flavonoidlar, ayniqsa, yashil bargli, sariq va qizil sabzavotlarda (masalan, piyoz, karam, gulkaram va brokkoli) hamda sitrus mevalar, rezavorlar, uzum, olma va olxo‘ri kabi quyuq rangli mevalarda ko‘p bo‘ladi. bargli ko'katlar, sabzavotlar va allium turlari odatda yuqori flavonoid darajasiga ega, bargli ko'katlar ayniqsa kuchli antioksidant faollikni ko'rsatadi. misol uchun, shirin kartoshka barglari yangi vazniga taxminan 900 mg quercetinni o'z ichiga oladi, xantal va toona barglaridagi umumiy flavonoid miqdori mos ravishda 853 mg / kg va 805,7 mg / kg ni tashkil qiladi. sabzavotlar orasida pakchoy, qaylan, xitoy karam va gulkaram yangi …

5 / 27

(1-jadval). kaempferol, luteolin va quercetin meva va sabzavotlardagi eng keng tarqalgan flavonoidlar qatoriga kiradi, kaempferol va quercetin ayniqsa sabzavotlarda, quercetin esa mevalarda keng tarqalgan [7]. kaempferol brokkoli, karam, sarimsoq, karam, qushqo'nmas, bektoshi uzumlari, qulupnay va boshqa bir qancha sabzavotlar va mevalarda uchraydi [17,18]. luteolin sarimsoq poyalari, yashil salat, turp, shirin kartoshka, olma, ananas, tarvuz va pomidorda ko'pdir [7]. quercetin shirin kartoshka, piyoz, bamya, karam, rukkola, ko'k, shaftoli, mayin, uzum, olcha va olxo'rida ko'p bo'ladi [19]. flavonoidlar mevalarda ko'p bo'lgan va inson salomatligi uchun juda ko'p foyda keltiradigan tabiiy birikmalardir. ularning antioksidant, yallig'lanishga qarshi va saratonga qarshi ta'siri bu birikmalarni salomatlik uchun muhim qiladi. xromatografik tahlil usullari meva turlarida flavonoidlarni aniqlash, ajratish va miqdorini aniqlash uchun eng ko'p qo'llaniladigan usullardir. flavonoidlarni tahlil qilish uchun yuqori samarali suyuqlik xromatografiyasi (hplc), gaz xromatografiyasi (gc), yupqa qatlamli xromatografiya (tlc) va suyuq xromatografiya-tandem massa spektrometriyasi (lc-ms) kabi usullar hal qiluvchi ahamiyatga ega. so'nggi yillarda ushbu …

Хотите читать дальше?

Скачайте все 27 страниц бесплатно через Telegram.

Скачать полный файл

О "flavonoidlar"

mavzu: oziq-ovqat chiqindilaridagi flavonoidlar va ularning sanoatdagi ahamiyati mundarija kirish hozirgi vaqtda dunyo miqyosida atrof-muhit muhofazasi, qayta tiklanuvchi resurslardan foydalanish va ekologik xavfsizlik masalalari dolzarb ahamiyat kasb etmoqda. xususan, oziq-ovqat sanoati faoliyati natijasida yuzaga keladigan chiqindilarning ko‘pligi, ularni utilizatsiya qilish bilan bog‘liq muammolar, bu sohaga ilmiy va amaliy yondashuvni taqozo qilmoqda. ko‘pchilik holatlarda bunday chiqindilar tashlab yuboriladi yoki yoqib yuboriladi, bu esa ekologik muvozanatga salbiy ta’sir ko‘rsatadi. aslida esa, ushbu chiqindilar tarkibida inson organizmi uchun foydali bo‘lgan ko‘plab tabiiy biologik faol moddalar, xususan, flavonoidlar mavjud. flavonoidlar — o‘simliklarning ikkilamchi metabolitlari ...

Этот файл содержит 27 стр. в формате DOCX (45,8 КБ). Чтобы скачать "flavonoidlar", нажмите кнопку Telegram слева.

Теги: flavonoidlar DOCX 27 стр. Бесплатная загрузка Telegram